食材:排骨、山药、姜、红枣、枸杞、大葱、料酒、盐、糖1,)5.另起一锅,加入适量清水,放入排骨、姜、葱段、红枣,大火烧开,小火炖40分钟,再放入山药、枸杞,撒上盐和糖,炖至山药,山药清洗后剥皮时建议戴手套,(这里用的铁棒山药,山药去皮后,立即用清水浸泡,以防氧化,铁棒山药特别厉害。
1、怎样做 山药 排骨汤食材:排骨、山药、姜、红枣、枸杞、大葱、料酒、盐、糖1。排骨切段洗净,生姜切片,大葱切段,备用,2.红枣、枸杞洗净备用。3.排骨放入有冷水的锅中,加入料酒,焯水后取出备用,4.准备一盆清水,山药去皮迅速切成滚刀块放入水中隔绝空气。(这里用的铁棒山药,山药去皮后,立即用清水浸泡,以防氧化,山药清洗后剥皮时建议戴手套。山药皮肤和粘液中含有皂角苷和植物碱,皮肤接触这两种成分会引起瘙痒等症状,铁棒山药特别厉害。) 5.另起一锅,加入适量清水,放入排骨、姜、葱段、红枣,大火烧开,小火炖40分钟,再放入山药、枸杞,撒上盐和糖,炖至山药,(枸杞不能加太早。应该在出锅前五到十分钟加入,过早会影响枸杞的药性。