不宜搅拌过猛，以免面粉胀缩成片，使蛋糕松散,出锅时在蛋糕表面涂上一些熟油，即可食用,有蛋糕油，面糊里有很多空气,教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃,用沸水大火蒸三分钟，直到蛋糕皮结壳，然后降温(锅里加点冷水)，蒸10分钟左右，蛋糕就会形成；再次大火加热至蛋糕蒸熟。
出炉后有时会塌陷。这种现象主要是因为传统的搅拌方法(最后加面粉)。有蛋糕油，面糊里有很多空气。如果最后面粉搅拌不够，就会出现面粉搅拌不充分，面糊里空气太多，面筋形成太少，所以蛋糕烘烤时会掉。如果直接烘焙搅拌面糊，这种情况是因为水太少，面糊太稠造成的。多加点水。
500g鲜鸡蛋、350g白糖、350g白面粉、2.5g泡打粉、25g生油。教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃。将新鲜鸡蛋去壳，加入白糖，用三四根筷子搅拌均匀，先轻后重，先慢后快，约15 ~ 20分钟，使鸡蛋的液体发酵、起泡、变稠，颜色呈乳白色。2.将泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，搅拌成均匀的糊状。不宜搅拌过猛，以免面粉胀缩成片，使蛋糕松散。3.准备一个蒸的模具蛋糕，或者一般家庭用的金属饭盒。饭盒底部涂一层生油，防止粘底。然后把搅拌好的糊倒入盒子里，放在锅里煮。用沸水大火蒸三分钟，直到蛋糕皮结壳，然后降温(锅里加点冷水)，蒸10分钟左右，蛋糕就会形成；再次大火加热至蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂上一些熟油，即可食用。
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