接下来就让来自绍兴的飞小编给大家介绍几道绍兴名菜吧~去绍兴饭店，吃一次最正宗的梅干菜扣肉梅干菜扣肉是绍兴人民自制的传统菜肴。螃蟹炒年糕，在我看来，就是绍兴美食的极致代言，一道菜中，集合了绍兴诸多特产，说起绍兴，壹周君脑袋里立马浮现的是鲁迅笔下的茴香豆、绍兴老黄酒。
浙江绍兴是著名的黄酒之乡，好酒源自好水，使绍兴菜成为了浙菜中别具风味的组成部分。接下来就让来自绍兴的飞小编给大家介绍几道绍兴名菜吧~去绍兴饭店，吃一次最正宗的梅干菜扣肉梅干菜扣肉是绍兴人民自制的传统菜肴，如今，已成为全国各地广受喜爱的一道名菜。想要吃最地道的梅干菜扣肉还是要去古城绍兴里寻找，驱车去越城区的绍兴饭店，去这家50年之久的老饭店里寻觅最传统的梅干菜扣肉应该是正确的选择，因为并不是每一位厨师都能恰如其分的掌握好炸肉这个技术的。
绍兴饭店，外观建筑上秉持了江南水乡的氤氲气质，内里更是温馨浪漫，一份梅干菜扣肉上桌，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，梅干菜咸甜下饭，就是最好的梅干菜扣肉了。这道菜是绍兴水城的饮食美丽所在，人们记住绍兴也许就是从这道菜开始的，吃正宗的绍兴臭豆腐，品舌尖上的美味喜爱绍兴臭豆腐的人都知道它闻起来臭吃起来香，那滋味百般回味，欲罢不能。
它区别于长沙那种瓦青色的豆腐干，是用老作坊里的白玉嫩豆腐发酵成灰白色，口感酥脆，齿间留香，在鲁迅故里旁的小弄堂里有一家非常好吃的绍兴臭豆腐店，门口的游客络绎不绝，每每都要排队。隔着老远闻到的香味足以勾起人们肚子里的馋虫，油锅里传来滋滋的响声，让人兴奋，让人激动，出了油锅，拿纸盒子装着，再配上自家做的甜面酱，让人不顾烫嘴，直往嘴里送去，鲜香美味，堪称一绝。
这是绍兴嵊州特色小吃之一——鸡蛋烤饺，煎饺里面的至尊奢华版绍兴嵊州人民在美食吃法上可谓是集思广益，从一份份小小的鸡蛋烤饺就能看出来，它比锅贴多了一道加鸡蛋液的程序，本就松脆鲜香的锅贴，再加上香喷喷的煎蛋，不得不说它是煎饺里的至尊版了。在越城区府横街的街尾，有这样一家其貌不扬的嵊州特色小吃，老夫妻两个15年来如一日的守护着这个小店，做出的鸡蛋烤饺味道也是绝对经典。
2、绍兴有哪些有特色又地道的小吃和特产？
说起绍兴，壹周君脑袋里立马浮现的是鲁迅笔下的茴香豆、绍兴老黄酒，其实，绍兴小吃特产远不止这些，还有萧山街的豆腐小笼包、仓桥直街吃臭豆腐、状元楼的剁椒鱼头、安昌古镇的黄酒但其中，最让我垂涎的，还属绍三鲜和螃蟹炒年糕和豆腐年糕！螃蟹炒年糕，在我看来，就是绍兴美食的极致代言，一道菜中，集合了绍兴诸多特产：阳澄湖大闸蟹、水磨年糕、绍兴黄酒！！白白胖胖又弹牙的年糕，吸满了螃蟹的鲜美，裹着浓浓的酱汁，光是想想就让人食欲大增。
将大闸蟹放入滚水中煮15秒，揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半，将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下，起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放。蟹块回锅，加入年糕，下黄酒，鱼露，蚝油和糖，加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适，待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋，翻匀后立刻关火出锅。
3、绍兴的黄酒有哪些种类？
#了不起的城市#元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种，加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名，善酿酒：色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。
