1、科与属的区别:真鳕鱼是科鳕鱼属的鳕鱼；但银鱼是一种光头鱼，属于鲇科的光头鱼属，但市场上一般称之为银鱼,炸鳕鱼的方法(1)去除鳕鱼皮和鱼骨，敲成粉末,3.用手摸一下:真正的鳕鱼摸起来会很光滑,3.口感差异:真鳕鱼和银鳕鱼肉质非常细腻，但真鳕鱼呈蒜瓣状，蒸熟后容易散开；但鳕鱼煮熟后，肉不散，仍有奶味。
1、配料:鳕鱼、油菜花、洋葱、胡萝卜。2.调料:盐、糖、橄榄油、胡椒、柠檬汁。3.鳕鱼洗净，用厨房纸吸干，放入小碗中备用。4.把油菜心洗干净，去掉一小部分顶部做装饰，但是味道很清新。5.在鳕鱼上撒上盐、糖和胡椒粉腌制半小时，然后挤点柠檬汁。6.洋葱洗净，切圈，胡萝卜切成薄片。7.锅中倒入橄榄油，稍微翻炒洋葱和胡萝卜，撒上胡椒粉，翻炒后捞出。8.把鳕鱼放在盘子里，放在水里蒸，不加调料。或者稍微炒一下，很香。9.鳕鱼放在餐盘里，洋葱和胡萝卜片随意撒在上面，最后撒一些生菜花。
炒制方法①将鳕鱼皮和鱼骨去掉，敲成粉末。②大葱、胡萝卜、鲜菇去蒂，牛蒡切成粉。牛蒡过水后，沥干。③将紫菜切成4厘米长的方块。④鳕鱼加入酱油、酒、淀粉，搅拌，加入②。分成4等份，然后揉成一个圆饼。将紫菜贴在一边。⑤加热色拉油，将紫菜未粘⑤的一面放入锅中，煎2 ~ 3分钟，然后翻面再煎2分钟。⑥翻面煎，撒上酱油和料酒，煎至汁干，盛于生菜上。炸鳕鱼的方法(1)去除鳕鱼皮和鱼骨，敲成粉末。②大葱、胡萝卜、鲜菇去蒂，牛蒡切成粉。牛蒡过水后，沥干。③将紫菜切成4厘米长的方块。④鳕鱼加入酱油、酒、淀粉，搅拌，加入②。分成4等份，然后揉成一个圆饼。将紫菜贴在一边。⑤加热色拉油，将紫菜未粘⑤的一面放入锅中，煎2 ~ 3分钟，然后翻面再煎2分钟。⑥再炒⑤，撒上酱油和料酒，炒至汁干。与生菜一起食用。
3、真鳕鱼和银鳕鱼的区别1、科与属的区别:真鳕鱼是科鳕鱼属的鳕鱼；但银鱼是一种光头鱼，属于鲇科的光头鱼属，但市场上一般称之为银鱼。2.产地差异:真鳕鱼的主要产地是挪威、俄罗斯等地；银鱼的主要产地有法国、智利、新西兰等，3.口感差异:真鳕鱼和银鳕鱼肉质非常细腻，但真鳕鱼呈蒜瓣状，蒸熟后容易散开；但鳕鱼煮熟后，肉不散，仍有奶味。购买cod 1要注意，看截面:大截面的是真正的鳕鱼，小截面的可能是油鱼。2.看肉的颜色:鳕鱼肉比油鱼白，油鱼看起来是黄色的，类似鸡胸肉的颜色，3.用手摸一下:真正的鳕鱼摸起来会很光滑。解冻后，触摸鱼皮，银鳕鱼非常光滑，摸起来像粘膜。
