食堂设置专门的消防安全员，其职责是检查用气安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作,法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产销售的食品安全负责,法律分析:食堂管理制度是一个系统,本制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度,食堂管理制度是需要遵守的，有利于更好的管理食堂。
所有员工必须熟悉消防知识和灭火方法，以便在发生气体泄漏或火灾时有效。赶紧处理。食堂管道燃气应按消防重点部位实行定点、定人、定时间、定措施管理。应根据食堂的实际情况，制定燃气泄漏和火灾事故应急预案。每个员工都必须熟悉煤气管道的方向和紧急处理开关的位置。树立防患于未然的意识，严格遵守燃气安全操作规程，不违章。食堂设置专门的消防安全员，其职责是检查用气安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。每顿饭前仔细检查煤气关闭情况，并做好记录。发现问题及时处理。
2、 食堂管理规定法律分析:食堂 管理制度是一个系统。本制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度，食堂 管理制度是需要遵守的，有利于更好的管理食堂。一、留样由专人负责建立食品留样记录，二、保留所有供餐的菜品，每个样品不少于200克，用标签注明菜品名称、留样时间、指定地点，保存48小时。三、配备专用样品冰箱，法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产销售的食品安全负责。食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，保障食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
