3.香辣羊肚丝、清汤炖鸭、辣酱烤鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊肉蒸腊肉、汤鱼生、椒盐烤皮蛋、藕粉蒸排骨、豆瓣酱烤肥鱼、鸭掌汤泡肚,2.将肉丝切丝，加入盐、味精、干淀粉等调料，腌制半个小时以上，将鲜蘑菇切丝，一起放入油锅翻炒,酸辣汤食材:盒装嫩豆腐、肉末、鲜蘑菇调料:米醋、盐、味精、湿淀粉,3.炒肉丝和蘑菇加入适量的水(你需要的汤汁量)煮熟。
经典湘菜有冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤鸡球、干菜红烧肉、油麦菜。1.湘菜的个性一般被认为是辣。湖南人辣，全国闻名，甚至超过了同样辣的四川人。不过湘菜说辣也不完全对，因为西南地区流行辣。2.各自的麻辣口味不同，四川麻辣，贵州麻辣，云南鲜辣，陕西咸辣，湖南酸辣。这种酸不同于醋，醇厚绵软，结合麻辣，形成独特的风味。3.香辣羊肚丝、清汤炖鸭、辣酱烤鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊肉蒸腊肉、汤鱼生、椒盐烤皮蛋、藕粉蒸排骨、豆瓣酱烤肥鱼、鸭掌汤泡肚。4.湘菜历史悠久。在热煮、冷煮、甜调这三种烹饪技法中，每一类的技法只有几个，多的有几十个。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的地步。湘菜历来重视原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜特别酸辣。湖南因为地理位置的原因，气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒提神祛湿。
2、有什么汤是开胃的??酸辣汤食材:盒装嫩豆腐、肉末、鲜蘑菇调料:米醋、盐、味精、湿淀粉。制作方法:1，取出盒装嫩豆腐，切成大小适中的豆腐片，放入滚烫的热水中几秒钟，立即倒入冷水中待用。2.将肉丝切丝，加入盐、味精、干淀粉等调料，腌制半个小时以上，将鲜蘑菇切丝，一起放入油锅翻炒，3.炒肉丝和蘑菇加入适量的水(你需要的汤汁量)煮熟。将豆腐从冷水中捞出，捞出沥干水分，放入锅中，4.加入适量的盐、味精、米醋和辣椒酱，烧开后倒入少许湿淀粉，放入洋葱。
