农村街里有很多卖红薯粉条的，我们该怎样辨别红薯粉条的真假呢。以上就是如何鉴别纯红薯粉条，以及添加了明矾和食用胶的粉条的鉴别方法，那吃红薯粉条对人有什么益处呢，纯红薯粉条是由红薯制作而成，具有久煮不烂，清香可口，它能与许多食材搭配，不管是煮还是炒，能够做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，特别出名的菜品就是猪肉炖粉条，而现在市场上各种各样的粉条都有，有的以次充好，那怎么辨别是不是纯红薯粉条呢。
1、怎样可以买到纯正的红薯粉条？
粉丝不单有红薯粉丝，还有豌豆粉丝，绿豆粉丝等等，我们常见的就是红薯粉丝。以山东招远地区的比较有名，我们当地也有很生产粉丝的小作坊。主要有两种技术分别是粉芡蒸熟漏粉法和铁板热切法，粉芡蒸熟漏粉法:1、将洗净的红薯用机器打碎，沉淀一夜之后，每百斤红薯淀粉加水30斤左右烧开水打芡。2、这样打好芡的淀粉放入真空机抽真空，防止生产出的成品有气泡，
3、抽好真空的芡粉，用特殊的底部有圆孔的漏斗给漏成一条条的粉丝。4、漏好成条的粉丝赶紧上架拿去冷冻结冰，(我们当地没有冷冻设备的小厂都是在气温零下的时候拿到室外冷冻。)5、冷冻成冰的粉丝，取出敲去冰渣晾晒即成成品，这样的粉丝做出来的成品自然有光泽。在粉丝的内部能看到细小气泡，如果冰冻这一步没做好的话，不经煮，下到锅里会断。
这种传统方法制作的粉丝比较好吃，同样的方法还可以做成粉皮，铁板热切法：随着小型粉丝制作机械的普及，这种方法已经成为首选。1、洗好的红薯打粉，搅拌打浆抽真空，2、进料斗过蒸箱，出料风冷。3、机器切成规则长条，4、冷藏再烘干成成品。这样工业化生产出的粉丝很整齐，采用铁板热切粉丝一般是扁形的，蒸熟漏粉法的粉丝一般是圆形的。
2、纯红薯粉条有明矾、食用胶如何鉴别？纯红薯粉条，对人的益处有什么？
纯红薯粉条是由红薯制作而成,具有久煮不烂,清香可口,它能与许多食材搭配,不管是煮还是炒,能够做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，特别出名的菜品就是猪肉炖粉条，而现在市场上各种各样的粉条都有，有的以次充好，那怎么辨别是不是纯红薯粉条呢？1，看观察粉条的颜色，一般来说纯红薯粉条应该是半透明的身青色或者稍微显黄色，而添加了明矾的粉条，看起来白的发亮，特备是在太阳光底下，加明矾的粉条亮的反光，还有就是要看看粉条里面有没有面疙瘩，纯红薯粉是很难被水搅拌的，所以粉条里面或多或少都会有些小疙瘩，如果是有添加其他淀粉或者食用胶，做成的粉条，看起来粗细很均匀，一点小疙瘩都没有，
2，折纯红薯粉条很容易折断的，非常的脆，特别是干的红薯粉条，折一些就断了，而有添加食用胶的粉条，你折的话会发现，不使劲用力的话，是很难折断的。3，烧纯红薯粉条的用火烧的话，火的颜色发红火焰，而且火焰比较大，燃烧速度适中，而添加了明矾和食用胶的粉条烧起来的火焰根部有蓝光色的火焰，速度比较慢，特别是添加了食用胶的粉条烧起来，会一滴一滴的往下滴东西，不像纯的直接整段烧完都不会滴东西，
4，煮纯红薯粉条，是很耐煮的，而且即使是隔夜的，吃起来还是有韧性，含有使用胶的粉条时间长了就会变成糊糊的一坨。以上就是如何鉴别纯红薯粉条，以及添加了明矾和食用胶的粉条的鉴别方法，那吃红薯粉条对人有什么益处呢？纯红薯粉丝中含有β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，并且红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用，
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这些均有助于预防心血管疾病，特别是钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。红薯是一种热量较低的食物，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，有一定减肥功效，虽然纯红薯粉条是一种老少皆宜的菜品，不过，胃部不好的朋友要少吃纯红薯粉丝，另外，由于纯红薯粉丝中95%都是淀粉，因此糖尿病患者尽量少吃纯红薯粉丝。
