猪头肉的做法还有很多，大锅酱猪头肉的味道就很不错，而且做法也很简单，大家可以在家里自己做着吃，接下来我们就看一下酱猪头肉的做法及配方。大锅放入清水，放入猪头肉，焯水3分钟，捞出，去掉小骨头，漂净，相信很多人都吃过猪头肉，猪头肉肥而不腻，肉质软糯，味道肥美，是饭桌上常见的美食。
1、怎么用大锅煮酱香猪头肉？
你好，很高兴能回答这个问题。相信很多人都吃过猪头肉，猪头肉肥而不腻，肉质软糯，味道肥美，是饭桌上常见的美食，猪头肉比较常见的吃法就是卤着吃，切成片，蘸着调味料吃。其实，猪头肉的做法还有很多，大锅酱猪头肉的味道就很不错，而且做法也很简单，大家可以在家里自己做着吃，接下来我们就看一下酱猪头肉的做法及配方，
制作材料猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙基本做法1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
2、如何卤好猪头肉？
卤猪头肉制作简单，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，营养丰富，可以说是色香味俱全，味道一点也不比肘子差哟这卤猪头肉可也是我们家每年必备的年货呦！有点啰嗦了，直接制作介绍方法吧！喜欢的盆友也赶紧试试吧！卤猪头肉食材准备：猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒步骤：1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物，
（买的时候尽量选干净的）2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。3、汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，葱，蒜，老抽，4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。
3、如何卤猪头肉才能不油腻？怎样把猪头肉做到色香味俱全？
卤猪头肉不油腻又好吃，我的做法可能与大家有些不同，这是我老爸一贯的做法，左邻右舍一致公认的美味。我也学习到了这招一先腌制再卤，猪头肉固然好吃，但是有股腥味，这股腥味不是用大量的佐料来掩盖往，而是要想办法去除，去除的最好办法是腌制一下，让盐份渗入进猪皮，让那股腥味随血水溢出，这样再卤，味道独特，很香，好吃。
具体做法如下:1，猪头让卖家先去大骨，去杂质，自已再仔细拔去杂毛，不用洗，一个猪头可分为二片，2，用高度酒，抺在猪皮上，再撒些盐，里外要抹些盐，放入大盆，叠加在一起，上面用重物压一下。(石头最好)3，腌制2天后，会出很多污汁，这时候把猪头肉取出，浸泡半天，去掉些咸味，再拔一次杂毛，漂净，4，大锅放入清水，放入猪头肉，焯水3分钟，捞出，去掉小骨头，漂净。
