最简单的一个汤，唯一需要谨记的是不能放盐，吃的时候在撒盐，不然合渣就清汤寡水了。这个是正常现象，因为黄豆加水后和石磨摩擦就会产生了，我们一般在推合渣的时候是边用石磨推，边用勺子刮泡沫小时候经常推合渣，现在一般都直接用合渣粉(┯_┯)推合渣首先要把黄豆泡软，一般泡一夜然后用个大勺子，一半黄豆一半水倒进石磨嘴里，然后边推边用另外勺子刮泡沫最后就是煮着吃了，大火烧开加入切好的白菜或是青菜，我们家一般是加瓜叶（就是南瓜嫩叶子，抽丝——撕碎——揉出青水——过一遍水——放进合渣里）如果是有渣渣的合渣还阔以加入炒好的肉末，也是超级好吃的。
1、宜昌小吃合渣是怎么做的？
黄豆粉末倒在水里，用筷子快速搅动七七四百九十下。等所有的粉末都被水打湿后，然后把锅里放点油，最好是猪油，烧到九十度的高温后，倒入蒜末，在倒入一大碗水烧开，然后倒入搅匀的黄豆粉。等黄豆粉完全融入到水里后，放进切碎的青菜，等到滚开后，就可以起锅了，最简单的一个汤，唯一需要谨记的是不能放盐，吃的时候在撒盐，不然合渣就清汤寡水了。
2、推合渣时怎么减少泡沫的产生？
其实这个是正常现象，因为黄豆加水后和石磨摩擦就会产生了，我们一般在推合渣的时候是边用石磨推，边用勺子刮泡沫小时候经常推合渣，现在一般都直接用合渣粉(┯_┯)推合渣首先要把黄豆泡软，一般泡一夜然后用个大勺子，一半黄豆一半水倒进石磨嘴里，然后边推边用另外勺子刮泡沫最后就是煮着吃了，大火烧开加入切好的白菜或是青菜，我们家一般是加瓜叶（就是南瓜嫩叶子，抽丝——撕碎——揉出青水——过一遍水——放进合渣里）如果是有渣渣的合渣还阔以加入炒好的肉末，也是超级好吃的。
