羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。我觉得还是先去餐馆学吧，最起码能直接实践，加上自己的努力，不管去哪里，沉下心，就能取得好成绩，烩面是河南特色美食，有着悠久的历史，学做面食，全国各地都有很好的特色面食，不知道朋友你是哪里的，这个问题我们还是说说去哪里学吧这个问题问的很笼统呢，以拉面为例1.取300g面粉，加水等搅拌，和成光滑的面团2.醒面30分，切成面剂子3.搓成长条，抹油，再醒一刻钟4.抻面。
1、去哪里学做面食好？
小吃面点去哪里学比较好？请以下5点请牢记１．看他们培训的品种，品种越多大多没有核心技术，有的学校从早餐到中餐，火锅，西餐，冷饮，小吃什么都能培训，这种学校请放弃！２．我们去学习都是找专业的培训，快速的掌握知识，首先快速掌握技术就是走捷径，餐饮的捷径就是标准化，如果你参加的培训做不到标准化就要好好考虑考虑了３．试吃味道，品尝下饺子味道，看看有没有添加剂，味道香味扑鼻，不自然，大多是加了添加剂４．技术鉴别，看看所用的技术是不是最新的手法，这里拿我们培训水饺技术为例，现在饺子擀皮都是4-5擀面杖出一个皮，所用技术都是万能馅技术５．不要看学员多少和培训价格，不要贪图小便宜，学员多并不一定学到真技术，好多人看到人家人多就认为好，这个不一定，有很多学员是看价格来学习综合以上5点，我再给大家提一点建议，学习技术不要拍花钱，只要学费不是高的离谱，我们要认真的考虑，学费才几千块钱，我们回去开店要几万甚至几十万的费用来投资，最后决定我们成败的是味道。
2、学做面食去哪好？怎么和面呢？
身为一个河南人，我为烩面代盐，真香！不过本人有幸去过一次山西的大同，在那吃过一次刀削面，至今仍记忆犹新。当时我和我的小伙伴在大学暑假外出从商丘～苏州～山西工地打工，因为路费被早早花完，弹尽粮绝，不得不挨饿几顿才到达了目的地，下了车包工头就带我们去了一家刀削面馆，面里没有配菜只有一颗卤蛋，但却是我吃过最好吃的面。
回到正题：学厨师就到蓝翔挖掘机学校！蓝翔挖掘机祝你早日迎娶白富美走上人生巅峰！咳咳～言归正传：学做面食，全国各地都有很好的特色面食，不知道朋友你是哪里的？我觉得还是先去餐馆学吧，最起码能直接实践，加上自己的努力，不管去哪里，沉下心，就能取得好成绩，怎么和面？这个问题我们还是说说去哪里学吧这个问题问的很笼统呢，以拉面为例1.取300g面粉，加水等搅拌，和成光滑的面团2.醒面30分，切成面剂子3.搓成长条，抹油，再醒一刻钟4.抻面。
3、河南的烩面怎么做？
河南烩面精讲方法：烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法：羊棒骨提前一夜流动水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨头，三个羊脑打碎一起炖，葱姜，大火两个半小时，料粉，大料小火炒香晾凉打碎，调味粉盐味精，鸡粉，呈味核苷酸二钠，胡椒粉，掺入大料粉，汤就是浓香白汤，非常地道，如需烩面视频教学请关注后期新品美食视频，
烩面简介：烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，好吃入味有筋道，想不吃第二碗都难。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等，文化典故传说-只是传说唐太宗落难说：传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。
农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅，李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”，后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。河南烩面正宗面皮制法：准备食材：面粉，羊骨头，羊排，或者鸡鸽子等（爱吃羊肉的小伙伴可以换成羊肉），油，盐，鸡蛋，粉条，辣椒油，醋等适量。
具体步骤：（视频教学请关注新品美食后期视频）第一步：和面和面其实是个力气活，到也不难，把面粉加入适量的水，然后再放一点食用碱，鸡蛋打匀，仔细化开，然后揉，开始和面，其间你可以来回反复揉面，也可以摔打面团，你会发现面变得越来越柔软，越是这样，面团最后出来的面片会越来越有筋道，第二步：面团揉成功后，擀成薄薄的条状，扯成大小相同的面片，然后再刷一层油，包上保鲜膜，醒面3个小时待用。
