【酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的。一碗好吃的酸汤饺子，酸汤的色泽非常漂亮，红润油亮油亮的，光是看着就食欲大增，】饺子怎么做就不用多说了，速冻食品很方便，而且之前也说过好几次怎么包饺子了，个人的口味觉得酸汤饺子用羊肉馅饺子最棒，推荐大家可以试试，下面我们针对这个酸汤来说说。
1、俗话说：好吃不过饺子，“酸汤水饺”好吃吗，怎么做？
谢谢！很高兴能回答你的问题。说起饺子，我相信北方的人都不会陌生的，饺子对于北方人有特别浓烈的情感，不管是逢年过节，一家人都会围坐在一起包饺子，饺子不仅是一种美食，还是一种情怀，俗话说的好上车饺子，下车面，家里人出远门了，大家都会在一起吃一顿饺子，祝愿家人平安，饺子在中国的美食当中还是占有一席之地，比如冬至吃饺子，不吃饺子会冻耳朵，都是大家对饺子的热爱，在中国根据饺子馅料的不同，做法的不同，有着各式各样的饺子，例如水煮饺子，蒸饺子，水煎饺子，还有汤饺子等等，而汤饺当中最受欢迎的要数酸汤水饺了，今天我就给你讲讲如何做酸汤水饺，保证你吃了忘记不了它的味道。
第一步：我们选用上好的羊肉或者牛肉，这里我就以羊肉为例，先把买来的羊肉在放冷水中，加入适量的盐和料酒浸泡30分钟，去血和去腥，第二步：将浸泡好的羊肉捞出，控干水分，将羊肉切碎剁成肉末，放到盆中，在加入适量的切好的葱沫，打入2个鸡蛋，然后用手顺时搅拌，搅拌均匀后再加入适量的蚝油，老抽、胡椒粉去腥，再进行搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
第三步：将和好的面团擀成大小均匀的饺子皮，将冰箱中的馅料取出，适量加入盐，搅拌均匀，然后开始包饺子，酸汤饺子不宜过大，这样饺子才更加入味，第四步：最重要的一步，进行酸汤汁的调和，我们锅中倒入适量的香醋，在加入适量的清水，大概比例是1：7在加入适量八角，小茴香、少许的丁香，中火熬制，锅中气泡的时候加入适量的红糖，红糖不宜加入过多大概比例是醋50:1红糖，小火慢炖30分钟就可以了。
第五步：出锅的酸汤汁加入虾皮、香菜沫、韭黄沫，芝麻油，芝麻然后进行搅拌。第六步：将煮好的饺子捞入配好的酸汤汁中，这样我们美味可以的羊肉酸汤水饺就做好的，羊肉酸汤水饺有滋补开胃的作用，味道鲜美爽口，是我们食欲不佳最好的美食。以上就是给予你的问题的回答，有喜欢我的请加我关注，（图片均来自网络如有违规侵权联系速删除）。
2、酸汤饺子的酸汤应该怎么调呢？
酸汤好吃的程度与配比息息相关，一碗好吃的酸汤饺子，酸汤的色泽非常漂亮，红润油亮油亮的，光是看着就食欲大增！而口感则是酸酸辣辣，不禁让人直呼过瘾！酸而不呛！辣而不燥！又不失香味，可以说甚是酸爽开胃，连吃一个星期都不觉得腻！要想做出以上的效果，酸汤的调配比例至关重要！其中要突出酸中带辣，经过多次尝试累积的经验，个人推荐的是醋和油泼辣子的比例是3：1，为了味道更加柔和，必须在这基础上加入白糖中和。
其次，要想突出浓郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2这时的咸度还不够，需要再加入少许的盐混合，油泼辣子也即是红油，怎么制作呢？这里就不阐述了，有兴趣的直接在头条上搜索教程视频，观看的效果更佳。如果嫌制作红油繁琐的话，也没关系，下面分享用别的方法来代替，酸汤的调制（家常版）你需要准备这4种关键食材，它们是酸汤饺子汤底的标配，也是必不可少，缺一则风味大减！4位主角分别是香菜，葱花、虾皮、紫菜。
另外要准备的辅料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用盐，陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油，——制作过程来了1、食材切配：小葱一小把切成葱花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小块备用。要点：葱花可稍微多，其它的比例1：1即可，2、激发香味：把以上切好的配料和虾皮放入碗中，加入一汤匙辣椒面，半汤匙的熟白芝麻备用，起锅烧热，倒入适量菜籽油和香油，将油温升至八成热，也即是稍微冒烟了，然后将热油浇泼上配料碗里，随着滋滋作响，激发出所有配料的香味，接着搅拌均匀备用，就成了简易版的红油了。
