卤茶叶蛋，制作茶叶蛋怎样让卤子和味道很快的进入到蛋中

来源：整理时间：2023-05-12 20:22:08 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，制作茶叶蛋怎样让卤子和味道很快的进入到蛋中
2，茶叶蛋怎么做
3，茶叶蛋怎么做
4，如何做茶叶蛋
5，卤蛋是茶叶蛋么
6，卤鸡蛋和茶叶蛋的做法

1，制作茶叶蛋怎样让卤子和味道很快的进入到蛋中

把鸡蛋放进卤里之前，要先敲出裂纹，不然是不容易进去味道的

你好！把蛋子熟之后敲碎蛋壳，不过不要碎过头，料也加多一点点仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

制作茶叶蛋怎样让卤子和味道很快的进入到蛋中

2，茶叶蛋怎么做

茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱，但是却有止饥的效果。大概是因为茶叶蛋独特的香味，让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋。学会了如何制作，一次可以多做一些，外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食。 1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。 2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用。 3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可。这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

茶叶蛋怎么做

3，茶叶蛋怎么做

材料蛋10个，红茶叶2大匙，卤包1包，酱油1/2杯做法1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟)，取出后泡冷水，再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。2.锅中加水2000㏄，放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋，以小火慢煮约30分钟，熄火后浸泡至入味即可。材料鸡蛋8颗（洗干净）酱油、糖八角、五香粉（可用卤包代替八角和五香粉）茶叶（红茶叶或绿茶叶）做法1、锅中同时放泠水，鸡蛋和所以的食材一起煮。2、中火煮滚，至蛋熟后，将蛋壳轻轻敲裂，转中小火继续煮30-60分钟(蛋不会煮破)或更久至2小时，更入味。3、關火後，浸泡一整夜，隔天就有好香好香的茶叶蛋当早餐吃了。我煮一小时就關火，浸泡一夜，真的好香好好吃！

一两天就会坏的，放冰箱可以保存久一点。方法很简单，发茶叶，酱油，大料（八角）一起煮。味道不够可以自己调。如果想吃很咸的，可以在鸡蛋快熟时稍微敲破一点点，味道就会进去的。

材料： A 鸡蛋 10个盐 15克乌龙茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克盐15克调味料酱油 120ml 冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮 10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗

鸡蛋煮3分钟捞取敲碎裂壳别扒,另取锅加盐.水.葱.姜.八角.红糖.茶叶煮10分钟

超市有卖茶叶蛋料的先拿出一包料,放入水中,然后加酱油,放鸡蛋,煮15分钟,把鸡蛋壳敲碎,再接着煮

茶叶蛋怎么做

4，如何做茶叶蛋

茶叶蛋做法：【制作茶叶蛋需要到的材料】鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯【茶叶蛋的做法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。【做茶叶蛋时提醒您】 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

一、五香茶叶蛋材料： A 鸡蛋 10个盐 15克乌龙茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克盐15克调味料酱油 120ml 冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮 10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：) 二、玫瑰绿茶蛋材料 A 鸡蛋 6个玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml) 绿茶茶叶 1/2杯冰块 20颗 B 肉桂 10克八角 3个甘草 10克调味料盐 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。 2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、绿茶，以小火煮30分钟。 3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡约1小时入味即可。茶叶蛋做法三材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。茶叶蛋做法四准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些茶叶蛋做法五材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。

