干笋烧肉，笋干烧肉的家常做法是

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1，笋干烧肉的家常做法是
2，笋干烧肉的家常做法
3，笋干烧肉的做法过程

1，笋干烧肉的家常做法是

主料：五花肉500g。辅料：油适量、盐适量、水发笋干适量、葱适量、姜适量、八角适量、白糖适量、啤酒适量。笋干红烧肉的做法1、准备材料。2、五花肉刮净肉皮表面的油污，切块，用清水浸泡15分钟。3、水发笋干切条、葱切段、姜拍松。4、锅中加清油，放白糖。5、小火炒至白糖融化，并冒出褐色小泡。6、放入葱、姜、八角、五花肉煸炒至断生。7、倒入啤酒（用黄酒也行）。8、放入笋干，加盐，大火烧沸，转小火烧至肉酥烂。9、装盘。

笋干烧肉的家常做法是

2，笋干烧肉的家常做法

　　笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜，主要食材为五花肉、干笋。下面我带你了解笋干烧肉的家常做法，希望对你有帮助! 　　笋干烧肉的家常做法　　笋干烧肉的做法一　　材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。　　调料:生抽、老抽、糖、鸡精。　　步骤: 　　1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。　　2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。　　3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。　　4、加入生抽、老抽,煸炒。　　5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。　　6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。　　笋干烧肉的做法二　　食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量　　1、备好笋干,五花肉。　　2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。　　3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。　　4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。　　5、加入笋干。　　6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。　　7、撒点葱花既点缀又香。　　做笋干烧肉的窍门　　1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。　　2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。　　3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水，否则会影响口感。　　4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。　　笋干烧肉食材的处理　　1、五花肉　　刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水。买五花肉时注意，色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理　　2、笋干　　冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块，干笋一定要浸软,否则口感不好。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。

笋干烧肉的家常做法

3，笋干烧肉的做法过程

　　笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程，供参考阅读！　　笋干烧肉的做法过程　　1.备好笋干　　2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。　　3.将煮好的笋再泡上一天。　　4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。　　5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。　　6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：　　1.不要放油，干炒。　　2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。　　7.水分炒干后下香料。　　8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。　　9.炒均，加入处理好的笋干。　　10.加少量的水，煮开。　　11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。　　12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。　　笋干烧肉制作小贴士　　1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。　　2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。　　 4款笋干菜肴的好吃做法　　一、笋干炒肉的做法　　笋干菜肴的制作材料　　笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉　　笋干炒肉　　笋干菜肴的做法步骤　　1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。　　将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。　　2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。　　3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了　　二、笋干红烧肉的.做法　　笋干菜肴的制作材料　　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个　　笋干红烧肉　　笋干菜肴的做法步骤　　1、将五花肉洗净，切大块。　　2、笋干提前3小时用温水浸泡。　　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。　　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。　　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。　　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。　　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。　　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。　　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。　　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。　　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。　　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。　　三、五花肉焖笋干的做法　　笋干菜肴的制作材料　　笋干，五花肉，蒜片，姜片　　笋干菜肴的做法步骤　　1.笋干浸泡在水里　　2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多　　3.准备好五花肉，蒜片，姜片　　4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟　　5.热油锅下蒜片和姜片爆香　　6.腌好的五花肉下锅翻炒　　7.加少许高汤焖煮开　　8.加入泡发好的笋干　　9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油　　10.继续焖30分钟　　四、凉拌笋干的做法　　笋干菜肴的制作材料　　笋干300g 　　笋干菜肴的做法步骤　　1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可

笋干烧肉的做法过程