鸭舌端上来后，剩下的卤汁还可以腌鹌鹑蛋，不要浪费了,11.揭开锅盖，关火，上炖鸭舌，装盘,4.取出沤制鸭舌，沥干水分，装盘待用,1，原材料:鸭舌20only,2.将洗好的鸭舌倒入开水锅中,鸭舌用水冲洗两次备用,6.倒入冲泡好的鸭舌,6.风干腌制的鸭舌,处理过的鸭舌很干净,切掉鸭舌后面的软骨。
1、食材:鸭舌120g、香葱1把、蒜头2个、冰糖30g、姜片少许、盐1g、鸡粉1g、料酒5ml、酱油5ml、食用油适量。2.将洗好的鸭舌倒入开水锅中。3.煮一会儿去除鱼腥味和污垢。4.取出沤制鸭舌，沥干水分，装盘待用。5.热锅装油，倒入葱、姜片、蒜，炒香。6.倒入冲泡好的鸭舌。7.加入酱油和料酒。8.注入适量的水。9.加入冰糖、盐、鸡粉搅拌均匀。10.盖上盖子，大火烧开，然后小火焖20分钟，直到味道很好。11.揭开锅盖，关火，上炖鸭舌，装盘。
1、配料:鸭舌400g、辅料:鹌鹑蛋10个、调料:生姜5g、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、老冰糖5g、卤汁1份、高汤800ml、黄酒1杯。2.锅中加水、姜片、黄酒，烧开，放入鸭舌中焯水30秒。马上捡起来。切掉鸭舌后面的软骨。3.将卤汁袋中的食材与冰糖、干辣椒一起放入纱布袋中。锅内放入适量的水、姜片和高汤，然后将调料包放入锅中煮20分钟，直到水的颜色变深。此时，各种香料的味道已经完全融入到卤汁中。4.放入鸭舌，倒入黄酒、淡、深酱油，水烧开后慢慢腌制30分钟。鸭舌端上来后，剩下的卤汁还可以腌鹌鹑蛋，不要浪费了。
3、酱 鸭舌做法步骤酱 鸭舌的烹饪方法1，原材料:鸭舌20 only。调料:酱油50克，糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱5克，姜5克，2.大葱切段，姜切片，蒜打。鸭舌用水冲洗两次备用，3.锅中加入足量的水，将淘洗鸭舌放入，大火烧开，煮5分钟。当锅里的水变浑浊时，取出鸭舌，放入盆中，反复用水冲洗，4.把刚烧开的水倒掉鸭舌，重新往锅里注入足够的水。大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟，取出过滤后的水，处理过的鸭舌很干净。5.对于处理过的鸭舌，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、3克盐，再加入葱、姜片、蒜，腌制5小时，6.风干腌制的鸭舌。可以在太阳下晒两天，也可以放在阴凉通风处阴干，7.锅中油用中火加热至六成热，放入炒好的葱、姜、蒜，放入风干的鸭舌，加入冰糖10g、酱油1汤匙、料酒1汤匙和足够的水，大火烧开，小火煨20分钟左右，出锅。