5，卤蛋是茶叶蛋么

卤蛋，就是..睾丸谢谢，莪的是正确答案，给莪放上吧..朋友

大头妈厨房五香茶叶蛋和卤蛋在江南的许多地方，几乎家家户户都会做五香茶叶蛋卤鸡蛋。这是非常简单但又非常美味的一道小吃，百吃不厌呢。在一些中小城市的火车站旁边，常常有许多妇女同志守着一个小炉子，炉子上坐着一个大锅或更干脆就是脸盆，里面满是黑呼呼的茶叶蛋。那妇女同志也不吆喝，只是用一支绑上了筷子的加长调羹，不断地敲着茶叶蛋上的壳，然后不断地把茶叶蛋从下面抄到上面来。这时候那敲蛋的声音和那由于翻动而洋溢出来的茶叶蛋的香味，就可以把很多刚下火车或路过火车站的人吸引到她的炉子旁边来，买上几个，然后就地剥了壳，三口两口吞下去，再然后踩着满地嘎吱作响的鸡蛋壳扬长而去。这种五香茶叶蛋不仅火车站有卖，许多旅游景点也能看到它们的影子。有一次去无锡太湖玩，中午的时候下起了大雨，我们跑到一个饭店门口去避雨，这时候围上了一群提着小炉子的妇女同志，争先恐后地向我们推销她们的祖传美味茶叶蛋。在风雨交加的时候，吃上一口香喷喷热呼呼的茶叶蛋，想来都不亚于神仙般的享受呢。但并不是所有的茶叶蛋都好吃入味的，这时候就要看窍门了。一般来说销得越快的茶叶蛋就越要小心买，因为她们后来加入的鸡蛋都不够时间，时间太短那茶叶的味道根本就来不及渗透到鸡蛋里去，只是外面糊了一层老八辈子的茶叶，里面还是白色的。这样的茶叶蛋跟白水蛋就没有什么两样了。所以，那时候尽管嘴巴里口水都快要流出来了，但我还是沉着冷静，没有听任那些热情得过分的妇女同志的推销，而是把眼光放远了，放到了远处大树底下孤零零站着的那个老太婆的身上，具体地说，放到了她身前那个小炉子上。这个老太婆显而易见没有能够竞争得过那些比她年轻的妇女同志，只好孤零零地守着自己的小炉子和炉子上的茶叶蛋，等着如我一样有望远的心态的人上钩。我走到她面前，果真，她的茶叶蛋黑得一看就是有历史的了，个儿虽然不大，但个个都象久经茶叶水考验过来的。剥开来一看，连鸡蛋里面都成深褐色的，咬一口，浓香味美，没说的，这是我吃到过的最入味的茶叶蛋了。我还吃到过最高级的茶叶蛋，就是用黄山毛峰茶做的茶叶蛋。这种茶叶蛋基本上都不用放五香来补充味道，全都靠茶叶，这是真正意义上的茶叶蛋。吃起来茶香浓郁，只吃两个是远远不够的。从前跟父亲回到他的老家过春节的时候，走到哪家吃到哪家，家家户户都用茶叶蛋待客，真是超级的好享受啊。五香茶叶蛋做起来很方便，只要把鸡蛋洗了放水煮，等煮熟了就可以放茶叶五香八角盐等调料了，为了加深颜色，还可以放老抽酱油，但不要放多，否则成了老卤蛋了，冲淡了茶叶蛋原有的味道。然后把每个鸡蛋都敲碎，这样味道就能够充分进去。而完成以后的茶叶蛋，剥开蛋壳后的花纹，那真是象琥珀一样美丽呢，而且没有一个鸡蛋的花纹是一样的。艺术常常就在我们身边，在我们不经意的动作中。如果茶叶蛋比较粗鲁太平民化的话——因为还要亲自动手剥蛋壳——你还可以做卤鸡蛋，这也是好吃的不亚于茶叶蛋的好东西呢。卤鸡蛋比茶叶蛋多了一个手续就是已经替你把鸡蛋壳剥掉了，而取代茶叶的是：五香八角酱油盐等等，不要忘记加点糖，等放着剥好了的鸡蛋的卤水开了以后，就可以关掉火，就那么放在那里，让卤液慢满渗透到鸡蛋里去。小孩子最喜欢吃这种卤鸡蛋了，不用剥直接放在嘴里两三口就干掉一个，真是爽。新西兰的鸡蛋很便宜，尤其是夏天的时候，可以大量做茶叶蛋和卤鸡蛋。一般来说做茶叶蛋最好用近年的绿茶，但这里绿茶可是稀罕物，实在舍不得用来煮茶叶蛋，所以我就用红茶包代替。煮15个茶叶蛋放四小包红茶就够了，这时候就不要放酱油了，红茶的颜色自然很快就把鸡蛋染深了。吃起来味道也不错。茶叶蛋和卤鸡蛋是我家常备的早点之一。我儿子吃什么都不会长久，惟独这两种鸡蛋他从来没有厌倦过。附带说一句，煮茶叶蛋或卤鸡蛋的锅最好用宜兴的紫砂锅，如果没有用一般的砂锅也不错，当然这两种锅都没有的话，只好用一般搪瓷锅了。但不能用钢精锅或铁锅，因为茶叶蛋和卤鸡蛋是咸的，放在这样的锅里太长时间不利于身体健康。我在华人店里买过一个沙锅，虽然事先都用水泡过，但还是煮几次就裂开来了。可从前我们用的沙锅都可以用好长时间，不知道为什么现在什么东西寿命都非常短，惟独人对吃的欲望从没有减少过。

不是，卤蛋是酱制的食品，茶蛋是煮的

不是，卤蛋是把熟鸡蛋放在卤汤里卤好，茶叶蛋是放在茶叶里

不是

不是。。。。不一样。。

6，卤鸡蛋和茶叶蛋的做法

茶叶蛋：玫瑰绿茶蛋材料 A 鸡蛋 6个玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml) 绿茶茶叶 1/2杯冰块 20颗 B 肉桂 10克八角 3个甘草 10克调味料盐 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。 2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、绿茶，以小火煮30分钟。 3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡约1小时入味即可。茶叶蛋做法三材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。茶叶蛋做法四准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些茶叶蛋做法五材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。卤蛋的做法：1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。

【材料】鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯【作法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。【提醒您】 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。卤鸡蛋：主料鸡蛋1200克调料花椒15克盐30克八角15克酱油20克大葱30克姜15克草果10克高良姜10克、做法1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

一个用茶叶和水一起煮，一个用卤料和水一起煮，各有各的味道。1、卤鸡蛋的主料为鸡蛋，调料有花椒、盐、酱油、姜等，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美。2、茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋色泽褐黄。

就在锅里放点盐，八角，小茴香，花椒，桂皮，再少放点丁香，然后加水再把鸡蛋放进锅里一起煮，煮开了以后再改小火多煮一会，等味道进去就行了。