玉米粉完全可以替代面粉做绿豆饼。下面我来分享加入玉米粉做绿豆饼的的做法，大家如有不同做绿豆饼经验，记得和我一起分享啊，绿豆饼烤出来皮又干又硬的原因，是因为油面太干，油皮太硬，烤箱温度太高，三个原因造成绿豆饼硬.干，怎样烤制出绿豆饼，既酥脆，而又软呢。
1、绿豆面粉怎么做绿豆饼？
大家好我是内蒙二姐很高兴由我来回答这个问题我家孩子也是特别喜欢吃绿豆饼，而且既营养有酥甜下面我向大家分享这个方法首先们准备面粉200克，牛奶100克，酵母2克绿豆蒸熟做馅，加入适量白砂糖调配第一步：我们把牛奶加热到38度，把酵母放到牛奶里10分钟然后加入面粉。第二步：用筷子搅拌面粉和牛奶成絮状即可第三步：用力揉面团直至光滑，盖保鲜膜或盖湿布，醒2小时第四步：2小时到了面已经醒好了，准备豆馅，把绿豆放到水中高温蒸煮即可第五步：过一下萝或蓝，这样就更细第六步：把锅烧热放适量油再放糖翻炒，接下来绿豆下锅翻炒，中火翻炒，
翻炒至豆沙不沾手就基本好了，这样做出来的饼可以放久些日子第七步：面团已经发醒好了，我们再揉一揉把里面的空气排净，然后分成小剂把小剂子压成小薄饼。第八步：取适量豆沙用饼皮包起来，然后压一下即可第九步：沾上一点点白熟芝麻，当然可以沾一面也可以沾正反面，第十步：我们把小饼放入烤箱，190度烤半个小时，如果你没有烤箱就用锅锅烧热，倒少许油，油将锅走遍就再将油倒出，然后放饼下去，小火盖盖子烙烙10分钟即可出锅真的是美味极了。
2、玉米粉能做绿豆饼吗？怎么做？
大家好我是美食阿怪，一个喜欢烹饪热爱美食的吃货，玉米粉完全可以替代面粉做绿豆饼。下面我来分享加入玉米粉做绿豆饼的的做法：1.准备200g的绿豆，用清水提前浸泡一个晚上，然后把绿豆捞出放在蒸架上蒸30分钟左右，用手可以轻松挤成碎末就可以，2.趁着蒸绿豆的功夫，我们来制作水油皮，200g玉米粉，加入45g的白糖，再加入50克食用油混水揉搓成光滑的面团。
3.接着制作油酥面，100g玉米粉中加入50g食用油，用手给它聚在一起揉成团，4.把水油皮和油酥面盖上保鲜膜醒发半小时。5.现绿豆蒸好了，家里有料理机的直接加入50g糖打拌成泥，如果没有就直接把绿豆放进布袋里用擀面杖擀成泥。6.、面团也松弛好了，把水油皮和油酥面全部搓成长条，切成等份的小剂子，直接拿出水油皮擀成牛舌状，再上下折叠继续擀，擀成圆形放入油酥面，再擀成圆形。
7.、我们把绿豆泥也搓成长条切成小段，搓成圆球，包入刚才擀好的面皮中，像包包子一样给它收口，虎口朝下，压成饼状。8.接着我们预热烤箱五分钟，设置上下火180度，烤制20分钟就可以了，或者可以用电饼铛，先预热电饼铛，上面刷上油，然后放入饼烤制两面金黄，闷一会出锅就可以了。以上是我的解答，如果有什么意见和建议，欢迎大家留言告诉我，
3、为什么我做的绿豆饼烤出来后皮又干又硬？酥皮到底如何做呀！求教各位大神，谢谢？
绿豆饼烤出来皮又干又硬的原因，是因为油面太干，油皮太硬，烤箱温度太高，三个原因造成绿豆饼硬.干。怎样烤制出绿豆饼，既酥脆，而又软呢？具体做法如下：第一步：油酥，200克面粉，150克玉米油，活面时把油和面活在一起，在面板上搓匀油酥就可以了，然后醒发15分钟，第二步：将250克面粉，100克玉米油，100克水活面，醒发十五分钟即可。
第三步：将醒发好的油皮杆成圆形，包上油酥，杆成牛舌状，卷起，醒发十分钟以后，再次杆成牛舌状卷起，醒发十分钟，最后，杆成圆形包上绿豆沙即可，第四步：烤箱预热以后，160度，烤20分钟即可。秘诀之一：油皮一定要软，否则破酥，烤制出来发硬，以上是我多年烤制绿豆饼经验，下面图片是我烤制出的酥饼，大家如有不同做绿豆饼经验，记得和我一起分享啊！。
