上海的河南拉面大多都是河南襄城县人开的，他们根据上海本地人口味，进行了改良，汤里加咖喱，形成了特色，在上海站稳了脚跟。在上海待过两年，当时就发现大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜爱，北海道扎幌拉面，福冈博多拉面，福岛喜多方拉面，很多人靠开拉面店在上海买房买车。
1、为什么上海的拉面从兰州拉面变成了河南红烧牛肉面？
你搞错先后顺序了！在上海待过两年，当时就发现大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜爱。而兰州拉面反而不多见，上海的河南拉面大多都是河南襄城县人开的，他们根据上海本地人口味，进行了改良，汤里加咖喱，形成了特色，在上海站稳了脚跟。然后亲戚朋友之间，相互帮助，一传十，十传百，河南拉面越来越多，很多人靠开拉面店在上海买房买车。
而且拉面本来就起源于河南，兰州拉面的起源传说上一搬都会提到，是马六七从河南怀庆府人陈维精初学得，带入兰州的，形成了兰州牛肉面，全国闻名，而和面拉长成面这种做面方法实际上各地都有，比如说开封名菜鲤鱼焙面，用的面就是拉面的方法做的。其他各地区也都有自己的拉面做法，另外一点，全国各地大街小巷的兰州拉面店，被大家吐槽只对牛形成皮肤伤害的这些店。
2、上海人喜欢吃河南烩面吗？
上海是一个大都会，真正的上海人估计也不是很多，阿拉大多数是浙江宁波人、江苏人，故统称为南方人。南方人的饮食习惯，确实与北方有较大区别，应该说上海夹在江苏与浙江中间，Te们的饮食习惯是以浙江为主还是江苏风味？不得而知。穿衣戴帽，各有所好，而同样道理，肚子饿了，什么都能充饥。河南烩面，既然冠以河南，当然是河南人的美味佳肴，
河南是全国小麦的集中产地，每年小麦的产量约占全国的四分之一，面食也就成了所谓北方人的主食。河南是人口大省，总人口数约占全国的近十分之一，同样又是劳务输出大省，假如有千分之一的人到了上海务工、经商和上学等，也就有十万人的上下，那些在上海吃烩面的人谁能将Te们区分出来是河南人或是其它省里的人？所以说在上海吃烩面的人，有可能还是河南人，也有可能是上海人，或者还有其他地方的人。
一方水土养一方人，吃不吃烩面，可都是中国人，白岩松曾经针对地域黑讲道(大意):河南人是什么样，中国人就是什么样。不信吗，地处黄流域腹地的河南，那可是中华文明发祥地最重要的一块风水宝地，中国的饮食文化，由内到外，不断发展，不断吸收，不断壮大，随着人口迁徙，加上各地风味，逐渐形成了百花争艳，不拘一格的中国饮食文化。
3、日本拉面比中国拉面更好吃吗？
日本拉面好吃吗？比中国拉面更好吃？我看是这日本动漫看多了，如果认为日本拉面比中国拉面好吃，那纯属是出于对日本文化的喜爱，情感所致！我在日本工作生活了六年，基本上吃遍了日本各种各样的拉面，因为每天的午餐都是在外面小饭馆里吃饭，所以每周至少吃1到3次拉面，我也没有感觉到日本的拉面有多么的好吃。日本拉面是日本国内有代表性的，大众化的面食，日文是ラーメン(拉面)，そば(蕎麦面)，它来源于中国，
只不过日本人根据自己的口味和饮食习惯进行了适当改良。一般拉面有菜、有面、有汤，不仅满足了味觉的需求，同时也满足了作为一道正餐的饮食需求，根据地域的不同，日本的拉面可以分为三类：北海道扎幌拉面，福冈博多拉面，福岛喜多方拉面。喜多方的拉面建议男士去吃，因为那里面的叉烧肉超多，男士可以一饱口福，博多拉面汤汁特别浓郁，一般女士不太喜欢。
这些拉面里面我最喜欢的还是相对清淡的盐味拉面，量也没有那么大，清清爽爽，日本人对日本拉面是情有独钟的，他们有的人是天天在吃，一直乐在其中。但自从中国兰州拉面进入日本以来，掀起了一阵中国拉面旋风，引起了日本人的极大关注，大家都纷纷排长队去吃中国兰州拉面，有的人甚至排队排上一两个小时，兰州拉面的独特味道，直接征服了日本的口感。
