在河南，胡辣汤有很多流派，定位稍有差别，味道差异也比较大，影响力更是差别巨大。这不妨碍胡辣汤成为河南美食的招牌，在河南，没有胡辣汤简直就不算是早餐店，逍遥镇胡辣汤周口特产，典型的麻辣胡辣汤，里面放有很多的花椒，能从舌尖麻到整个口中，也有牛肉、羊肉、素的。
1、河南的胡辣汤有哪几种，这胡辣汤有那么好喝吗？
感谢邀请，身为地道的河南人，觉得胡辣汤的做法和口味已经是成千上万种了。但在我看来，只有北舞渡和逍遥镇两种胡辣汤，并且都非常好喝，北舞渡胡辣汤在漯河地区非常普遍，它也是漯河的特色小吃，有牛肉的、羊肉的、素的，口味偏淡，没有麻的感觉，喝着就像是在喝不一样的粥，比较稠，糅杂了很多风味，喝完可以回味无穷，回味时甚至有一点甜味。
逍遥镇胡辣汤周口特产，典型的麻辣胡辣汤，里面放有很多的花椒，能从舌尖麻到整个口中，也有牛肉、羊肉、素的，口味也比较辣，吃的时候一定要配着水煎包或者包子，这样才能吃出胡辣汤的味道，回味的时候又麻又辣。此外，在很多城市还有专门卖胡辣汤的品牌店，但这只能算是独立品牌，并不是胡辣汤的种类，在河南，被模仿的胡辣汤也不计其数，所以想要喝到真正美味的胡辣汤，还需要花点时间好好寻找了。
2、河南哪里的胡辣汤最好喝？
只听说过逍遥镇和北舞渡的，只能叫做“略知一二”，胡辣汤不仅河南人在做，外省也有做的。不过这不妨碍胡辣汤成为河南美食的招牌，在河南，没有胡辣汤简直就不算是早餐店，豫菜名目很多，但没有哪个比这种几块钱的路边小吃更著名了。在河南，胡辣汤有很多流派，定位稍有差别，味道差异也比较大，影响力更是差别巨大，胡辣汤由淀粉、胡椒等多种调味料和中草药调配而成，味道香辣可口，提神开胃。
外省人突然接触胡辣汤，会觉得太辣了，有点受不了；但时间久了，自然会领会它的妙处，进而爱上它，这是因为，人们早上普遍胃口不好，没食欲。可是为了一上午的繁重工作，又不能不吃饭，用一碗味道浓郁的胡辣汤来开胃，是再恰当不过了，胡辣汤有两大圣地：逍遥镇和北舞渡镇，影响力最大。那些胡辣汤店，基本上都要标示正宗逍遥镇或北舞渡，以彰显身价，
不过，有一句话需要大家记住：要想喝到味道最好、最正宗的胡辣汤，还得到逍遥镇或北舞渡去。逍遥镇逍遥镇在河南周口市西华县境内，地处沙河、颍河之间，逍遥镇胡辣汤是最成功的胡辣汤流派，商业开发最为成功，形成了京遥、老杨家、高记等多个胡辣汤企业，具有全国影响力。胡辣汤是逍遥镇的核心产业，几乎一半的店铺都从事相关的生意，其中不乏上规模的胡辣汤店，
逍遥镇胡辣汤比较辛辣（略微超过本人承受能力），颜色较深。如果不计较过辣的问题（当然不同的人感受也不同，我在这里主观了），味道是蛮香的，不过，外地的逍遥胡辣汤和逍遥镇上的胡辣汤有明显区别，辣味较轻，颜色较浅，汤看起来比较透亮。这显然是因为逍遥镇上的大店在教学徒的时候，有所保留导致的，北舞渡镇北舞渡镇在河南漯河市舞阳县境内，北临沙河。
北舞渡镇本身比逍遥镇更繁华，但这源于产业的多样性，并不是那么专业的胡辣汤产地，北舞渡胡辣汤省内口碑不错，但商业开发远不如逍遥镇，影响力只限于河南省内。镇上的大店，都集中在穿镇而过的S220省道两侧，口碑较好的有闪家、丁家等三四家。北舞渡胡辣汤辣味较轻，香味较突出，汤颜色较浅，显得比较粘稠，这个本人比较喜欢，但身边有熟人嫌味道不够浓烈。
两大流派孰优孰劣，本人的意见并不重要，但风格迥异是绝对的，北舞渡胡辣汤的配方流传较广，并没有被几家大店垄断，因此在北舞渡以外喝到正宗胡辣汤的可能性比挂逍遥镇牌子的要高一些。除了上面这两大门派，其它胡辣汤流派影响力就小多了，顶多在自己的地级市形成一定的名声，逊母口胡辣汤：在周口小有名气，除逊母口镇外，只有周口内有一些挂逊母口牌子的。
我喝过，味道不错，但定位不高，不像两在门派有标价10元的“高档汤”，而且早餐时间一过，就喝不到了。开封素胡辣汤：也有一定名气，本人没喝过，不作评价，郑州方中山胡辣汤：方中山不是什么传统流派，但是一个比较成功的连锁品牌，也有不少人冲着它的招牌去喝的，味道不错，但有些食客嫌它“信球辣”。我所知道的就这些，有漏掉的欢迎朋友们补充。
