包子馅的配方面点师也写过很多次了，但是很多朋友找不到，所以面点师今天再给大家写一个新学的包子馅配方，适合家用或者早餐店使用，希望对大家有所帮助包子馅配方。颗粒肉馅，是包子馅的高档处理办法，颗粒肉包子，指的是包子馅的肉成颗粒，不是肉糜，也不是大块肉，是那种半立方厘米大小的肉粒。
1、颗粒肉包子馅怎样做的？
颗粒肉馅，是包子馅的高档处理办法。颗粒肉包子，指的是包子馅的肉成颗粒，不是肉糜，也不是大块肉，是那种半立方厘米大小的肉粒，这样的肉馅是切出来，不是剁出来的。当下家庭普遍的切法，把肉冻了再切，先切片，再切条，最后切成肉粒，主要工作就做好了。不建议冻肉切粒，但是冻肉再切有个无法避免的问题，就是切了很快解冻，解冻就会出水，骚腥味加重，直接影响肉馅的味道。
特别是现在的肉，很多都是打水肉，本来水多，再冻了，出水更多，还都是血水，不好处理，所以建议鲜肉切粒。鲜肉切粒就避免了这个问题，只是刀功要求高些，搞不好切的大小不均匀，还来的慢，搞不好会切到手。我的切鲜肉粒做法，切鲜肉要像切萝卜一样，一手四指按着肉块，一手用刀顺着往后挨着切，出来就是薄薄的肉片。然后还像切萝卜那样，把肉片推摊薄点，当它是肉块，再如法炮制，切到最后都成了肉丝，
2、和做包子的肉馅怎么配料？
包子馅的配方面点师也写过很多次了，但是很多朋友找不到，所以面点师今天再给大家写一个新学的包子馅配方，适合家用或者早餐店使用，希望对大家有所帮助包子馅配方:肉馅一斤，盐五克左右，味精八克，鸡精六克。酱油三十克，十三香少许，葱姜水170克，水100克，香油少许，色拉油三十克，制作过程:把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香搅匀然后加入葱姜水搅匀，在加入水搅匀然后在加入香油，色拉油搅匀即可小贴士:（1）葱姜水就是用50克的葱花，二十克的姜加入100克的水用榨汁机搅碎的水（2）这个配方成本较低，因为所用调料较少，而且味道也不算太差。
