总之，只有河北石家庄以南之邯郸和邢台的大部分市、县，与河南新乡、安阳话差不多外，其他地方的方言与河南话有着天壤之别。这些虽然也算是河南方言，但不能代表正宗河南方言，总体来河南话在其多地方言中没有河北差别大，但也有区别，谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话。
1、河北和河南说话差距大吗？
此题出的不严谨，因为两个省的方言都各自不同，更不要说两个省了。特别是河北省南北中方言截然不同，先说河北。冀北的张家口与张北与山西晋东北及内蒙古交界，说的话有鼻音，是晋冀陕内蒙古四省区交界一带之塞北方言，承德以东则语言偏东北音，又有京郊韵。京津以南之冀中保定琢州则为单独方言区，与相临的京津不尽相同，以上地区与河南话，可以说一点边都不沾。
石家庄之冀南，韵味开始偏向于中州韵，特别是到了邢台、邯郸，则基本上是正宗河南话了。但邢台东部则有山东德州话之味道，邯郸西部两三个县的西边，则是晋东南话，东边是河南话，下边说河南话。总体来说，河南话在其多地方言中没有河北差别大，但也有区别，应当说，正宗河南话是开封与郑州方言，其理由在过去发文中多次讲过，这里从略。
河南话区别较大的是信阳南部诸县方言，因与湖北相临，其语言有鄂音味，但也有豫语韵，介乎于二者之间，区别大的还有与晋陕相临的三门峡西边之灵宝、陕州，其方言接近于晋陕交界之语。其唱的戏即山西蒲剧与陕西关中的迷胡，近二三十年，才唱起豫剧。另外，旧称怀庆府的焦作以西地区，包括济源市，则为晋东南方言片，其语河南人听不懂，如:把妈叫母，把弯、湾叫窝，把锅叫孤。
洛阳老城区的一些话与焦作话相似，与洛阳大部分地区不一样，商丘话与正宗郑汴话有细微差别，总的一样，韵味拖音有别。个别话更不一样，如:把书称福，把水称匪等，总之，只有河北石家庄以南之邯郸和邢台的大部分市、县，与河南新乡、安阳话差不多外，其他地方的方言与河南话有着天壤之别。还要说的是，河南话覆盖面宽，除过上述邯郸、邢台外，鲁西南、皖北、苏北、鄂西北，其语言也基本属于河南方言语片，这些地方都唱豫剧，
2、有人说皖跟豫交界处的安徽方言像河南话。那你举得额河南跟陕西的交界处像河南话还是陕西话呢？
此主题所问之前提不严谨，因为河南话与陕西话都有各自不同的多种分支方言，河南方言之豫东与豫西话明显不同，且以开封话与郑州话为正统河南话，陕西话区别更大，分三大块：代表陕西话的关中方言(以西安、咸阳、渭南话为标志)：属于西南巴蜀语系方言的陕南话：属于陕晋蒙交界一带塞北或代北之方言的陕此话。鄙人理解，应说成豫西话和关中话为妥，
河南与陕西交界一带之语，既不能代表河南方言，也算不上是陕西正统语言之关中话，而是豫秦晋三省交界之语，准确说是陕西关中话与河南豫西话的杂糅。至于三门峡话，应当是以河南豫西话为主要成分，但陕西关中话的味道又很浓，是两地过渡之语言也，三门峡虽然自古都是豫地，但“秦味““秦情““秦缘“很深厚。一是陕西地名，因位于河南三门峡之陕州区以西而得，
二是陕西关中，因东西南北四关而得名，而其东关即涵谷关，就在三门峡境内。三是秦豫交界地古称弘农，治所在今三门峡，相当长的时期内同属于一个行政管辖区，四是语言相似，风俗相近，文化相通，情感相连。这一带，今天都属于秦晋豫三省交界之经济协作区，既有组织，又有活动，每两年都坐在一起，开会商讨工作，体现在文化上，三门峡(特别是灵宝市)人唱的是山西蒲剧和关中道情和迷胡。
3、河北与河南话差别很大，反而河北与安徽话有些接近，为什么？
河北话和安徽话接近的原因应该来源于明朝设置南北直隶。明初的政治中心在南直隶，也就是今天的安徽和江苏一带，中心是南京，永乐朱棣兵变夺权后，在今天的京津冀一带设置了新的直隶省，叫做北直隶，南直隶因为经济文化中心地位，又是明朝龙兴之地，所以一并被保留，首先，在北直隶的各级官员和士兵大部分都是朱棣从南方老家，也就是南直隶带过来的；另外，南直隶也是全国科举考场的主考场江南贡院的所在地。
