宣威火腿，宣威火腿的特点

本文目录一览

1，宣威火腿的特点
2，正宗云南宣威火腿是什么牌子
3，云南宣威火腿怎么吃
4，云南宣威的火腿很好吃吗
5，宣威火腿的做法
6，宣威火腿的吃法
7，宣威火腿的制作方法

1，宣威火腿的特点

最主要的就是香味，可以说是猪肉中的极品

中国就两大名火腿，除了金华就是宣威了

肉瘦，切开色泽红润且有一种醇香的味道

宣威火腿的特点

2，正宗云南宣威火腿是什么牌子

正宗的宣威火腿没牌子，如果你不是在宣威本地的话可以去专卖店，《升达火腿》《荣升火腿》

貌似我听过的就升达火腿和荣升火腿、要我说你不如直接去宣威附近的老百姓家里去商量买只火腿得了。正宗。

宣威火腿可以了解下老浦家！

歆之坊宣威火腿，正宗的宣威火腿

正宗云南宣威火腿是什么牌子

3，云南宣威火腿怎么吃

蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿，过上加盐的面糊，米饭，蛋清。下锅炸。热水洗净下水煮开捞起：肉切薄片，直接炒菜用，不要加盐。最好配料加一些菜如花菜、莴笋、芹菜等家常菜。宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”

1. 火腿可以蒸着吃； 2. 可以清蒸鱼时放一些提鲜； 3. 也可以用青椒炒着吃； 4. 火腿骨头可以炖着吃 5. 具体看你想怎么个做法了

云南宣威火腿怎么吃

4，云南宣威的火腿很好吃吗

宣威火腿又称“云腿”。。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。宣威火腿，其历史之久远，令人难以查清其起源于何时。相传，我国在春秋战国时代即有腌肉，且孔子喜食。到宋朝，抗金民族英雄宗泽发明“火腿”，火腿在我国已有近千年的历史。至于宣威火腿，究竟起源于何时，已难详其考，但有一点可以肯定，明设宣威关，清置宣威州，使宣威火腿有了成名的前提和基础。也就是说，自清雍正五年（1727年）置宣威州后，火腿便以地名命名，称宣威火腿，流传至今。至于你喜不喜欢吃，有句老话——众口难调。无论什么样的东西，都不可能使所有的人满意。

是啊，很好吃，我宣威的，在家吃了十八年也没有感觉很好，到外地上大学后吃到外地的肉——哇，怎么像柴皮啊。

宣威火腿名气很大，但有点咸和它比起来，云南昭通的要好些吧

很好吃。和金华火腿有一定的区别。肉质更加的好。

当然好吃了对于习惯这的风味和口味的食客来说不过众口难调也说不定的喔宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜。宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的独特特点。以下是宣威火腿的百科资料可以参考一下 http://baike.baidu.com/view/72559.htm?fr=ala0_1

5，宣威火腿的做法

可以和青椒一起炒，可以直接蒸熟切片吃，也可以和土豆胡萝卜一起焖饭，焖出来火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香，很有特色。下面介绍做法：准备材料：土豆四小个、胡萝卜半个、豌豆适量、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量制作步骤：1、处理蔬菜切成适当大小2、火腿切片（可以再切薄点） 3、大米洗净用水浸泡半小时4、适量油炸一下土豆胡萝卜5、炸至金黄捞出6、锅内放入适量油葱姜爆锅把大米放进去炒香7、倒入炸好的土豆胡萝卜翻炒8、倒入电饭锅放上云腿加入适量的水打开煮饭模式9、出锅即可食用

主料：馅材料：。宣威火腿。面粉4汤匙。白糖2汤匙。蜂蜜4汤匙面皮材料：。面粉2杯。水1/4杯+ 2汤匙。酥油3/4杯。糖粉2汤匙。蜂蜜2汤匙教您月饼怎么做，如何做宣威火腿月饼才好吃馅做法： 1。火腿切成绿豆大小的丁。 2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。 3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。 4。摊凉面粉。 5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。　　月饼做法： 1。烤炉预热400f，在炉底放一个盛水的烤盘。 2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。 3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。 4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。 5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。 6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。　　

我就是吃宣威火腿长大的，有好多中做法，都很好吃的1、用水煮，后在用炒的方法，加一些料。2、直接炒，肉切薄点，切记，一点不要加盐。最好加一些菜如花菜、莴笋什么，在加点干辣椒。推荐用第二种方法。

