潮汕牛肉火锅，其实就是把牛肉片放到锅中焯熟，潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，追求讲究的就是牛肉新鲜，用牛骨熬制的汤底清汤一涮即食。潮汕牛肉火锅之所以好吃就在于潮汕人根据不同的肉的口感、肥瘦进行分盘，吃的时候也有先后顺序，下锅时间也有讲究，所以潮汕牛肉火锅给顾客最佳的牛肉口感。
1、开一家潮汕牛肉火锅需要多少钱？
题主这个问题有些模糊了，这个问题就像是时下年轻人最喜欢问的一个问题，多少钱可以结个婚，而答案是多少钱都可以结婚。从硬性的成本的角度来说，结婚最基础的注册需要少许的费用，开一家潮汕牛肉火锅，也需要一个最基础的注册费用的，婚姻的主体是人，而火锅店的主体是店，所有要注册，婚姻有人就可以了，而开火锅店，你还需要一个店~店的成本可多可少，这个根据不同城市，不同的地段各位不同。
2、潮汕牛肉火锅吃的是什么牛肉，为什么好吃？
潮汕牛肉火锅吃的牛肉也不是什么特别的牛，都是日常饲养的普通牛，同一种食材在不同的烹饪方式下，在不同厨师的烹饪下，在不同配料和火候下，煮出来的味道都是不同的。潮汕牛肉火锅之所以好吃就在于潮汕人根据不同的肉的口感、肥瘦进行分盘，吃的时候也有先后顺序，下锅时间也有讲究，所以潮汕牛肉火锅给顾客最佳的牛肉口感，
潮汕人眼中的牛：勃仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉这就是汕头人的骄傲之处，他们爱吃牛，懂吃牛，爱到把牛分割成非常细小的部位，懂到给牛的每一个部位都命上独特的名称。脖仁：脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有，且一般薄切处理，所以会略微冻硬后切。
匙仁：在肋骨之下，产量较匙仁稍大，匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。吊龙：是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。花趾：对应牛腱子芯部位，跟大家吃的牛腱还不一样，是一整根牛腱子最中心的一小块，所以分量并不多，是牛腱子中最精贵的部位，因为有非常漂亮的筋花，所以称为花趾，
肥胼：就是牛腹部夹层肉。胼是什么？指的是手掌脚底磨得厚皮，但这里通“骈”，表示对偶、对仗的意思，你看切好的肥胼，瘦肉与肥肉对分，多么漂亮。胸口朥：又叫胸口油，位于牛前胸，颜色呈黄白色，看起来像脂肪，其实是一种软组织，嚼劲十足，一般只有大而肥的牛才会有。牛肉丸，主要用牛后腿肉，剔筋，以木槌或石臼捣成肉酱，加调料制丸，
牛筋丸与牛肉丸做法相同，只是在捶打时加入了嫩牛筋，使其口感更加劲弹。各钟肉分盘摆开，满满的一桌，沾上潮汕特有的沙茶酱，很满足，根据潮汕的吃法，先从五花趾、匙肉开始，接着吊龙、脖仁，再接着肥胼，最后胸口朥。这就是潮汕牛肉火锅之所以好吃的原因了，其实汤底很普通，基本就是牛骨头熬过的汤加上根据自己口味，加入中药材、玉米红枣枸杞或者麻辣口味，保留了牛肉的原汁原味，对肉的独特见解和与众不同的吃法造就了牛肉火锅的美味，
3、潮汕牛肉火锅如何解决血沫？
潮汕牛肉火锅，其实就是把牛肉片放到锅中焯熟，潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，追求讲究的就是牛肉新鲜，用牛骨熬制的汤底清汤一涮即食。潮汕牛肉火锅好吃，从选料分类就很讲究，首先选出可以做火锅的肉，接下来就是挑出打牛肉丸的肉，再分出打牛筋丸的肉，最好剩下的就做牛腩，结合健康的烹饪方式，所以潮汕火锅才那么好吃出名，
牛肉火锅好吃，从选材，刀工，方法都很讲究的，锅底选择牛骨清汤最好原汁原味，涮烫方法，这个也是很主要的一步，一定要小火涮肉，以免把牛肉中的血水逼出来，坏了汤水，吃火锅都配有一把漏勺，鲜牛肉肉放入滚开的汤中翻动一下，肉变色即熟。时间长短要看牛肉的部位，和个人经验，时间太短怕不熟，时间太长又怕太老，如果牛肉火锅里面有浮沫，那肯定是火候开太大了，浮沫才会不停的出。
