膏蟹,螃蟹怎么挑选好吃的?

膏蟹什么季节吃最好膏蟹简介1。泰山膏蟹中秋节前后农历八月以后吃最好，一个菜蟹和膏蟹，有什么区别？1.膏蟹如何选择膏蟹指青蟹，在选择青蟹时，你应该注意:1，选一只新鲜的螃蟹，可以摸摸螃蟹的眼睛。如果反应特别激烈，说明这样的螃蟹比较新鲜，可以放心购买；2、可以把螃蟹翻过来，只要把螃蟹翻过来，让他的肚子朝上，如果螃蟹会自己翻身，说明这样的螃蟹很新鲜。

膏蟹冷水中煮一般需要1520分钟左右，但这个时间并不是绝对的，因为不同的人在蒸螃蟹时个人习惯不同，螃蟹的大小也会有所不同。一般蒸锅烧开后，3 膏蟹以下的要继续蒸10分钟左右，3 ~ 4以上的要继续蒸12分钟左右，4/15分钟以上的要继续蒸。一般来说膏蟹每增重一次，蒸的时间会增加2分钟左右。膏蟹保存1。冰箱冷藏膏蟹最好放在阴凉的环境中。冰箱是一个非常好的保鲜环境。如果螃蟹是矫健的，我们可以只绑螃蟹的腿和脚。

清蒸★清蒸★材料蟹4根香葱1根姜1根调料香油1茶匙酱油2茶匙香醋1茶匙糖1茶匙★做法1。用细绳把蟹钳和蟹脚扎紧；葱、姜洗净，切成粉；2.将葱花、姜末、香醋、糖、酱油和香油混合成蘸酱装盘；3.将螃蟹放入蒸笼中，取出，解开绳子，放入盘中。★厨师蒸螃蟹时一定要看时间一点，大概需要8 ~ 10分钟。★特点:原汁原味，营养丰富。

打开底盖，一起剥开蟹背，蟹背上金黄色的奶油就展现在眼前。小心翼翼地把奶油剥掉，倒上醋，放进嘴里，细细品味，慢慢咀嚼。真的是“蟹肉上桌无味”。椒盐炒蟹很适合喝。将新鲜干净的螃蟹切块，用葱、姜、料酒浸泡几分钟，拖粉入油锅炸至金黄，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油调味。吃的时候，最好的酒是黄酒，黄酒中，雕花最好。

膏蟹指的是青蟹，挑选青蟹要注意:1。选一只新鲜的螃蟹，可以摸摸螃蟹的眼睛。如果反应特别激烈，说明这个螃蟹比较新鲜，可以放心购买；2、可以把螃蟹翻过来，只要把螃蟹翻过来，让他的肚子朝上。如果螃蟹会自己翻身，说明这样的螃蟹很新鲜。3，选一只稍微重一点的螃蟹，有重量的螃蟹，说明它很肥很壮，里面的肉很厚。如果感觉很轻，说明这个螃蟹基本没有肉，螃蟹要放置很久。它已经干涸了。

白天有许多洞穴，晚上四处觅食。尤其在涨潮的夜晚，更为活跃。由于它清澈的眼睛和灵敏的触角，它在夜间可以自由活动。夏天，青蟹的活动更加频繁。退潮浅时，泥底常藏起来避暑。有时可以看到成群的青蟹用脚撑起身体，离开高温的沙滩，在干热中乘凉。冬天没什么活动。天气寒冷时，在低潮附近掘洞过冬，洞穴的大小和深度随个体大小和潮带的增大而加深，有时高潮带洞穴可达1米以上。

长相不同，来历不同。1.外观不一样。三眼蟹头的胸甲呈纺锤形，稍有凸起，表面有三个明显的疣状凸起，而膏蟹为青色，体大，表面光滑无凸起，外观各不相同。2.产地不同。三眼蟹多见于广西、广东、福建一带，生活环境为海水，而膏蟹多见于汕头、潮州、揭阳一带，生境各异。

1。选择新鲜的螃蟹为上品。蟹的眼睛对外界刺激最敏感，所以选择时先摸蟹的眼睛，反应比较激烈的说明新鲜。你也可以把它倒过来，看它能不能自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜。2.把蟹握在手里，手重的好蟹感觉肥而结实，手轻的坏蟹感觉干而肉少。好的螃蟹背部青紫坚硬，腹部饱满沉重。还可以仔细观察蟹腿，蟹腿很难捏(图中标“1”)，螃蟹最肥。

还有看白蟹腹部尖端有没有蟹黄的影子(不过有些蟹是用蟹黄熏过的)。脐带末端是干净的白色。4.观察螃蟹的肚脐。螃蟹越黑越肥。轻轻打开肚子肚脐，黄色的比较好。5.把螃蟹放在阳光下或灯光下逆光观察。如果蟹盖边缘通过阳光照射不透明，说明蟹体脂肪饱满。如果能看到透明的缝隙，说明螃蟹比较空。煮螃蟹的时候，一定要在锅里放冷水，用火，这样蟹腿就不容易脱落；螃蟹要腹部朝上摆放，防止汁液流出，保持鲜味。

膏蟹蒸多久？膏蟹它保留了精华的原味，所以很受吃货们的喜爱。蒸看似简单，其实很有讲究！温度和时间要控制好，否则会破坏螃蟹的鲜美。将螃蟹用清水洗净，然后放入锅中加水煮熟。大火烧开后，等20分钟再煮。如果是大螃蟹，烹饪时间可以延长一点，保证彻底消灭寄生虫卵。蒸的做法膏蟹食材:青蟹400克，调料:大葱10克，姜10克，醋5克。1.洋葱洗净，切成洋葱段；生姜洗净切片，再将一半生姜切成姜末；2.宰膏蟹先把蟹爪切掉，然后把蟹心切成块，蟹爪切成两块，蟹盖剁成小块圆菜；3.放在盘子上。搭建时，先将蟹爪放在菜的底部，然后将蟹心一颗一颗的排列在蟹爪周围搭建成一个圆圈，再将蟹盖放在上面，然后将蟹黄一颗一颗的放入蟹心中，再将剩余的蟹黄放在每个小蟹盖上；4.放入生葱、姜，笼蒸至熟；5、弃去姜、葱，与姜、浙醋同上。

1、泰山膏蟹中秋节前后最好在农历八月以后吃。2.在泰山，一年四季都可以吃到螃蟹，雌九雄十，所以最好九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。主要看个人喜好，有的人只喜欢吃母蟹，有的人只喜欢吃公蟹，3.泰山青蟹个头大，金黄色，蟹肉白嫩，滑糯香甜；蟹膏饱满、优质、醇厚、爽滑、鲜甜。