大青鱼，红烧大青鱼的做法步骤图

1，红烧大青鱼的做法步骤图

用料青鱼尾一只郫县豆瓣酱一勺生姜几片花椒一小把葱少许糖老抽勺料酒勺生抽红烧青鱼尾的做法颜值很高的青鱼尾哦??红烧青鱼尾的做法步骤1鱼尾比较大，两面划菱形块方便入味红烧青鱼尾的做法步骤2先用平底锅煎至发黄，注意，鱼尾用铲子垫着不要被煎焦了，烧出来的鱼尾满满的胶原蛋白！红烧青鱼尾的做法步骤3准备配料如图红烧青鱼尾的做法步骤4小火把花椒煎出香味然后盛出来不要红烧青鱼尾的做法步骤5入葱姜蒜炒出香味红烧青鱼尾的做法步骤6加一勺郫县豆瓣酱炒出红油红烧青鱼尾的做法步骤7就炒成这样红烧青鱼尾的做法步骤8把两面煎好的鱼尾入锅红烧青鱼尾的做法步骤9依次加料酒、生抽、老抽、糖翻炒红烧青鱼尾的做法步骤10加开水煮至水沸，不要盖锅盖大火煮五分钟左右，能很好的去除腥味红烧青鱼尾的做法步骤11盖上盖子中火煮十五至二十分钟，出锅前五分钟翻面，千万不要放盐！不要放盐不要放盐！因为郫县豆瓣酱很咸！红烧青鱼尾的做法步骤12出锅趁热撒上葱花，完美！绝对的一顿光盘！红烧青鱼尾的做法步骤13小贴士如果鱼尾比较大，建议打刀花。加郫县豆瓣酱就不要再加盐了，豆瓣酱很咸的。

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红烧大青鱼的做法步骤图

2，大的青鱼怎么腌制好吃

1，将青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干。2，然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。3，然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。4，最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。5，之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。

1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！

大的青鱼怎么腌制好吃

3，大青鱼煲汤做法和放多少调料图片越详细越好

所需的主材料如下：活青鱼一条，大白菜半棵、黄瓜一条、海带结若干、豆芽若干、鸡蛋一颗调料：水煮活鱼汤料（没有的话可用湖南辣酱）、盐、味精、糖、花椒粒一勺（国内喝汤的勺）、干辣椒一小包（大概用手抓一把的量），精粉（淀粉）容器：一个超级大盆，最好带盖子。一个可盛汤用的锅。一个炒菜的锅。做法： 1.买鱼的时候先让卖鱼的把鱼头和鱼身分开，在将鱼身的左右两片肉剖下来，和骨头分离干净。之所以用活鱼，也就是因为活鱼的肉比较新鲜结实，没有的话死鱼肉也可以将就吧：）没有青鱼的话可以用刺少肉嫩的其他鱼代替。 2.准备大白菜、黄瓜、海带结、豆芽菜，切成喜欢的形状。其实这些配菜可凭个人爱好选择，还可加入黑木耳、生菜等等其他喜欢的菜。再将干辣椒剪成小段。 3.鱼肉剖成3mm宽的薄片，加入少量味精和盐、打入一颗蛋青一起拌匀腌制。鱼骨剁成块，也可抹上少量味精、盐和蛋青先腌一下。味精和盐千万不要放多，因为水煮活鱼的汤汁味道很重，鱼肉还会吸收汤汁的味道。加蛋是为了使鱼片更嫩且不易散成碎片，只用蛋青只是为了使鱼片看起来更白而已，为了不浪费可以连蛋黄一起加进去。但是蛋加太多了不但裹不住鱼肉，反而会使汤里漂满蛋沫，影响美观。 4.锅里加水，放入鱼头、鱼骨一起煮熟，捞出鱼头鱼骨放入大盆里。用盖子盖好大盆，防止变凉。 5.用煮鱼头的汤按次序煮海带结、黄瓜、大白菜、豆芽菜，每样菜煮熟后都捞出沥干，一层层铺在大盆里。汤烧干了可加水再继续煮。别忘了最后盖好大盆的盖子。 6.所有菜都煮好后，锅里的汤汁已经混合了多种原料的味道，很香了，现在就要用这汤来煮鱼片了！刚才腌的鱼片已经入味，先用少量淀粉拌匀，使鱼片更加嫩滑，然后根据锅的大小，分几次将鱼片烫熟，捞出铺在大盆里最上层。注意鱼片只要烫熟即可，不可煮太久，否则肉质会变老。 7.所有的主料都煮熟了，将汤倒入另一个锅内备用。 8.洗净刚才煮汤的锅，加入少量油，热锅，加入整包水煮活鱼汤料，爆炒一会儿，然后将刚才倒出的汤倒回锅里，可适量加些水，和料一起煮开。加入盐、糖、味精调味，继续煮开。调料可加多点，特别是盐和糖，因为刚才煮的菜都是不放调料的，很能吸滋味。尝尝汤的味道，要觉得很咸很甜很鲜，就可以了。煮好的汤变成红色，盛入刚才装鱼头和菜的大盆里，水面覆盖到最上层的鱼肉即可。 9.再次洗净锅，要爆辣椒了。加入多点油，大火加热，加到很热很热，加入剪好的干辣椒段和花椒，爆几秒钟，待干辣椒还没变黑前，赶紧关火，再爆几秒钟，起锅，直接将热油倒入盛鱼片鱼汤的大盆里，听到油水混合的噼里啪啦声，闻到辣椒油的香味，水煮活鱼就做好了！！ 10.所有材料的量都是根据一条3、4斤的大青鱼而配的，一个人吃，都可以适当减少些。还有啊，水煮活鱼很上火的，不可多吃，吃完要降火啊：）

根据你自己的口味，南方人就淡点，北方人就稍咸点，

大青鱼煲汤做法和放多少调料图片越详细越好