红油抄手有，红油小面活像没听到过有这样的提法。不是小面里头只见红油而不见油辣子，清汤小面跟红汤小面（注意，是红汤而不是红油），《麻辣红油》——做法一准备食材，红油的做法有很多种，在这里我分享一种家常做法，做出的红油，色泽红亮，风味独特，拌面条特别好吃。
1、红油小面怎么做？
多谢邀请红油小面？红油抄手有，红油小面活像没听到过有这样的提法。是不是小面里头只见红油而不见油辣子？重庆小面（素面）分两种：清汤小面跟红汤小面（注意，是红汤而不是红油），下面我来谈谈重庆红汤小面的做法。一，水面（其他面条也行）；二，酱油、醋、葱、姜、蒜、鸡精、味精、白糖、宜宾芽菜、熟猪油、熟菜油、麻油、油辣子、花椒面、胡椒面、花生碎、青叶子菜等；三，高汤（用猪骨、鸡架子熬制的汤）；四，打碗，
重庆小面打碗的学问非常大，其重要性仅次于油辣子。关键就是佐料之间的比例，搭配的精准度即决定了一碗面的优劣！熟能生巧，只有经过长期的摸索、总结才能达到炉火纯青！五，下面，下面的火候一定要控制到位。由于小面属于沏汤面，挑面之前一定要用高汤沏一下打好的面碗，汤的多少可根据个人之喜好随性掌握，喜欢喝汤的就多沏点，反之就少放。
青菜要等快挑面时再放入锅内，切忌久煮过老，备注a油辣子的制作：干辣椒用半湿毛巾反复擦拭，将灰尘擦净。用剪子将辣椒剪成小节，用铁锅慢炒，听到“可可”声响滴几滴生油混匀起锅，放入对窝（蒜臼也成）冲碎。待菜籽油油温达250℃左右时关火，油温高易糊，油温低喷香，这是重点，必须严控。b葱一定要使用小香葱才香，大葱等于没放，还不如不放，
2、做面条的红油汤怎么做？
红油的做法有很多种，在这里我分享一种家常做法，做出的红油，色泽红亮，风味独特，拌面条特别好吃。1、锅烧热倒入菜籽油适量，大火将油烧至六成热改为小火，放入香菜（整颗放，不用切断）、葱段、八角、花椒、香叶、大蒜，2、以香菜为标准炸至微微焦黄，捞出所有料渣。整个榨至过程大概持续十分钟左右，期间一直用小火，将辣椒面拌上十三香和芝麻，放在一个耐热的容器中。
3、怎么做面条的麻辣红油？
怎样才能做出好吃的麻辣红油？麻辣红油这是一道神奇的调味品，自从有了它，吃面更香了，吃凉菜更爽了，做个蘸水都变得更加巴适了，两种《麻辣红油》的做法。《麻辣红油》——做法一准备食材:干红辣椒，粗块辣椒面，花椒颗粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，盐，洋葱，大葱，小葱，老姜，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等香料，
处理食材:老姜洗净，切片。适量洋葱，洗净，控干水分，切大块，大葱洗净，只取大葱白切段。小葱洗净，切两段，做法:取适量的粗块辣椒面放入一个大盆中，放入白芝麻拌匀，取适量的麻椒面，五香粉拌匀。锅烧热，放适量的菜籽油，油烧热，放入花椒颗粒，干红辣椒，洋葱块，大葱段，小葱，关中火熬香，成焦黄以后捞出，再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等各种香料，熬成焦黄以后捞出，关火。
用细漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以，待油温下降一点就倒入装辣椒面的大盆中，一边倒油一边搅拌辣椒面，防止烫焦，同时要注意安全，油太烫了，不要倒身上了。油倒完了以后，再搅拌几下，倒几滴醋下去，快速搅拌，然后就静止放着冷却，放少许的盐拌匀放起来即可。《麻辣红油》——做法二锅中加入适量的菜籽油，油热下大量麻椒颗粒，爆焦捞出，
再下洋葱块，大葱段，小葱爆焦捞出。接着下转中火，下八角，沙姜，桂皮，香叶等调料煎焦捞出，接着下大量的整个干红辣椒，小火熬焦，捞出，漏出残渣，撒上少许盐，搅拌融化，关火冷却，装瓶密封即可，第二种只要油，没得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一个调麻香味，一个调麻口味。要慎重哈！辣椒面或者干红辣椒可以选择特辣的辣椒来做，才能满足特麻特辣的需求。
