骨汤火锅，红油猪骨汤火锅的做法红油猪骨汤火锅怎么做

本文目录一览

1，红油猪骨汤火锅的做法红油猪骨汤火锅怎么做
2，骨头汤火锅
3，骨汤火锅版的做法步骤图骨汤火锅版怎么做
4，怎样做骨头汤火锅
5，怎样做清汤排骨火锅
6，骨头煲火锅的做法

1，红油猪骨汤火锅的做法红油猪骨汤火锅怎么做

主料猪棒骨800g香肠200g豆腐300g墨鱼丸150g蟹棒150g虾丸100g虾饺150g青菜500g香菇200g辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量葱适量姜适量蒜适量枸杞适量花椒适量红椒适量步骤1.猪骨洗干净2.用开水冲洗一下，滤掉血水3.准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、枸杞4.把猪骨放锅里，加入第三步的调料，加清水熬汤。5.熬汤的时候开始准备配菜。豆腐切大块6.香肠切片7.虾丸、墨鱼丸、蟹棒和虾饺解冻，墨鱼丸比较大，所以要从中间切两半8.香菇洗干净9.熬30分钟汤后，把汤舀出来放盆里保存，留着续汤用；锅里继续加清水熬汤。10.青菜洗干净11.辣椒和花椒放碗里12.烧开适量的油，晾至7成热时，浇到辣椒和花椒上，麻辣的红油就做好了13.把猪骨汤倒电火锅里，淋上红油14.把配菜放火锅里，可以开始涮了

红油猪骨汤火锅的做法红油猪骨汤火锅怎么做

2，骨头汤火锅

材料：剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞　　做法：　　1、一般买骨头的地方，可以请店家把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。　　2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。　　3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。　　4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。　　5、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。　　6、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。　　7、熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。　　8、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

骨头汤火锅

3，骨汤火锅版的做法步骤图骨汤火锅版怎么做

骨汤火锅版的做法猪大骨洗干净，用开水冲洗之后捞出来备用。加入开水炖大骨，大火烧开之后转为小火慢炖，骨汤里面浮沫需要弄掉，炖时间一定要久一点，这是大骨汤火锅汤底的关键。用开水把玉米煮上，因为玉米熟的比较慢，可以先煮下，煮玉米的汤等下可以加到火锅汤里面。把所有煮火锅的主料（萝卜、青菜、猪血、丸子、还带、千张、海带、金针菇）等材料清洗干净备用。把香菜小葱芹菜切成小块，用来做火锅蘸料的佐料，可以根据个人喜好来定。用生抽、芝麻酱、盐、芝麻油、辣椒、醋、香菜等佐料调好蘸料。一切准备就绪，骨汤烧好之后就可以下这么多丰盛的肉和菜了。

主料大棒骨2根辅料大葱1段盐1小勺姜2片步骤清炖大骨汤的做法步骤11.大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时，清炖大骨汤的做法步骤22.然后冷水下锅，清炖大骨汤的做法步骤33.煮开后，撇去血沫，清炖大骨汤的做法步骤44.捞出沥水，清炖大骨汤的做法步骤55.将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片，清炖大骨汤的做法步骤66.加盖，上气后压25分钟，清炖大骨汤的做法步骤77.压好后，加1小勺盐即可，清炖大骨汤的做法步骤88.盛入碗中即可食用。

骨汤火锅版的做法步骤图骨汤火锅版怎么做

4，怎样做骨头汤火锅

排骨清汤火锅材料：排骨，水，姜，料酒，白醋做法：1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！

高汤:一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料，一般不外泄露。二、有荤素之分：荤菜常用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成；素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。三、作为煮菜之必备，高汤分成两个阶段——整鸡（土鸡）与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖（可做单的，也可合在一起）2、3个小时，浓白。就是民间的高汤.做法：原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。

骨头和除去血水。在用高压锅压

骨头买回来最好先过下水，把脏东西去掉，然后再炖，我一般都是在水冷的时候就把骨头放进去的，不过我用的是高压锅，这样比较容易烂，连骨头都是酥的，这样就可以做底料了

还是简单的吧！傻瓜做法就是把骨头先炖好，根据自己的口味来调好味道，然后你就可以当火锅汤底了，想怎么吃就怎么吃的！当然如果有现成的底料你就可以省去很多麻烦，味道也会很不错的！

