“U.S.Prime”的字样可以在大部分出售该等级的餐厅看到，这意味着这家餐厅选用的牛肉是美国政府认可的最高等级牛肉。2.选择:这个档次的牛肉一般超市都能看到，大部分都是切成牛排出售。3.精选:这个档次的多以牛肉片、牛肉丝或带骨牛肉的形式出售。4.标准:这个档次的肉多为牛后腿的肉，常以牛肋排或牛肉片的形式出售。
5、 牛排分为哪几个等级?牛分369个等级，但是牛排在不同的牛身上当然有不同的等级。中国市场的进口牛排主要来自澳洲和北美，所以先说说这两个地区的牛排品级。澳洲的牛排是最常见的，澳洲有两种正常分类，但是在国内买的时候，M*M*指的是MLA颁发的对照，评判标准主要是弹珠的分布，包括PH值、背脂厚度、生理成熟度等因素进行综合评判，不一定要花纹等级好，花纹美观即可。
6、牛肉 分类部位及名称相信大家都吃过牛肉，但是你知道牛的身体部位。我们来看看牛的部位和名字。一头牛可以分为肩胛骨、肋脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、肌腱、腹部九个部位。一般市场上卖的牛肉都是按照这九个部分细分的。肩部:嫩肩肌(板肌腱)(前烧伤)、翼肌(前烧伤、上脑)；肋脊:外脊和内脊(眼肌)；牛排骨:牛排骨、牛排骨；腹肋:西冷、弓扣、牛筋、胸、胸、腰窝；蹄筋:牛筋、蹄脂、肘子；前腰脊柱:嫩腰、外脊柱、内脊柱；腰椎:上下腰肌、内腰、外棘、内棘、米龙；后腿:地板肉、锤肉、和尚头、黄瓜肉、蹄筋肉、婴儿套、臀尖。
7、牛肉如何 分类一头牛可以分成九个部分:肩胛骨、肋脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、肌腱和腹部。一般市场上卖的牛肉都是按照这九个部分细分的。上脑:脖子后面的肉，位于脖子的上部和前棘的上部(眼肉)，也叫“梅花肉”。花纹饱满，口感有弹性。激冷:由上腰外脊最长肌肉的后段组成。肉质细嫩有弹性，花纹丰富均匀。
肉很嫩，入口即化。三金:位于牛肩胛骨后面的一块肉，又叫“牡蛎肉”和“板筋”，因为它看起来像牡蛎。肉质细嫩，花纹丰富。延伸资料:日本肉牛在明治时代之前就在日本养殖，专门作为肉用品种，所以被称为“何忠”肉牛。比较著名的有《黑发与种》、《棕发与种》、《无角与种》。一般听说的“松坂牛”、“神户牛”、“飞水货牛”都不是指牛的品种，更类似于牛中的“牌子”。
8、 牛排有几种 分类?随着人们对美食的需求越来越高，越来越多的人开始注重牛排的品质和口感。在各个品种牛排、西冷牛排、肉眼牛排、飞力牛排是最受欢迎的品种之一。这三种牛排都是高档的牛排，价格都比较贵。但它们各有特色，不同的部位带来不同的味道和风味。Xi冷(-0)是从牛腰脊骨上切下的一长条肉。切成2.5厘米左右厚的薄片，是比较薄的肉。
肉眼牛排是从牛的上腰椎切下的一大块肉。切成5厘米左右厚的块，一般带骨头。也叫肉眼牛排。Philip 牛排是从牛的里脊肉上切下的一块肉。它通常是牛肉中最嫩的一块，肉很嫩，没有面筋和脂肪。Xi冷牛排、肉眼牛排与菲利普牛排原料来源及产地Xi冷牛排、肉眼牛排与菲利普的区别。Xi冷牛排来自牛的腰肌，肉眼牛排来自脊柱上部，菲利普牛排来自腰肉。
9、 牛排羊排属于什么 分类“烧烤还是铁板”。新鲜的肉。牛排 de 分类菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、纽约客牛排、丁字牛排、红房牛排、排骨牛排这些西餐厅菜单上的常用词，都是指牛排取肉的地方。下面详细介绍几种常见的牛排品种:1。Philip 牛排材料:Philip 牛排取自牛的内侧肌肉(即里脊肉)，这种肌肉运动量少，肉质最嫩，耗油量少，因为每头牛。
推荐温度:七分熟到八分熟。2.沙拉牛排材料:沙拉牛排一般指肉嫩筋油的牛肉，基本取自牛背最嫩的牛肉，具体位置不一样，风味也不一样。更正宗的牛里脊取自“里脊”，但特殊品种，如纽约客，取自菲力牛排样里脊，特色风味:西冷牛排肉质细嫩，香甜多汁，口感饱满，深受初学者牛排专家的青睐。
