教您杯子发糕怎么做，如何做杯子发糕1.将大米淘洗净，放入清水盆内浸泡5小时，捞出沥水，加水磨成米浆，流入袋内压成吊浆。湖北武汉名优风味小吃杯子发糕的特色，湖北小吃杯子发糕做法详细介绍所属地区，假如有制作蛋糕功底的，相信这款发糕做起来一定会很顺手。
1、湖北那里发糕最好吃？
1.湖北小吃杯子发糕做法详细介绍所属地区：湖北小吃工艺：蒸法杯子发糕的制作材料：（制100个）大米2350克，白糖1000克，酵米浆250克，食碱适量。杯子发糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃杯子发糕的特色：形似杯状，晶莹洁白，入口即溶，教您杯子发糕怎么做，如何做杯子发糕1.将大米淘洗净，放入清水盆内浸泡5小时，捞出沥水，加水磨成米浆，流入袋内压成吊浆。
沸水锅内加吊浆150克，置旺火上煮成熟芡，2.盆内加入熟芡、酵米浆与吊浆搅拌，边拌边加清水，拌成不干不稀状，盖上盖，发酵约5小时。3.发酵好的米浆，舀在陶瓷钵内，放入白糖、食碱（溶化碱液）拌匀，4.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，笼内摆上杯形竹筒模具，盖上湿净布，按在模具里，把米浆舀入一个个杯形模共中，盖上笼盖，蒸10分钟，用竹签戳一下杯中的米糕，视竹签上无生白浆即可起锅，再用竹签一个个挑出即成。
2、每次做发糕都不成功，这是怎么回事？怎样做好发糕呢？
发糕虽然看起来简单，但是实际上操作起来还是需要一定次数的练习才能成功的，它的制作原理有些像制作蛋糕的原理，但是发糕是以发酵为主，所以又不完全等同于蛋糕，发糕的制作不但原料的比例要有讲究，而且需要很好的支撑力，才能让发糕不塌，而且又软又弹，口感不发粘，我在初期做发糕的时候也失败过，但是后面越做越好，配方也更改了不下十次，我总结了几条非常实用的经验，希望也能帮助到看到文章的你，做出完美的发糕。
假如有制作蛋糕功底的，相信这款发糕做起来一定会很顺手，其实只要基本款的发糕做好了，还可以发挥脑洞，自己开发各种喜欢的口味的发糕，例如：巧克力发糕、大枣发糕、玉米发糕都是可以尝试的哦~今天先教大家来做好吃的红糖发糕，搬好小板凳，来听江一鱼来啰嗦咯~红糖发糕的制作方法红糖发糕相信大家都吃过，它香甜绵软，而且红糖对人体还有一定的滋补作用，适量的吃一些对身体还很好哦~我是用蛋糕模具来制作的，用的8寸模具，假如家中没有8寸蛋糕模具的，可以用其他耐热的，可上锅蒸的模具来替代。
泡打粉也是起到膨胀的作用，但是此配方操作好了，可不用泡打粉，食材普通面粉320g鸡蛋2只温水240g白砂糖/绵白糖10g红糖100g酵母4g制作方法：1、化酵母。
从240g温水中取出一点，将酵母倒入，切记温度不要超过35度，避免将酵母烫死，跟手温差不多，或者比手温凉一点也是可以的，温水化酵母，将酵母颗粒搅拌至融化，来激发酵母活性，2、取剩下的温水（对温度没有要求），将其倒入碗中，将白糖和红糖倒入温水中，耐心的搅拌至糖全部融化，我用了两种糖，而没有全部用红糖，是因为红糖和白糖的味道还是有些差别的，假如喜欢红糖的味道，可以全部用红糖哦~将红白糖搅拌融化后，放凉至35度以下。
3、在糖水中打入两颗鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀，然后倒入酵母水，搅拌均匀后，在混合物中倒入面粉，用打蛋器将面粉搅打至顺滑无颗粒，然后用电动打蛋器中速打半分钟（20s~30s~）左右，假如没有电动打蛋器用手持的一样的哦，差别不会很大。因为后面需要发酵，所以不怕上筋哦，但是不要超过半分钟，不要打过了，4、将搅拌好的面糊倒入蛋糕模中，盖上盖，进行发酵。