5，怎样做清汤排骨火锅

要做清汤一定要先把排骨烫过把排骨放入水中煮沸然后去掉最表面的泡沫一样的东西然后加上自己喜欢的调料就可以勒可以放几片柠檬橙子几个小番茄（很硬的那种）麻辣的可以先把骨头烫一下超市可以买到麻辣的调味包然后自己加点五香麻子什么的生姜老笋别忘记都是火锅的好东西

排骨剁好了先焯水，焯水之后洗干净了，倒上水把洗好焯好的排骨放进去，开锅之后调小火（似开非开），直到排骨烂了为止~注意多撇撇浮上的油，要不当火锅底烫用的时候太腻了~如果你喜欢油水多点，切点牛油进去行了！想吃辣汤的话自己家里面常用的大料就够了，葱姜蒜八角，香叶，肉蔻，陈皮，辣椒，来上袋重庆火锅底料（超市或者调味品店都有卖）放一起先煮上个20分钟半个小时的在做火锅底汤用行了，太麻烦的大料没必要，毕竟家里吃味道大差不差就成，太麻烦不说，特别的大料，N年用不上一次的那种刻意得买容易造成浪费

做法一： 1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。 2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。 3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。 4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。做法二：原料：猪肋排、葱段、姜片、大料、白菜、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精操作：将猪肋排斩成适当大小的块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉洗干净，重新做一锅水，将排骨冷水入锅中烧开，转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火。将白菜切成条，飞水后待用，豆腐切成麻将块儿，将两种原料码放在火锅锅低，将排骨捞出，码放在菜和豆腐上，原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后浇在火锅中，烧开等约15分钟即可食用。我最开始不会做的时候都是在网上找完按照做，做了一两次之后就摸到门道了，可以随意的按照自己喜欢的口味变化着做。我做的时候火锅汤喜欢用高汤，把大骨放入高压锅中熬上几个小时，然后放入一些调味料，再熬上一个小时，让汤头够浓。

6，骨头煲火锅的做法

1、大骨头在水中浸泡一天； 2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味； 3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止； 4、煮好的汤浓稠发白； 5、准备涮火锅的蔬菜，因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜； 6、豆制品了。 7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要，口感好； 8、西兰花以及海带等都可以，注意营养均衡就可以了然后放上盐鸡精就好了。希望你能喜欢。

骨头汤炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。作用: 骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。骨头汤的评价：骨头汤含钙微乎其微民间流传着“多喝骨头汤就能补钙”等说法。真的是这样吗？北京市疾病控制中心营养科黄磊副主任医师说，其实这些说法都是没有科学依据的，单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素d。有关测定结果显示，一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。其实科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。据黄医生讲，一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，将有利于钙质的溶出。黄医生建议，如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用的奶制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪。一袋450克的鲜奶含有468毫克钙，接近一般成人需要量的1／2。也可以经常食用豆制品，如100克的南、北豆腐分别含有116毫克、138毫克的钙质，100克的香干含有近300毫克的钙质。扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。棒骨蘑菇汤主料：棒骨辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜调料：盐、鸡精、白胡椒粉烹制方法： 1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫； 2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。特点：汤味鲜美，营养丰富。大骨棒顿酸菜原料：新鲜大骨棒2-3根，酸菜一斤，葱，姜，大料。制法：一、先把大骨放在热水里焯一下。（去腥味、去脏物）我买的是淹好的酸菜，所以用水洗一下再攒成团形备用。二、大锅里接满水，最好没过大骨，加葱、姜，大料，开炖开锅后变小火，炖的时间越长越好，汤浓味美三、宝宝餐来了，炖好后先盛出一碗来放到冰箱里，用时把上面的一层油扔掉下面的原汤可以给宝宝下面条或蒸鸡蛋膏用了，大骨汤有丰富的骨胶原和钙质，营养多多哦！四、接下来就可以下酸菜了，炖炖得香香的，加上盐，酱油，鸡精就可以米西了（最好配上大米饭，香得流口水）纯东北大炖菜，好吃不贵，营养丰富，做法简单，大家都来炖一锅

高汤: 一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料，一般不外泄露。二、有荤素之分：荤菜常用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成；素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。三、作为煮菜之必备，高汤分成两个阶段——整鸡（土鸡）与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖（可做单的，也可合在一起）2、3个小时，浓白。就是民间的高汤. 做法：原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。