但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛。道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且，我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题，有人会现在菜很贵，所以不管在什么地方的农村，不管种什么菜都是可以的。
1、河南有什么代表菜？怎么做的？
泱泱大中华，各种菜系算是百花齐放，至于各大菜系的代表菜，大家也能张口说上一两个，特别像川菜粤菜这种热门选手，随便说出个七八款都不在话下。但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛？早餐胡辣汤是家喻户晓；河南烩面扛起代表菜好像也有点心虚，毕竟就是一种主食吧！满街的大盘鸡、几乎家家都会做的确是来自于新疆，就算有点意思的洛阳水席，其实也就可以广义理解为是一道东北乱炖，
但回溯历史，梁实秋的笔下，是点过一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黄河鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼、两做鱼等。其中，最撑得起门面的当然是黄河鲤鱼，据说只有出产在洛阳以下至开封黄河黑岗口一带的为佳，这道菜，重点是要吃活鱼，不吃死鱼；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有这样，才能保证味鲜肉嫩，传统豫菜馆，在院子里总要特备一个水池，养着许多黄河鲤鱼。
当客人开始饮酒以后，一个堂倌手提一条鲤鱼的背鳍，来到客人面前，让客人看见确是一条活鱼，询问如何吃法，客人说出“两吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。当糖醋熘的一半吃完之后，堂倌将剩下的鱼骨端走，过了一阵，堂倌用盘子端来焙得极焦而保持淡黄色的细面条，盘绕盘中而不乱，其细如发，然后将一碗用鱼骨做的滚热汤汁浇在面上，发出微微响声。
2、回河南农村种菜怎么样？
我是黑嫂，我来回答，随着农村的快速发展，很多人想要回到农村来创业，养殖、种植是两大选项，在种植里，种菜是个大热门。那有人就会说了，我是河南人，我想回到河南农村种菜，这样可行吧？黑嫂是河南人，豫北地区，黑嫂也种过菜，朋友中也有很多人现在仍然在种菜，所以对这个事儿有自己的深刻理解，有人会说，现在菜很贵，所以不管在什么地方的农村，不管种什么菜都是可以的。
其实这有些想当然，因为种菜的影响因素太多，所以我们不能认为外面菜贵，所以就理所当然的认为种菜一定行，这里面的影响因素都有哪些呢？黑嫂分别举两个例子来说一下。一、无意中的菜花去年的时候，朋友小彬春季种的西红柿，其实他已经种了好几年西红柿，他主要是包别人家的地，包了二十亩，全部用来种西红柿，他一年种两季，春天这一季大棚，秋天这一季露天。
春天一季挣了一些钱，但到了秋季时，周围有很多人种的菜花，他觉得这不行，因为菜花属于一种冷门菜，而且容易霉变和烂，这东西如果大规模种植，其实是有风险的。但到了菜花成熟后，突然间价格飙升，一斤可以达到三块，三块钱一斤的菜花，这是什么概念？加上菜花产量高，种的人都挣了好钱。这样看起来，似乎种菜就会挣钱，但是我们要明白这里面的一个不确定性，在种的时候，没有人会料到菜花会涨到如此价格，因为往年都是三五毛一斤，甚至有时候不到一毛，菜花都烂在地里也没有人要，
举这个例子，是在说明种菜的不确定性，种的时候，没有人就知道什么会贵，什么会便宜，所以大家基本上都是在冒险，对了就挣钱，不对就算是白搭了一季。那有人会说，这能搭上什么呢？这正是咱们下面要说的，二、枯萎的西红柿前面咱们不是说了吗，小彬种了二十亩西红柿。去年秋天的时候，别人都种了菜花，他仍然种的西红柿，他春季用的大棚种植，到秋天这一季时，大棚上面的油布是不能有的，要不然温度太高了，所以得掀开，其实就是露地种。
他一共是买了差不多两万块钱的种子，种了后，西红柿一直得病，原因也很简单，天温度太高，他管理不好，结果死了很多，剩下的也都没有挂果，一共卖了是不到七千块钱，结果当然是赔钱了。那有人会说，这能赔多少？两万块钱的种子，卖了七千，赔了一万多点，这也算赔？包地钱呢？功夫呢？肥料呢？药呢？这些可都是钱，算下来，其实没有少赔，把春天一季的赔完也不够。
