酵母粉发面，酵母发面的五个小技巧你都知道吗

本文目录一览

1，酵母发面的五个小技巧你都知道吗
2，怎样用酵母粉发面
3，用酵母粉发面
4，酵母怎么发面

1，酵母发面的五个小技巧你都知道吗

完全不一样！小苏打其实也是添加剂，酵母是种微生物。不用放碱的

馒头里还能放醪糟？出来的味道不会怪怪的吗？

厉害！！我妈教我用老面发面，可是一直都发不好，原来有这么多地方要注意。

1g酵母粉是多少啊？我这种初学者对分量什么的都完全把控不好

收藏了，最近正好在学做馒头

酵母发面的五个小技巧你都知道吗

2，怎样用酵母粉发面

用凉水和面

正确使用酵母发面的方法如下（做馒头或包子）：1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母）2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水；4、面团和光后，下剂子，100克一个；5、搓成馒头状；6、发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右；7、发酵完成后蒸15分钟即可。

怎样用酵母粉发面

3，用酵母粉发面

好像是你发面的时间太长了才会这样，另外也有可能是你活面时水放多了，面和稀了，用酵母发面，是最简单的，面和好就不用再放什么了

我觉得用酵母粉发面就是这样吧，用面头发面需要用碱中和，碱放少了就酸，酵母粉发面不需要碱，吃着也不会发酸。酵母粉的多少关系不大，放多了发酵的时间短点，少了发酵的时间就长点。

根据面粉的数量，将酵母放入适量的温水溶解，然后和成面，用湿蒸布盖起来放在20摄氏度左右的地方，基本上三四个钟头就发了。

用酵母粉发面

4，酵母怎么发面

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。 2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。 3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时） 4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。 5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。超级啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。 **面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。 **一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。 **用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用。