这样一碗爽口劲道好吃又过瘾的西红柿鸡蛋捞面就做好了。我认为捞面好吃的关键在于第一个方面，在于面条，面条劲道不劲道，口感爽滑不爽滑，告诉你鸡蛋西红柿卤汁好吃的秘诀，我最钟情，也是我记忆中拌捞面最好吃的，则是带着乡情和乡愁的那一碗老太原打卤面，手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条。
1、捞面怎么做才好吃？
你好！很高兴回答你的问题。捞面怎么样做才好吃？我认为捞面好吃的关键在于第一个方面，在于面条，面条劲道不劲道，口感爽滑不爽滑，第二个关键在于卤汁，卤汁是什么样的卤汁，比如鸡蛋西红柿的、香菇炸酱、蒜汁捞面、三丁捞面等等，下面给大家介绍几种捞面的做法的技巧：第一，先介绍面条的制作方法。现代人生活节奏都特别快，许多朋友选择在超市购买成品的面条，
但是手擀面还是有一定的市场的，我就喜欢吃手擀面。取一个盆放入面粉，加一些盐，然后倒入清水搅拌，搅拌均匀以后开始揉面，一直到把面团肉质发白发亮，然后醒面15分钟，再中途再揉面一次，这样面团会更加劲道，15分钟以后，把醒好的面团均匀擀成片，然后根据自己的喜好选择宽度，我喜欢细一点的面条。这样面条就擀好的，想吃鸡蛋面的朋友在和面就加入鸡蛋，这样会更加营养，
第二、鸡蛋西红柿卤汁。告诉你鸡蛋西红柿卤汁好吃的秘诀，你选择成熟的西红柿，现在许多西红柿外表看起来成熟了，里面还青色的，这样的西红柿不好吃。然后开水去皮，切成小块，鸡蛋打散加入少许盐和陈醋，加入陈醋会让鸡蛋更有香味，不信你试试。然后热锅上油，油温五成热放入打好的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，然后捞出备用，锅中继续加入植物油，油温5成热放入花椒几颗炸成花椒油，然后把花椒捞出不用，倒入西红柿丁翻炒均匀，这个时候加入少许的盐，这样炒西红柿才能炒出汁，然后加入清水炖煮3分钟，开始调味，加入五香粉、蚝油、生抽、盐、鸡精，倒入炒好的鸡蛋，勾薄芡即可。
然后加入少许的芝麻油味道更香，锅中加入清水，水开下面条，炖煮2分钟即可捞出投凉，浇入卤汁即可。第三，香菇炸酱面，取五花肉剁成肉馅备用。香菇切成丁备用，如果是干香菇泡发的，一定把泡发的水留下，加入卤汁中味道更香，可以代替味精。葱姜蒜切末，热锅上油，油温五成热，下入葱姜蒜爆香，然后放入肉馅煸炒变色，然后加入料酒、生抽老抽、鸡精、盐，豆瓣酱然后加入少许开水，炖煮3分钟，这样能够让肉馅成熟，然后加入香菇，炖煮5分钟，勾薄芡即可，
2、挂面条怎么做好吃？
挂面条怎么做好吃？五种挂面做法：解决你的难题，请往下看。【酸辣挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根】【1】炒锅倒油，油热后放入葱，【2】放入香肠。【3】炸出葱香味后加适量水，【4】水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
【5】放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯，【6】碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。【7】将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火，【8】盛入碗中。好香！小贴士：酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用，【葱油拌挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面2把（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鲜小香葱洗净，切葱花。
【2】烧一锅开水，放入挂面煮熟，【3】煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。【4】锅里放入油，中火烧热，【5】煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花。【6】浇上热油，拌匀就完成了，【菌汤挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气】【1】小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
【2】香菇切成小丁，【3】锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。【4】可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓，【5】继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓，【6】加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟，【7】打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
