猪肚包鸡，猪肚包鸡的做法猪肚鸡的做法

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1，猪肚包鸡的做法猪肚鸡的做法
2，猪肚包鸡怎么做
3，猪肚包鸡的做法
4，猪肚包鸡的做法

1，猪肚包鸡的做法猪肚鸡的做法

猪肚包鸡的做法猪肚鸡的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/539.html 猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人有关猪肚鸡杂图的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式. 这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说据说清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡, 还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒！猪肚包鸡的做法猪肚鸡的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/539.html

猪肚包鸡的做法猪肚鸡的做法

2，猪肚包鸡怎么做

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。那么，猪肚包鸡怎么做呢？下面我告诉你。　　猪肚包鸡的做法一　　食材准备　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。　　配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克　　制作步骤　　洗猪肚　　1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。　　2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。　　3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。　　4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。　　酿猪肚　　1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。　　2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。　　3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。　　4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。　　5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。　　6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。　　料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。　　猪肚包鸡的做法二　　食材准备　　猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪　　制作步骤　　猪肚按照以上的方法清洗干净备用　　将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右　　将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定　　猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时　　将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

猪肚包鸡怎么做

3，猪肚包鸡的做法

材料：完整的新鲜猪肚一只(选取大只肥厚的)、走地鸡一只，鸡骨、猪肉适量，葱、姜、胡椒适量，党参、沙参等中药材适量；用水泡开切成块的冬菇四颗、清水洗净后撕成小瓣的平菇少许。做法步骤：1、将猪肚放在盆子里，用清水先洗两遍，接着下生粉、盐、酒使劲搓，搓完一面后把里面反出来继续搓，连续换水换材料搓上两三遍，将猪肚上面的粘质洗净，直至猪肚没有粘液干爽了，这样可以去掉一部分猪肚的味道。2、把猪肚放在砧板上，将附在猪肚上的脂肪用刀去掉；将鸡装进猪肚里，捆紧开口处。3、烧开半锅水，以可以覆盖过猪肚的高度为准，把猪肚整个扔进去飞水，用姜、胡椒、鸡骨、猪肉等连同党参、沙参等药材一起熬煮一个半小时，直至汤白味浓。4、关火，将猪肚包鸡取出，把汤底去渣后，鸡香味、猪肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起，这时清香美味的猪肚鸡煲汤可以食用了。到这一步可以喝汤。4、将猪肚包鸡取出后，待猪肚冷却后把它们切成厚块。5、加热炒菜锅，下油，放拍烂的蒜片和姜片 (不想在吃猪肚的时候吃到满嘴的蒜和姜，就不要切碎，切片再拍烂即可)，爆香后放入切好的冬菇，稍加翻炒加入猪肚，翻炒爆香至金黄色，加盐，关火。6、将炒香的猪肚、鸡等材料放进压力锅，加水、沙姜，大火烧到加压后转小火闷20分钟，关火。7、锅解压后，开火，加平菇进去，再放少许盐，闷一会，上碟。到这一步可以吃肉。做好的猪肚包鸡颜色金黄，汤色浓白，是补身的好选择，味道鲜美得很，特别适合女士食用。原创的猪肚包鸡是需要在做的时候，将鸡全部包进猪肚里，做好后再切，但是对于一般家庭来说太复杂了，就简单点，直接切好再放进去，吃的时候一勺即可，味道是同样好

不是

肯定是猪肚包鸡跟药材一块熬汤了

原料：猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。做法： 1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了； 2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好； 3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许； 4、现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。

猪肚包鸡的做法

4，猪肚包鸡的做法

辅料姜15克、槟榔4枚、枸杞20克、黄酒20毫升、蚝油15毫升、味极鲜15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、精盐6克、细香葱20克、水1000毫升、玉米面(黄)适量、醋适量主汤锅步骤1/3 分步阅读猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东，西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用，老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用，烧一盆开水，加入适量黄酒，然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分，将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内，随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒，都塞进去以后将开口处用针缝好，将包好鸡的猪肚放入电饭煲内，放入几片姜，和适当清水，盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作（电饭煲默认选择时间是2小时）

肚包鸡主料：猪肚、鸡项　　配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅　　做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。　　锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。（整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了）　　出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。　　(葱姜鸡汤调味料的做法：葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）

猪肚包鸡猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。这款汤有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气，用上等胡椒煲猪肚加上上等靓鸡，精制成美味浓汤食用之后：调理：中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃疼、酒精伤胃等。功效：行气、健脾、暖胃、养胃、温补、散寒、止胃痛、排毒等。猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）猪肚包鸡的配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 1 洗猪肚 1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次 3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。 4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。2 酿猪肚 1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 2、准备好所有配料 3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 5、然后把鸡也小新的塞进去 6、用牙签封住开口3 煲猪肚鸡 1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。4 食用这道汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补！

猪肚包鸡的做法：选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用，然后准备约两斤重的一只猪肚，用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净，将鸡装进猪肚里，加上胡椒用慢火浸泡半个钟头。另外，这道菜的汤汁也是相当重要的，将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、党参、沙参等中药材一起熬制一个半小时，汤白味浓。将已经浸泡熟的猪肚包鸡切条，将汤底去渣后，涮鸡肉猪肚。鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口，被猪肚包着的鸡也不逊色，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这款猪肚包鸡尤其适合胃寒者在冬天食用。猪肚煲鸡的做法（猪肚鸡的做法、猪肚包鸡的做法）材料：　　1、把猪肚用盐、生粉反复的抓，还可以加一点点醋，冲洗，把表面那层粘粘的东西洗掉。。　猪肚买了一个，人少吃不了那么多，就切成两，分两顿吃。　　2、切好的半只猪肚，先用水撩一下，把血沫去掉，洗干净。　　3、煲汤料：泡发干香菇，挤干水，白果，党参，黄芪，生姜，枸杞。 4、土鸡半只，砍件。做法：　　1、把土鸡塞到猪肚里。一半的煲汤料跟鸡块一起放进猪肚里，一半放在外面。　　2、鸡块塞好后，用线把口缝上。比较大的鸡腿、鸡爪子还有鸡头可以放在外面。大概是这个样子啊。 3、把东西全部放到锅里，放水。大概刚泡过猪肚就行。 4、我是按2份水煲1份汤的比例来放水的。 5、先煮开，然后转小火煲2-3个小时。　　6、偶时间紧，就高压锅压了半小时，再用砂锅煲了一个小时。　　7、煲好后，把线扯出来，猪肚剪小块或者切成丝。把里面的鸡肉弄出来。 8、再煮一下下，放盐，开喝咯~~~~