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广东哪里人喜欢吃鹅肉,为什么广东人喜欢吃烧鹅

来源:整理 时间:2022-07-21 00:45:55 编辑:山东头条 手机版

楼主你好,我来回答一下你的问题广东人爱吃鹅,因为广东的鹅长的好,而广西喜爱吃鸭,源于广西各种江河溪流纵横,更适合繁殖鸭子。如果去大排档吃饭的话,用这钱够几个人吃一顿了,饮食习惯不同,就如北京烤鸭在广东没多少人吃一样,烧鹅也仅仅是粤菜,只限于老广“斩料”,其他省市就没有多少市场。

1、为什么广东人喜欢吃烧鹅,广西人喜欢吃烧鸭?

为什么广东人喜欢吃烧鹅,广西人喜欢吃烧鸭

楼主你好,我来回答一下你的问题广东人爱吃鹅,因为广东的鹅长的好,而广西喜爱吃鸭,源于广西各种江河溪流纵横,更适合繁殖鸭子。的确,在广西处处可见各种青头鸭、西洋鸭、麻鸭、野水鸭、双鬼头鸭、婴桃鸭,、蛋鸭,至于鹅,不像广东人爱吃烤鹅的那种小鹅,广西的狮头鹅威武雄壮,体型肥大,而且长的慢,所以与鸭子相比,广西人更多选择吃鸭,久而久之,广西各地都有属于自己的一道鸭子做法,不显山不露水地藏着,只等待当食客不经意地驻足,狠狠击中你对一只鸭子的所有预期,

广西做鸭的厨艺与时共进,各种花样繁多的鸭子做法,已成为广西宴席上最受喜欢的美食之一,如果真没有了鸭子,人间就少了太多美味。咱们来说一说这个鹅,鹅他能吃好,又可以吃稻谷,非常的好养活,既凡是有水的地方就可以非常的适合鹅的生存,广东地区气候非常的湿热,河网非常的多,水草也非常的丰盛,这种环境可以说是为养鹅所打造的,广东鹅既可以吃草,也可以吃稻谷,另外的话需要水源,也需要草场,广东自古以来都是以水域养鹅,加稻田为主,做到了一地两用,一整年都可以作为养鹅的水厂,其实广东人能一直保持对鹅这么大的兴趣,很大一部分得益于岭南的地理位置,才让鹅成为了广东人千百年以来饮食的一部分,可以说是地理位置,造成了广东鹅文化的一种渊源,

2、哪里人最喜欢吃鹅?

你问我哪里人喜欢吃大鹅?我咋回答你呢?我只能说:“地球人都喜欢”!也可以说是“人见人爱、花见花开,释迦牟尼见了也把头抬!”但是,吃大鹅是有学问的,起码你要懂基本的常识。大鹅分“笨鹅”和“饲料鹅”,单从表面上,是看不出来的,农民自己饲养的大鹅,是从每年春天的三、四月份出雏,一直养到十一月份下雪天了,才杀掉,生长周期基本都能达到两百天左右。

最主要的是农民自己饲养的大鹅,绝对不会喂饲料的,纯粮食喂养,这样的大鹅肉细腻,少油。特别是用东北的特色美食——“酸菜”炖的大鹅,那更是扑鼻的香啊!市场上的大鹅,基本都是饲料鹅,一百天左右就出栏了,而且,喂的都是含有激素的饲料。肉质生硬,粘稠,会比笨鹅出油多,大鹅的吃法有很多种——炖酸菜、炖土豆、炖粉条这都是东北人最爱的吃法。

3、广东的烧鹅是粤菜名牌菜为什么吃的人不多?

金贵,吃不起,并没有看不起谁的意思,包括我自己,也只有逢年过节、有客人来访时才买烧鹅,亦只是买四分之一只,买整只的话要花几百块钱,肉痛,如果去大排档吃饭的话,用这钱够几个人吃一顿了。饮食习惯不同,就如北京烤鸭在广东没多少人吃一样,烧鹅也仅仅是粤菜,只限于老广“斩料”,其他省市就没有多少市场,为什么中国有这么多菜系,就因为一方水土养一方人之道理。

烧鹅制作方法独特,第一道工序是腌制,先将鹅收拾干净去内脏,还要吹气(相当于吹气球)、剁去二道翅膀、脚,将五香味料放入鹅肚涂抹均匀,用铁针缝肚,接着淋开水烫皮,过冷水,再用麦芽糖水刷匀鹅皮,用“鹅环”从鹅的两个翅根勾起来,扭转鹅头夹在鹅环的铁圈上,挂起凉3-5个小时至皮干。将凉干皮壳的鹅挂在已经烧透火的烧炉内,先烧背部,转红色后,转而烧胸部,烧20-25分钟左右即熟(老师傅经验是鹅眼稍突),以色泽金红为上品,

够复杂了吧,这还不算,还有严格的食用时间,最好是趁热吃,最迟不超过3个小时,过了时辰,皮张不脆,肉质口感变差。除了大酒店有自己的烧腊部,一般饭店可不敢设置,成本太高,这就是为什么广东的烧腊档口,每天固定时间开门迎客,而食客未到时候早早排队的原因,就是为了保证新鲜,第一时间食用味道至佳,换了其他省市,人们有时间等候吗,况且未必符合你的口味。

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