丸子汤是一道家家都会做的美食，汤鲜味美，丸子筋道，Q弹有嚼劲，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜欢，丸子汤做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做丸子汤，家人们都很喜欢吃，很多人做丸子汤的时候丸子容易散，下面就来分享一下丸子汤怎么做才又Q又不散。
1、肉丸汤怎么做？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品，但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡健康，下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿肉丸汤】1.首先我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把切成小块备用，2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成丁，生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩。
3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟，打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感，4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味。
5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，6.轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成。
2、丸子汤怎么做才又Q又不散？
丸子汤丸子筋道，Q弹有嚼劲，汤鲜味美，非常的好喝，深受大家的喜欢，想要做出来的丸子汤又Q又不散，调馅是关键，煮丸子的时候水温要掌握好等，我也是很喜欢喝丸子汤，经常会在家做，制作简单又好喝，丸子汤是一道家家都会做的美食，汤鲜味美，丸子筋道，Q弹有嚼劲，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜欢，丸子汤做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做丸子汤，家人们都很喜欢吃，很多人做丸子汤的时候丸子容易散，下面就来分享一下丸子汤怎么做才又Q又不散。
一、丸子汤又Q又不散小技巧1、丸子汤想要做出来又Q又不散，调馅很重要，调馅的时候，肉的选择很重要，一定要选择新鲜的肉，肉越新鲜做出来的肉丸越Q弹，做肉丸想要Q弹，最好是手工剁馅，自己剁馅更容易出胶质，做出来就会更Q弹不散，2、调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，比例要掌握好，一定要放冰块或者冰水，这样做出来的丸子才会Q弹，馅要摔打一下，这样不仅可以使肉馅和香料充分融合，还能使做出来的肉丸更Q弹筋道还不散。
3、想要做出来的丸子汤又Q又不散，煮制丸子这一步也很重要，煮丸子不能开水下锅煮，也不能冷水下锅煮，要温水下锅煮，因为丸子随着水温的升高，就会慢慢的定型，这样丸子就不会散了，二、丸子汤做法1、准备食材：猪腿肉500克、盐一勺、木薯淀粉2勺、鸡精适量、蒜瓣三个、胡椒粉适量、冰块250克、清水适量、干香菇适量、胡椒粉、香菜、青菜、香油2、把肉洗干净，把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净，切成薄片，放进绞肉机，加入盐、胡椒粉、鸡精、蒜瓣、木薯淀粉，再加入冰糖和适量的水，盖上盖子搅打成肉浆，打好的肉浆呈粘稠状，把肉浆倒进碗里。
3、干香菇洗干净，提前用水泡发，挤干水分切成香菇末，加入到肉浆中，搅拌均匀，朝一个方向多搅拌一会，搅拌至肉浆上劲，再用手摔打一下，这样做出来更有弹性，青菜洗干净切段，香菜洗干净切小段，4、锅里加入水不要烧开，温水下丸子，用虎口挤出丸子放进锅里，丸子可以迅速浮起，就说明搅上劲了，开中小火慢煮，煮三分钟左右，加入青菜煮开，把香菜放进去，加入盐、胡椒粉调味，再滴点香油，就可以出锅了。