呵呵生吃最好吃年份越久的越香

都是生的，可以放青椒一起炒，看你的口味来说，盐味重的多放点肉，伤放一点辣椒，喜欢吃辣的注意炒肉的油要烧滚，肉片泡均匀的切薄点，然后倒入锅里面一个转味道就出来了，这是可以把朝天辣等辣椒放在里面，也是滚一转就可以，要和大蒜一起炒的话，就用慢火，不过吃不出风味啦，最好是干炒，记住，炒宣威火腿是不用放盐的。也可以慢火用砂锅炖了吃，一般2个小时左右，途中可以加水，炖熟了就不能再加了，如果在炖的过程中加香料的话，不要加很多。还可以用做蒸了吃，熟了以后切成薄片，直接食用，一次吃不完的冰起来，下一次在蒸，切片的要领是看着肉丝的方向纵着切。

煮汤锅应该很棒

6，宣威火腿的吃法

注意事项:　　1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。　　2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。　　3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。　　------------------------------------------------　　食用方法　　食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整636f70793231313335323631343130323136353331333231383430只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。　　宣威火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。　　宣威火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。

楼上的是食客。

宣威火腿是云南的特产，和浙江金华火腿有得一比，火腿在制作过程中由于为了保质，加入了大量的食用盐，然后在火腿上压上重物，如几十公斤重的大石板等以排除肉中的水分，经过几个的这么反复才到了我们手中的你所谓“黑黑硬硬”的，砍火腿我建议你使用砍刀或者小钢锯，用砍刀时万不要垂直肉面猛砍，这样不安全，因为表面太硬可能将刀口砍坏，而且并不见得你就砍的动，应该用刀以肉面成一定角度，如30度左右中力砍下，“片”下来，然后切成小片，不要太小，就是10厘米*4、5厘米的样子，火腿吃法很多，煮火锅吃、炒吃蒸吃等皆可，没吃过么先用了来煮火锅或者切一盘煮了吃，呵呵，味道好极了，记得《鹿鼎记》中韦小宝做了四品上膳房的头吗？那些小的们就是用火腿，过桥米线等“孝敬”他的，呵呵，回见！

7，宣威火腿的制作方法

宣威火腿制作方法很简单，就是用盐腌，我家每年差不多腌一个月左右的时间，然后后挂在通风的房里就可以了。好的宣威火腿在农村才有，没有喂饲料的，就是专门喂粮食和猪草。在者宣威火腿的香，跟宣威得天独厚的气候有关，其他地方就是就是用宣威的猪也腌不那个味了。我就是吃宣威火腿长大的，一混快30年了。

火腿肉炖鞭笋美食原料火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。美食做法 1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用； 2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右； 3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。美食特色汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿芳香。蜜汁火腿 ≮美食原料≯ 火腿500克，去皮去心莲子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，湿淀粉少许。 ≮美食做法≯ 1、将火腿（以用金华产的火腿为佳）用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却； 2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面上横剞4道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出； 3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右； 4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。 ≮美食特色≯ 汁浓透明，酥烂香甜,味浓可口。菜名】火腿酥腰【所属菜系】江苏菜【特点】火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。尤宜老年人食用。【原料】熟火腿200克，猪腰3只（重约300克），萝卜（夏天用冬瓜）100克，葱、姜、湿淀粉各10克，味精、精盐各1克，绍酒15克，熟猪油35克，鸡汤（或鲜汤）300克。【制作过程】一、将猪腰洗净，逐只剖开，下清水锅内烧开，取出洗净，再入锅加清水、葱、姜、绍酒，烧滚后移小火上烧30分钟取出。将萝卜（或冬瓜）切削成若干小球状，经开水焯后取出，用清水洗净，去除萝卜辣味。二、火腿切成薄片，放在汤碗中，猪腰去臊切成斜片，放在火腿两边，萝卜球放在上面，加葱结、绍酒、少量鸡汤（或鲜汤），上笼蒸上小时，取出倒去汤汁，将火腿与腰子反扣在盆中。三、炒锅上火，下猪油25克烧热，放葱结、姜片稍煸，另加鸡汤150 克，放盐和味精，烧滚后用湿淀粉少许勾薄芡，淋入少量熟猪油，出锅浇在火腿上即成。掌握关键： ①腰子要洗净，去除异味，蒸酥。 ②要将火腿与腰子合蒸的原汁滗出，因火腿味咸，腰子有臊昧，故其汁须弃，要重新用鸡汤烹制，这样即可保证成菜鲜味浓纯而无异味。