芝士上面涂抹上醋，然后用纸巾将芝士包裹起来放置在冰箱中保存。我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题一、奶油的保存1、动物奶油动物奶油比较娇气，最佳保存和打发温度为4-8度，不能冷冻，冷冻之后会成渣油水分离，关于淡奶油的保存打发和冻伤拯救）开封使用之后，用湿纸巾擦干口子上残留的奶油，并用锡纸小心包裹，用夹子夹紧再放入冷藏。
1、芝士怎么保存？
芝士又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。暂时不吃的芝士需要进行保存：1、新鲜的芝士属于质地比较紧密的，很容易腐烂，所以应该密封在冰箱中冷藏，且储存时间不宜超过两周，
2、如果是半硬质或者硬质的芝士可以将其密封在冰箱中冷藏，这样能维持差不多4-8周的新鲜度。3、硬质干芝士磨碎后需要放置在密封的容器中冷藏，这样保存期限可以达到2周左右，如果想要长期保存就需要冷冻，4、芝士上面涂抹上醋，然后用纸巾将芝士包裹起来放置在冰箱中保存。5、如果没被切开的芝士可放置在保鲜袋中真空保存，可以在开口的周围放置几个酒精棉球，袋子里也可以装入几个，然后再放置冰箱中冷冻即可，
2、开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存？
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题一、奶油的保存1、动物奶油动物奶油比较娇气，最佳保存和打发温度为4-8度，不能冷冻，冷冻之后会成渣油水分离。（可以去看一下我的头条号文章：关于淡奶油的保存打发和冻伤拯救）开封使用之后，用湿纸巾擦干口子上残留的奶油，并用锡纸小心包裹，用夹子夹紧再放入冷藏，
尽量少晃动。一般建议三天内食用完毕，如果按这个方法来保存的话，可以延长保质到1周（1周都用不完的话就建议别使用了，动物奶油很容易滋生细菌变质）2、植物奶油植物奶油相对来说好保存，用量比较小的话，可以用密封盒子分装成一小盒一小盒，直接冷冻即可，使用前拿出来解冻打发二、奶酪1、做pizza的马苏里拉奶酪，是可以冷冻保存的。
开封之后做好密封即可2、做芝士蛋糕的奶油奶酪和做提拉米苏的马斯卡彭奶酪，则一定不能冷冻哦～奶油奶酪也很容易滋生细菌变质，开封之后最好按量分装，不要沾水，不要沾油，用干净的刀切成小块状，用保鲜膜仔细包好放冷藏，可以延长保质时间，马斯卡彭比一般的奶油奶酪质地更稀，用量不大的话最好买小包装。三、黄油黄油由于水分含量比其他几个低，因此算是比较好保存的开封之后，大块的可以分装，我个人喜欢分个100g-200g一块，用保鲜膜包好，
3、奶油芝士放到冷冻是不是就不能再使用了？你怎么看？
奶油芝士含水份和蛋白质但凡含有这两种营养素的食品在常温下很容易酸败和腐坏.我在这里分享一下保存奶油芝士的小秘诀.在一般购买1kg包装的安佳奶油奶酪这种包装的性价比是最高的安佳奶油奶酪的质地比较硬实淡奶香很浓并且带有自然的乳酪酸味做芝士蛋糕非常适合.1kg的奶油奶酪买回来尽量不要开封如果第一次使用的量不大那开封的口子尽量小把多余空气水分挤出用塑封夹子夹紧放冷藏剩余材料尽量在一周内使用完如果一周内没有烘焙的需求那就把剩下的奶酪分成250300不等的奶酪块（按照一般配方用量来分割）用保鲜膜包裹好并挤出多余水份和空气塑封夹夹好放入冷冻等到下次再使用时按照需要的用量提前放在室温回软，回温之后把析出的水分倒掉隔热水加热搅拌到顺滑就可以继续烘焙了以上是个人经验效果不错你也可以试试。
