很多人问为什么我在以上不提茂名的捞粉、炒粉、汤粉?我不得不茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一样东西，是一日三餐都吃的最大众化的美食，粉皮是茂名人的头号大吃，不是小吃!较长时间外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。广东粤西茂名，有不少地道的很有民间历史传承的小吃美食，很具有本地特色。
1、茂名的簸箕炊是一种什么样的美食？
［簸箕炊］是一种蒸制米制糕点。方言读音，簸箕是一种竹制蒸笼，炊是制作方法，相当于蒸，簸箕炊配以特制的调科后，吃之口感香滑，特别是特制调料中的芝麻，慢慢嚼之有一种浓浓酥香，只要你到茂名能吃上一次簸箕炊，永远也不会忙记茂名那浓浓的乡土之情。岭南风土情览尽，勿忘悠尝此地粰，未试簸箕炊一口，愧称到过茂名游。簸箕炊的制作工序比较复杂：选上等粘米洗净浸透后精磨成米粉浆，把蒸锅的水烧滚，在蒸笼上铺一层洗净的薄纱布，用木勺盛一勺米浆倒进蒸笼至约厚2毫米，盖盖蒸约一分钟，起盖再浇第二层米浆，再蒸，再浇，每浇一次浆前刷食油一次防止互粘连，如此约5到10次，蒸成，
2、茂名有哪些必吃的特色美食小吃？
广东粤西茂名，有不少地道的很有民间历史传承的小吃美食，很具有本地特色。在市中心城区一般的市场中，随处可见到这些受本地人欢迎的小吃，我知了哥是地道的茂名出生的本地人，可以向大家介绍几种最有本地特色的小吃。一是寿桃籺，有甜籺有味籺两种。多以花生、绿豆配肉粒、虾仁等炒香作馅，以前是本地人过年家家上上下下齐齐动手做的必备年货，
二是蚝炸。在茂名电白区乡镇和乡村，无论是市场还是一般人家，都喜欢用小蚝搅拌面糊和鸡蛋，用油来煎，摊成饼，非常香，用新鲜生菜叶包好，更清香，更开胃，三是簸箕炊。用小簸箕，边炊边一层一层地往簸箕上浇米浆，经很多工序炊成，实际是千层粉皮。很香，四是块籺。块籺是本地人最喜欢吃的土小吃，用几种米粉配制而成，软硬适度，有一种特殊米香气，
浇上韭菜油，味道更特别。五是煎堆，用油炸成圆滚滚的球状小吃，以前也是过年过节一般人家才会做的小吃。六是松糕，与马拉糕差不多，但地道的茂名松糕内里更多蜂窝眼眼，更耐嚼，更有弹性。七是芋头糕和芋丝饼，用香芋切碎或打粉蒸制而成，或用芋丝煎成。八是木薯饼，用木薯粉煎成的饼，有咬头，耐嚼，口感很特别，很多人问为什么我在以上不提茂名的捞粉、炒粉、汤粉?我不得不说，茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一样东西，是一日三餐都吃的最大众化的美食，粉皮是茂名人的头号大吃，不是小吃!较长时间外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。
3、茂名有哪些特色小吃？
说起茂名的美食那就多了，下面可以看看茂名高州的小吃隐藏在大街小巷上的小吃都是我们吃货们最关注的，它们不仅好吃而且还便宜，首先让小编带你去感受下我们高州的美味小吃光明路沙煲米线一个砂锅，里面含有娃娃菜还有美味的辣子鸡，还有一两个鹌鹑蛋，每天放学吃上一碗沙煲粉是我们学生党最幸福的时刻。高佬牛杂高州中学门口的小巷里，每到夜幕降临的时候都会看一个高高的大叔在那里摆起了小摊，下自修的学生们也会到他那里吃上几串牛杂，才回家，慢慢的他从无名小摊成了我们那里赫赫有名的高佬牛杂，80后90后出去工作回到家乡也会回到那里回忆儿时的味道，
4、茂名的传统美食是怎么做的？
茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。首先来说化州白切鸡，说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系，原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。
白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油，煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右，下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。
