将鱼煎至微黄，捞出待用,将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离切五六刀，加盐、料酒调味半小时以上,去除鱼鳃、鱼鳞、鱼肚，清洗干净；2.锅里放油，烧至七成热,4.倒入红烧配料(60g可以煮一斤鱼或肉),撒上香菜和葱花，做出美味的红烧鱼,红烧鱼的烹饪方法:1,红烧鱼做法:1。
红烧鱼原料:鲤鱼一条，一斤，去腮，去鳞，剖腹，洗净，熟鸡肉一半，切片，鲜香菇一半，切片，竹笋一半，切片，放入沸水中煮五分钟左右，葱一半，切段，姜切小段。淀粉一大勺，加水调成酱，料酒一大勺，香油一大勺，盐和味精。红烧鱼做法:1。将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离切五六刀，加盐、料酒调味半小时以上。2.锅里放油，烧至七成热。将鱼煎至微黄，捞出待用。3.锅内留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段。4.加入鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。5.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右。翻过来再煮三分钟。6.把鱼捞起，装盘待用。7.将锅里的汤汁勾芡，倒入鱼盘中。
2、 红烧鱼的做法。红烧鱼的烹饪方法:1。去除鱼鳃、鱼鳞、鱼肚，清洗干净；2.锅里放油，烧至七成热，将鱼煎至微黄，捞出待用。3.锅内留约一汤匙油，烧至四成热，小火翻炒姜片、蒜片、葱段，4.倒入红烧配料(60g可以煮一斤鱼或肉)。5.加入大约一磅的汤或水或啤酒，炖30分钟，汤浓后，捞起鱼放在盘子里备用。6.锅里的汤变浓后，倒入鱼盘中，撒上香菜和葱花，做出美味的红烧鱼。
