所有已知的酵母菌都能在有氧和无氧环境下生存，它属于兼性厌氧菌,根据酵母菌产孢能力将酵母菌分为三类:产孢菌株属于子囊菌纲和担子菌纲,酵母是单细胞真菌,在同化作用上，只有好氧菌、兼性菌厌氧菌、厌氧菌厌氧菌，这是很不科学的说法,酵母菌是兼性的厌氧菌，肯定不是厌氧菌。
真菌属于植物界，真菌。它没有根、茎、叶的结构，所以不能利用无机物进行光合作用。它只能寄生或腐生生存。除少数单细胞类群外，大多数真菌都有分枝或无分枝的菌丝体，可以有性繁殖或无性繁殖。真菌适合在潮湿温暖的环境中繁殖；在氧气、适当温度和一定湿度的条件下，空气中漂浮的真菌数量增加。因此，真菌过敏的发生也具有区域性和季节性的特点。夏季，尤其是雨季，真菌过敏的发病率增加。但它的地域和季节特征并不像花粉热那样明确。比如冬天，房间或车间过热，特别是潮湿时，空气中漂浮着大量的真菌，也会形成流行高峰。
酵母菌是一些单细胞真菌，不是系统发育分类的一个单位。目前，酵母有1000多种。根据酵母菌产孢能力将酵母菌分为三类:产孢菌株属于子囊菌纲和担子菌纲。那些不形成孢子而主要通过出芽繁殖的真菌被称为不完全真菌，或“假酵母”。目前，已知大多数酵母被归入子囊菌门。酵母菌主要生长环境为潮湿或液体，部分酵母菌也会生活在活体中。
1。楼上的说法完全错误。酵母菌是兼性的厌氧菌，肯定不是厌氧菌。没有这种事。在同化作用上，只有好氧菌、兼性菌厌氧菌、厌氧菌厌氧菌，这是很不科学的说法。2.回答:如果你问的是发酵馒头，那就是有氧呼吸。因为酵母菌无氧呼吸时，不仅有二氧化碳释放，还有酒精产生，所以不能使用。面食发酵的原理是:利用产生的二氧化碳将面团填满小孔，使体积变大。因此，在有氧呼吸过程中也会产生二氧化碳，用于发酵。
当4、做面包,馒头时, 酵母菌的发酵到底是在有氧环境还是在无氧
用于制作面包和馒头时，-1/的发酵是在厌氧条件下进行的。酵母是单细胞真菌。所有已知的酵母菌都能在有氧和无氧环境下生存，它属于兼性厌氧菌。其特点是无论在有氧还是缺氧条件下，都能通过不同的氧化方式吸收能量，具有有氧呼吸和无氧发酵两种功能。酵母菌在有氧环境下通过有氧呼吸进行快速生长繁殖，在缺氧条件下发酵葡萄糖产生酒精(乙醇)和二氧化碳。
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