我是一名恩施本地人，香辣豆豉是恩施一道传统的美食之一。有的时候，豆豉放得时间长一些，再加上保存的时候不太留意，豆豉就会变得很干，使用以上的处理方法之后，豆豉重获新生，没有一点儿问题，刚买回来的豆豉比较软，可以用温水浸泡一会儿，或者是倒点儿油，在锅里炒一下再用，用微波炉加热再浇热油也行，想要最大程度地发挥豆豉的作用，还可以提前用刀把豆豉切碎一些，方便味道融合。
1、豆豉怎么吃？
豆豉怎么吃？首先明白一点，豆豉这种调味料是用来提鲜增香的。其次，想要发挥豆豉提鲜增香的作用，我们就要做一些预先的处理，刚买回来的豆豉比较软，可以用温水浸泡一会儿，或者是倒点儿油，在锅里炒一下再用，用微波炉加热再浇热油也行，想要最大程度地发挥豆豉的作用，还可以提前用刀把豆豉切碎一些，方便味道融合。本人使用豆豉就有这样的感觉，炒菜，蒸肉的时候直接放豆豉，做出来的饭就是一个咸味儿，其它的没有什么好的感受，并且你做饭的时候用了豆豉，咸盐，一定要少放，
还有的时候，豆豉放得时间长一些，再加上保存的时候不太留意，豆豉就会变得很干，使用以上的处理方法之后，豆豉重获新生，没有一点儿问题。一般情况下，制作炒菜咱们放豆豉可以不用切碎，但是浸泡和使用热油都很有必要，制作蒸制类的菜肴，比如蒸鱼，蒸肉的时候，建议豆豉尽量切得碎一些，和其它的调料搅拌融合之后，再和食材搅拌均匀腌制。
以上就是豆豉最常用的方法，感觉有点儿麻烦的朋友，不用着急，满大街的商超到处都有卖豆豉酱的，买上一瓶子，可以用很久，又好保存，味道也香，操做起来也很简单。豆豉的用法多种多样，但是本人看到最多的就是川菜当中经常使用，建议朋友们多看看这方面儿的美食做法，自然而然就能够明白，以上内容局限于个人的浅薄见识，不足之处，欢迎朋友们批评指正。
2、恩施的香辣豆豉，怎样制作？
我是一名恩施本地人，香辣豆豉是恩施一道传统的美食之一，小时候看见父辈们传统的做法是这样的:每年秋季待黄豆收割之后，长辈们就会挑选粒大饱满的黄豆洗净，然后用饭甑将其蒸熟，再将蒸熟的黄豆用竹篮装好并盖上纱布，铺上苞谷叶，放在火坑附近让其发酵，待其发酵长霉并有粘稠丝线出现后，将其倒出，然后将精心挑选并磨碎的红辣椒面，香桂皮粉，八角葵粉，花椒粉，大蒜，生姜等香料一起与之拌匀，最后在太阳下自然晒干，就成了传统的恩施香辣豆鼓。
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3、做豆豉鱼用什么豆豉好？
