酸菜鱼算川菜还是重庆菜？酸菜鱼属于重庆菜，酸菜鱼又称酸汤鱼，属于重庆经典菜，以其独特的烹饪手法和调味而闻名。酸菜鱼的做法，酸菜鱼通常以草鱼、乌鳢、鲢鱼等淡水鱼为主料，配以酸菜等配料烹制，能增加食欲，酸菜常用草鱼、黑鱼、鲢鱼等淡水鱼为主料，配以酸菜等配料烹制，酸酸可口，能增进食欲。
草鱼600g，泡椒25g，泡姜葱花15g，花椒3g，蒜5g，精盐4g，料酒10g，高汤500g，熟植物油500g。【制作过程】将鱼的两面切成3份，酸菜晾干水分，切成细丝，红椒浸泡切碎，生姜浸泡切粒；炒锅放中火，将煮好的植物油烧至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。
向锅中加入醋。酸菜鱼食材:鲤鱼1条(1000g左右)，陈年腌青酸菜250g。辅料:蛋清1个，调和油40g，汤1250g，精盐4g，味精3g，胡椒面4g，料酒15g，泡椒粉25g，辣椒10个，姜片3g，蒜瓣7g。制作方法:1。去鳞鲤鱼，鳃，剖腹，掏膛，清洗，用刀拿下两条鱼，劈开鱼头，把钱骨打成碎片。泡青酸菜洗净后切段。
酸菜鱼的标准做法材料:调料:葱姜蒜切片、花椒、胡椒粉、香菜、盐少许、味精少许、料酒、白醋、生粉、麻辣油、孜然粉；配料:青鱼、鲤鱼或草鱼；酸菜;做法:第一步:用刀从头到尾把鲱鱼从鱼背中间部分分开，然后把鱼切成一块一块的。之后在鱼片里放一点水，一点盐味精，料酒，生粉上浆，这样鱼片就会很嫩。一定要用手抓鱼片，让鱼片非常滑，鱼片就做好了。第二步:把挑好的鱼骨切成块，和酸菜放在一起，开始翻炒锅。锅里放半勺油和植物油，加热到90度左右，放入调料、葱、姜、蒜、花椒，炒香后放入鱼骨酸菜，翻炒。或者高汤要按比例控制，看鱼骨酸菜和鱼片的数量，你要控制放多少水，但是一定要注意，水太少不能放，水太少会咸，水太多会无味，很可能会淹没酸菜鱼骨到八厘米左右。加入野生胡椒，完整或切碎。第三步:用大火。用漏勺捞出鱼刺酸菜将锅里剩下的汤调味。通常，汤里的味道不会酸到咸。加入少许白醋，将汤汁加热至翻滚，将准备好的鱼片放入锅中。
3、做 酸菜鱼时应该用的是什么鱼?做菜的时候酸菜鱼，有四个关键步骤。掌握后酸菜鱼肉鲜嫩可口。我很高兴回答你的问题。酸菜常用草鱼、黑鱼、鲢鱼等淡水鱼为主料，配以酸菜等配料烹制，酸酸可口，能增进食欲。酸菜鱼开始于重庆江津江村渔船。渔民把大鱼卖掉后，把小鱼换给养殖户吃酸菜。渔民用鲜鱼煮酸菜做成汤，味道鲜美，后来。希望我的回答能帮到你~[摘要] 酸菜鱼是什么鱼做的？
4、 酸菜鱼用什么鱼做最好吃?很高兴回答你的问题。酸菜常用草鱼、黑鱼、鲢鱼等淡水鱼为主料，配以酸菜等配料烹制，酸酸可口，能增进食欲。酸菜鱼开始于重庆江津江村渔船。渔民把大鱼卖掉后，把小鱼换给养殖户吃酸菜。渔民用鲜鱼煮酸菜做成汤，味道鲜美，后来。希望我的回答能帮到你~[摘要] 酸菜鱼是什么鱼做的？【问题】我看到了你的问题，正在整理答案。请稍等~【回答】很高兴回答你的问题。
5、 酸菜鱼的做法,和 重庆火锅的做法重庆酸菜:1的酸洗步骤。挑选准备好的芥菜，去掉黄叶，然后用清水洗净，用刀将每一颗芥菜从里面分离出来，然后放在通风处风干，风干后放入干净的坛子里。2.锅中加水烧开，再加入食用盐和酱油、白醋、白糖等调料，一起煮开，让其自然冷却，冷却后倒入装有芥末的罐子里，这样酱汁就不会过芥末了。3.把罐子封好，放在阴凉的地方。15天后，里面的酸菜就可以腌制了。想吃的时候可以用清水取来，洗干净，然后做成不同口味的菜直接吃。
6、 酸菜鱼算川菜还是 重庆菜?酸菜鱼属于重庆菜，酸菜鱼又称酸汤鱼，属于重庆经典菜，以其独特的烹饪手法和调味而闻名。酸菜鱼以草鱼为主料，口味酸辣，配以咸菜等配料烹制而成。鱼类含有丰富的优质蛋白质，可以提供矿物质和丰富的蛋白质等营养物质。酸菜中的乳酸还能促进铁的吸收，增加人的食欲。酸菜鱼做法:1。先将鱼清洗干净，然后去头尾，再将鱼切成两半，然后用刀将鱼片斜切成半厘米厚的鱼片。
7、 重庆 酸菜鱼的做法1.5kg黑鱼；酸菜鱼-一料通(含酸菜鱼包，酸菜包及调料包)；料酒；豆腐；豆芽；粉条；酸菜钓鱼做法和步骤1。准备材料；2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入1袋酸菜鱼包和适量料酒抹匀备用；3.鱼头煮一分钟，再加入其他鱼片，煮35分钟；4.出锅前，在锅内加入1袋调料包煮均匀，然后出锅；还可以在烹饪前加入豆腐、豆芽、粉条等。
