西湖醋鱼,西湖醋鱼是什么鱼?

西湖什么是醋鱼西湖醋鱼介绍1。西湖草鱼通常是醋鱼的主要选择，西湖醋鱼用什么鱼西湖醋鱼一般用草鱼，西湖醋鱼是糖醋鱼吗？西湖醋鱼怎么做？西湖醋鱼的营养价值西湖一般情况下，醋鱼是用草鱼做的，西湖醋鱼属于浙江菜。西湖醋鱼在哪里？西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统风味名菜，属于浙江菜。

把鱼洗干净后晾干，先把葱、姜、蒜炒香，再加入一些其他调料，加水，然后把鱼放进去，煮熟，再在锅里放点鱼汤，加点糖和米醋，然后勾芡，浇在鱼身上。先把草鱼提前饿两天，这样鱼会更好吃。然后，对鱼进行处理，锅中加入一升水，食用后将鱼放入锅中，撇去浮沫，然后用大火煨三分钟，加入米醋、湿淀粉、糖和调好的酱料，然后取出。上菜后撒点胡椒粉。

你听说过西湖醋鱼吗？它还有一个名字，叫“叔嫂传宝”，它的传说在民间广为流传。西湖醋鱼吃起来又酸又甜，寓意生活发达时不忘苦。同时，西湖醋鱼也是一道食疗菜。下面我们就来介绍一下它的做法和营养价值。西湖醋鱼在哪里？西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统风味名菜，属于浙江菜。西湖醋鱼的营养价值西湖一般情况下，醋鱼是用草鱼做的。

这个西湖醋鱼是以草鱼为主料，在煮熟的草鱼上浇上香醋和白糖。吃起来酸甜可口，非常开胃。还能暖胃、平肝祛风，对多种疾病有很好的预防和辅助食疗作用。西湖醋鱼的做法材料:草鱼800g、香醋、糖、盐、姜末、鱼汤、食用油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、味精、葱片、姜片做法:1。将葱、姜切片备用，姜末切适量备用。

虽然不是菜，但也差不多。将鲤鱼放入锅中炸至皮脆，然后倒出一些油，爆香姜丝和葱花，放入酱油、陈醋、糖和料酒中煮熟，然后倒入一碗水，炖20分钟，勾芡加盐，然后出锅。不，有两种方法。先将鱼洗净，用刀切开背部，蘸上粉，放入锅内炸至金黄色。放在盘子里，浇上糖醋汁。桂鱼，杭州特色菜西湖，俗称草鱼，是淡水鱼中最受欢迎的。头、尾和中段都很好用。传统的醋鱼用的是整条鱼，但它们都不太大。这种鱼很细长，不像鲤鱼那样有个大肚子。

西湖醋鱼是什么料理？应该是浙菜西湖醋鱼属于浙菜吗？西湖醋鱼属于浙江菜。西湖醋溜鱼又称大叔大嫂，是浙江杭州的一道具有传统地方风味的名菜。据说在宋代，叔嫂多次被阻止为夫报仇，体会到生活的酸甜苦辣，创造了这道菜。一般大家都可以吃。方法一配料:草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，糖60克，姜1克，葱50克，水淀粉50克。

西湖醋鱼2。草鱼去皮洗净，在鱼的一侧划5刀，从尾到头翻过来，沿脊骨切成两半，切掉鱼牙，去掉鱼头的血淤，在没有脊骨的身上划一长刀。3.锅中放入葱姜切片和清水，烧开后，取出葱姜，放入鱼用筷子撑着鱼鳍，让鱼成型，煮3分钟，撇去血水，倒入凉水两次。4.倒出汤汁，在锅中加入少许原汤和适量的酱油、绍兴酒和姜末。

把鱼一分为二，在鱼身上划几刀。加入酱油75克，米醋60克，糖50克，鸡精少许，料酒20克，调成汁。淀粉用水稀释成水淀粉备用。水，加入葱姜末，加入料酒。把火烧开，然后离开这里。然后鱼加热的时候不要煮。如果是煮的话，可以加一点冷水，保持微微冒泡，煮差不多58分钟。捞出鱼，沥干水分。锅里留一碗鱼汤，糖醋汁加热，倒入水淀粉，搅拌至粘稠。

1。材料:草鱼1条、绍兴酒25毫升、酱油75毫升、米醋50毫升、姜末2.5克、生姜数片、糖60克、湿淀粉50克、胡椒粉适量。2.让草鱼饿一两天，以促进草料和土腥味的排泄，使鱼结实，宰杀洗净后再烹调。3.将鱼身从尾部放入刀中，一分为二，母的和公的，切掉鱼牙。在鱼的雄片上，从离鳃瓣4.5厘米处，每隔4.5厘米斜批一刀，共五刀。第三刀批的时候，在腰鳍后面0.5厘米处切掉，这样鱼就可以分成两段煮了。

5、炒锅里放1000毫升水，大火烧开，先放上公片的前半片，再把鱼尾片连在上面，再把公片和母片并排放好，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。当锅里的水再次沸腾时，打开锅盖，撇去浮沫，转炒锅，继续用大火煮三分钟左右，用筷子轻轻扎鱼的公下巴下部，能插就熟了。6.锅里留250毫升汤，加酱油、绍兴酒、姜，即把鱼捞出来装盘。装盘时，将鱼皮朝上，将鱼的两脊放入鱼尾段与公块拼接，沥干汤汁。

西湖草鱼一般作为醋鱼。“四大鱼”之一的草鱼，属于鱼类，口鼻部略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩紧实，刺少，适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼，制作前两天不喂，让草鱼去除体内杂质，去除土腥味。西湖醋溜鱼又叫大叔大嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江杭州的传统名菜。西湖醋鱼色泽红亮，肉质鲜美，酸甜可口，选料非常精细。它用的是一斤半左右的草鱼，煮的时间极其严格，只能煮三四分钟。

选择体重不超过半斤的草鱼，煮熟，勾芡出汁，即可食用。现在杭州的餐馆都有西湖醋溜鱼这道菜，但在居民家中并不常见。西湖做醋鱼的关键1。最好选择草鱼，而且一定要新鲜。2.草鱼泥有很强的腥味，要提前在清水中放养几天。3、刀很重要，不能轻易换。4、锅内用水量要恰到好处；如果太多，会损失很多风味和营养。太少的话会暴露太多，传热慢，难以成熟。

1，西湖草鱼通常被用作醋鱼。草鱼就是鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼，草鱼味道鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸和硒，还有多种维生素和泛酸。2.西湖醋鱼的口感特点嫩滑美观，有蟹味，鲜甜，肉质独特，西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。换刀有七刀半，草鱼头粗，按照这七把半刀，可以在沸水中快速煮熟熟鱼，熟鱼的腹鳍是倾斜的，感觉像在飞。