总结她的饺子受欢迎的原因无非一个“现（鲜）”字。她的饺子馆开在临街上的胡同里，门前连个停车的位子都没有，屋里七八张桌子，人多的时候要翻两次台，但丝毫不影响我客观的判别河南最易居城市，大型企业的驻扎，以及郑州街道的维修扩建，打好的馅当天用完，用不完的便宜亲戚朋友邻居。
1、河南最宜居的城市是哪一个？
工作原因。河南省所有城市，除了安阳，信阳，每个城市都去过n次。而且时间跨度也大，断断续续有十年之久，而这十年，正是河南飞速发展的十年。05-16年，所以我觉得还是有发言权的。首先我是洛阳人，但丝毫不影响我客观的判别河南最易居城市。只有公平才对得起大家，对得起这个平台，最主要是对得起我那不会撒谎的良心！如果时光倒流十年。
那时候我会选择洛阳，干净整洁，小街道，绿树成荫，企业蒸蒸日上。大家安居乐业，开心上班，没有就业压力，物价虽然比郑州高（现在也是），但压力不大。城市不拥挤，名胜古迹景点多，小吃琳琅满目。所以首选洛阳，但现在，我会选择郑州。可能有洛阳老乡会挖我，会说，郑州人多，街道乱脏。各种外地人，隐患也多，是的。那是以前的郑州，
但是随着郑东新区，等新区的建立。各种大学的驻足，大型企业的驻扎，以及郑州街道的维修扩建。日新月异，大玉米，福塔，等标志物建立。城市快速道的建成，郑州现在的交通比洛阳现在通畅多了。虽然洛阳现在王城大道等立交桥也在兴建中，还有地铁，郑州的物价比洛阳便宜，商品种类也比洛阳更丰富。各种菜系也比洛阳多的多，交通也比洛阳发达的多。
2、有些饺子馆的饺子那么香，是为什么呢？
我妯娌开饺子馆的，天天食客饱满，每次回家要想在她家吃顿饺子，除了要帮忙还要等，一等最少要半个小时，因为饺子好吃！很多都是电话预约的，得按顺序来。她的饺子馆开在临街上的胡同里，门前连个停车的位子都没有，屋里七八张桌子，人多的时候要翻两次台，总结她的饺子受欢迎的原因无非一个“现（鲜）”字。1.肉馅新鲜，头天现杀，早上现剁，绝不隔夜肉馅是早上买的新鲜猪牛羊肉，有固定的肉案，十几年一直是张记供货，必须是头一天杀的，隔天的都不要，
我妯娌说“好肉省了放味精”，不好的肉放再多的调料也调不出“鲜肉香味”。买回来的肉现剁，一般都是纯手工，只有过节那几天用量特大时，才切成稀碎的小块，再用机器绞。剁好的肉馅拌进新熬制的花椒水，叫“打馅”，猪肉1：1的比例，羊肉1:2，一斤肉两斤水，不放盐，打馅讲究“少匀快，一个方向”，少量、匀速放水，快速朝一个方向搅动。
打好的馅当天用完，用不完的便宜亲戚朋友邻居，2.菜馅新鲜，现包现和馅早上买菜，蔫、黄、烂，绝不考虑，用我妯娌的话，“买就买漂亮的”。买回来，洗干净，手工切碎，放在浅盘子里，防止“捂”和“压”，再放进冰箱保鲜室，葱姜蒜是一样的。客人来点饺子，要包的时候，才把葱姜蒜菜肉油盐放在一起拌匀，几乎是一个客人拌一次，
用不完，有人要，送人；没人要，倒掉。3.现包现煮，一人一锅客人点了饺子，排队等，到顺序了才包，包完就下锅，只有开水等饺子，没有饺子包好等水开一说，因为她家的饺子，面软皮薄馅大水分足，一耽误就烂了，变成“打卤片汤”了，其他方面，倒和别人家没什么两样，她就凭这一个“现”字，十几年屹立不倒，办成了一个老字号，“百姓饺子馆”！。
