杂面，杂面是怎么做的

本文目录一览

1，杂面是怎么做的
2，绿豆杂面怎么制做
3，杂面的做法杂面怎么做好吃杂面的家常做法
4，陕西延安的杂面怎么做
5，豌杂面的家常做法大全怎么做好吃视频
6，杂面怎么做如何做好吃

1，杂面是怎么做的

你是陕北的吗?那东西只有我们陕北人才吃,主要就是用绿豆磨成面粉,然后要加放少量的白面,然后手工擀的薄薄的，切成条，我们那里每年的腊月23都要吃杂面，不知道是不是你要问的杂面

是面条还是面粉

杂面是怎么做的

2，绿豆杂面怎么制做

把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条

30%绿豆面 60%白面 5%水 5%盐羊肉焖杂面　　杂面是以绿豆为主要原料的面食，当然羊肉焖杂面也就不言而喻了　　羊肉焖杂面的主要制作过程：　　【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克　　【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。　　2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。　　3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出

狗肉焖杂面

活面后在做成面条

把绿豆面加水和好，不要和的太软。擀成面条就可以了。

绿豆杂面怎么制做

3，杂面的做法杂面怎么做好吃杂面的家常做法

豌杂面的做法　　材料：　　耙豌豆四两，猪肉馅儿二两，豌豆尖一碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份　　豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒（我用自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等）各适量　　步骤：　　1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了；　　2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散；　　3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末，后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油；　　4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐；　　5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放；　　6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆；　　7、翻炒均匀后加入清水；　　8、大火煮开后小火略煮一下（可同时另一锅下面条）加少许盐和白胡椒调味；　　9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了；　　10、另一锅煮面，菜场的鲜面最佳，我用了广州的碱面；　　11、碗底可以加各种调味料，如辣椒油，花椒油，葱姜蒜末，糖和味精，酱油等（我没加，觉得豌豆汤已经足够鲜美，原汁原味的吃起就很好吃），码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。

杂面的做法杂面怎么做好吃杂面的家常做法

4，陕西延安的杂面怎么做

延安有一种极其有趣的风味小吃，叫长杂面。这长杂面，是咱延安婆姨精心创造出来的一道美食。这自然是因为，面食中多数好吃的面都是用白面做成的，可是这长杂面，其主要的原料却是豌豆面——即延安人所谓的杂面。将五六升豌豆粒儿在石磨上拉（磨）一遍，将圆豌豆磨成一种半大不小的豌豆瓣，将五六升新麦子和五六升豌豆瓣瓣拌起来，放在大锅或大盆中，加一两碗凉水渗上一晚上，拿到太阳底下稍微往干晒一晒，再重新在石磨上磨成精细的面粉，这就是可以擀长杂面的豌豆面。擀长杂面这可是一种真正的学问，和擀普通白面不一样。擀白面先要和白面。白面和软了擀不成，一擀一个软面饼。白面和硬了也不成，不光煮出来不好吃，就是连擀也擀不薄。擀长杂面就更加复杂了，不光和面要不软也下硬，擀面时手劲要使匀，在和面时还要加进一种特殊的添料——沙蒿面。沙蒿产在沙漠中，它是沙漠中一种多年生植物，能结出一种米粒般大小的沙蒿籽。将沙蒿籽在石碾子上压成粉，掺一些在杂面中，则擀出来的杂面就可以像书纸那么薄了。这纸一样的杂面有多大！恐伯至少也该有一盘土炕那么大。擀这么大的杂面那案板应该有多大？恐怕应该像大炕那么大。这么大的案板又该用多长的擀面杖？实际呢，擀长杂面所用的案板、擀杖也和日常的案板、擀杖一样大，这中间的窍门是：长杂面是折叠起来擀薄的，即把一块杂面擀到案板那么大以后，就前后左右折起来，折叠成一个小方块，然后再卷在擀杖上擀。这么反复折叠上三四回以后，这杂面自然就擀得像书纸那么薄厚了。这样的薄面用快刀切下来，自然就是又细又长又薄的所谓长杂面了！将切好的长杂面放进开水锅中煮出来，加上羊肉或洋芋白菜做成的面臊子，你慢慢地坐在热炕上吃，那味道，那感觉，可真是薄如纸，长似带，一口吃不断，清爽满肠胃，再也没有一丁点儿豌豆面粉的味，是一种和白面及豌豆面都不一样的新口味，直把人引入了一种前所未有的新境界。

延安旅游大厦地址：中心街十字

5，豌杂面的家常做法大全怎么做好吃视频

豌杂面！的做法步骤1. 泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中2. 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。3. 将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了4. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白5. 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。6. 准备好所有调料7. 用一个大碗按辅料次序放入所有调料8. 空心菜只摘嫩叶洗净备用9. 待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开10. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。11. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。加入炖豌豆的骨头汤就成这样的汤面，我老公喜欢这种12. 不加汤就是“干溜”我喜欢这种

主料面条适量方法/步骤1【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。21、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。32、讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。43、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。54、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。65、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。76、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。87、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。98、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。109、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。1110、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。1211、油炸花生米备好，待用。1312、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。1413、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

6，杂面怎么做如何做好吃

杂面小白菜贴饼子的做法步骤1. 所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。2. 然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。3. 然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。4. 在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。5. 肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。6. 然后把小白菜焯水后过凉。7. 把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。8. 然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。9. 然后搅拌均匀。10. 此时面已经发酵好了。11. 先把面分成一团一团的，然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。12. 平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。13. 等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。

用料土鸡蛋 3只西芹 2根黄秋葵 5根青瓜半根长豇豆 3根蒜蓉少许五香牛肉按个人食量决定面按人数决定红辣椒按自己吃辣程度决定蘑菇酱五台山特产杂面的做法准备好所有食材！洗净切好！其实也没必要和我一样蔬菜！大家可以自己爱吃什么或者自家冰箱有什么就拿什么来做！将西芹偏嫩部分切末！然后倒入鸡蛋中！加少许盐，打蛋，混合…在油锅中倒入油，热油后，倒入蒜蓉！炒至微黄闻到香味分别将黄秋葵，长豇豆，西芹依次倒入锅中！翻炒！（我喜欢用铁锅，所以家中是铁锅的亲们可以把火开小一点！以免烧焦！不粘锅的亲们可以随意翻炒！一般正常不会烧焦！新手适合）翻炒一会后，倒入牛肉！继续同样动作青瓜因其本身可以生吃！所以最后入锅，略微翻炒，加入适量盐！即可起锅！装盘中，待用油热后，倒入打好的西芹鸡蛋…炒至金黄起锅装碗中待用将面条煮沸…用冷水冲洗！让面条更有筋道锅中水沸腾后，倒入面条，倒入炒好的杂菜！加盐，加最好吃最香的蘑菇酱！加辣椒！最后倒入鸡蛋！弄点汤尝尝咸淡！即可关火起锅完成

杂面馒头虽然颜色不太好看，但营养丰富。现在都推荐多吃杂粮，对健康很好。食材主料面粉500g辅料玉米面适量红豆粉适量薏米粉适量小苏打适量步骤1.小麦粉、玉米面、红豆粉、薏米粉中加入适时水和好，自然发酵（大约一个晚上），发好之后，加入适量小苏打和匀2.揪成一个个小剂子3.揉成圆的，也就是馒头形状4.蒸锅内放水，将馒头放入锅中，盖上盖，开锅后，蒸15分就可以了5.打开锅盖，馒头熟了6.太好了，馒头都开花了