襄阳人喜欢吃牛肉面如今早已成为一大饮食习惯。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，牛肉面同时也是襄阳饮食文化的一个品牌，产品经过速食加工和包装，畅销各地，襄阳人几乎大多数早餐都选择来一碗牛肉面，配上一碗“黄酒”，堪称“标配”，襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。
1、襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃？襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切碎，整棵用滤布装好放入国内，大概熬制半个小时，取出滤布弃用，待粉料已经完全榨干即可，然后自然冷却，牛油已经变成红油，并凝固，备用。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，上面写的汤底适用中薄片做法：牛肉卤熟后切薄片备用。面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲，
2、为什么牛肉面会成为有些襄阳人的最爱，也是襄阳的特色美食？
每个地方都有每个地方的地域特色和人文习惯。襄阳人喜欢吃牛肉面如今早已成为一大饮食习惯，牛肉面制作起来方便快捷，半分钟就可出锅一碗，和豆芽菜搭配在一起，味道独特而美味，襄阳人几乎大多数早餐都选择来一碗牛肉面,配上一碗“黄酒”，堪称“标配”，牛肉面同时也是襄阳饮食文化的一个品牌，产品经过速食加工和包装，畅销各地。
