热菜菜谱，热菜的烹饪方法有几种

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1，热菜的烹饪方法有几种
2，西餐热菜菜谱
3，我想要酒店宾馆的早餐菜谱热菜主要热菜
4，饭店经典热菜
5，夏季宴会菜单热菜八道凉菜六道汤一道
6，适合会所的菜单凉菜热菜16个左右
7，菜谱凉菜热菜主食饭料还要价格记住不要怎样煮
8，如何做热菜
9，甜辣的热菜怎么做好吃

1，热菜的烹饪方法有几种

热菜的烹调方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．

拌苹果比较好吃什么都比不上苹果了吃蕨菜干嘛啊吃点苹果吧还补充维生素c

热菜的烹饪方法有几种

2，西餐热菜菜谱

　　西餐厅里面的食谱样式多种多样，对于西餐热菜的食谱有哪些呢?而热菜的制作步骤有哪些呢?以下是我为你整理的西餐热菜的制作步骤，希望能帮到你。　　西餐热菜的制作步骤之嫩煎金枪鱼配牛油果汁　　材料　　材料金枪鱼肉、胡萝卜、牛油果、宽面条、洋葱、蒜泥、柠檬汁、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒　　做法　　(1)金枪鱼肉改刀成厚片，加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍入味，用小火两面煎黄，至鱼肉成熟。　　(2)胡萝卜改刀成块，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。　　(3)宽面条烫熟，用黄油加蒜泥翻炒，加盐、胡椒调味。　　(4)牛油果去核、皮，刮成泥，用黄油将洋葱末煸炒，投入牛油果泥、白酒、盐、胡椒、奶油，搅拌均匀，做成牛油果汁。　　(5)鱼肉装盆，淋上牛油果汁，配上胡萝卜即可。　　特别关键　　面条可改用水煮土豆或炒土豆。　　西餐热菜的制作步骤之煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁　　材料　　材料红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒　　做法　　(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍;番茄切成粒。　　(2)用黄油炒香洋葱末后，投入番茄粒，略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味，焖至饭熟，拌入芝士。　　(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色，再放入烤箱内烤熟。　　(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁。　　(5)将鱼柳装盆，饭做成饭团，放在鱼柳旁，最后淋上柠檬白脱汁即可。　　西餐热菜的制作步骤之咖喱鸡块　　材料　　a：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱　　b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤　　做法　　1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花　　2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀　　3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿　　4、放入胡萝卜、土豆拌炒　　5、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用　　6、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色　　7、加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许(酸奶也可以) 　　8、放花生酱　　9、放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉　　小诀窍　　1、别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好，会碰撞出美味的，不过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~ 　　2、腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~ 　　3、洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。　　4、浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可

西餐热菜菜谱

3，我想要酒店宾馆的早餐菜谱热菜主要热菜

煎鸡蛋馒头稀饭炸土豆炒粉面

你好！请具体一点是要热菜小碟还是中餐附带的早餐菜谱。我的回答你还满意吗~~

煎鸡蛋馒头鸡蛋羹

请具体一点是要热菜小碟还是中餐附带的早餐菜谱。

我想要酒店宾馆的早餐菜谱热菜主要热菜

4，饭店经典热菜

饭店经典热菜大全饭店经典热菜大全，我们中国人都爱下馆子，经常过节或者是有什么庆祝的事情，都喜欢带上亲戚朋友去饭店吃一顿饭，中式饭店一般都有非常经典的几个菜式，下面来看看饭店经典热菜大全吧。饭店经典热菜1 麻婆豆腐原料：南豆腐500克。辅料：牛肉碎100克，青蒜苗10克。制作： 1、南豆腐削去表层的老皮，改刀成块，入锅加高汤浸没，再添入一勺盐，大火烧开后立即关火，豆腐不要取出，就在高汤里面泡着。 2、另起一锅入熟菜籽油75克烧至四成热，下入牛肉碎小火炒散炒酥，放入郫县豆瓣碎12克、豆豉碎5克、干红辣椒面5克炒出红油，加入葱姜蒜末各5克，待炒出香味，调入料酒6克、老抽2克、生抽5克、白胡椒粉1克、盐2克、糖4克、高汤250克烧开之后转小火。 3、下入豆腐小火笃5分钟，转中火加入青蒜苗，用水淀粉勾第一次芡，要沿着锅边淋入，边淋边轻轻晃锅，待第一遍芡汁勾完，再按刚才的方法勾第二次芡，最后淋红油10克晃匀就可出锅，盛在碗中撒花椒面3克，即可上桌。制作关键：因豆腐比较嫩、含水量大，第一遍勾芡后它还会微微地“吐出”少量水分，此时再勾上第二遍芡汁，就能将水牢牢地锁在豆腐里。涨知识：笃dǔ 笃是川菜中的一种烹调方法，就是火要小、汤要少，慢慢地加热，把原料本身的水分排出而调料味逐渐渗入，从而达到鲜嫩味美的效果。回锅肉回锅肉又叫“熬锅肉”，它的起源与民间祭祀有关，因百姓将煮熟的猪肉敬献先祖后，再加入蒜苗豆瓣回锅炒制而得名，沿袭至今已有数百年历史，浓郁鲜香、色泽红亮，让人一吃难忘。原料：煮熟的猪后腿二刀肉片300克。辅料：蒜苗梗150克，蒜苗叶50克。调料：盐2克，永川豆豉、甜面酱、大王酱油、鸡精、味精各3克，料酒、糖各6克，郫县豆瓣15克，泡红辣椒碎5克。制作： 1、所有调料倒入碗中兑成料汁。 2、炒锅滑透，将肉片入锅煎至变色、卷曲，用小火炒成灯窝盏，倒入料汁炒匀炒香，下入蒜苗梗中火炒5-8秒，出锅前再下入蒜苗叶中火炒3-4秒，起锅入盘。制作关键： 1、选择肥三瘦七的带皮猪后腿肉，煮肉时要在水中加入葱、姜去腥，先小火煮15-20分钟，关火再泡40-50分钟，让肉块充分吸入水分，之后捞起放入托盘，压上重物使肉块整齐，入冰箱2-3℃冻2-3小时，最后取出改刀成片即可。 2、永川豆豉拆袋后先用色拉油浸泡1小时以上再使用，这样豆豉颜色更亮，且炒制后表面不易焦糊。千姿百态回锅肉回锅肉出身市井，人人可做，家家能炒，它还以惊人的包容性和亲和力依物就料、自由组合，成就了千姿百态的回锅肉家族，其中为人熟知的有青椒回锅肉、干豇豆回锅肉、盐菜回锅肉，还可搭配韭菜花、莲花白、洋葱、仔姜，甚至连锅盔、麻花、苕皮、豆腐干等亦可入菜，既丰富口味，又能饱腹。夫妻肺片 "肺片"原名“废片”，是将他人因传统习俗等原因而丢弃不食的“废物” ——牛内脏“变废为宝”，煮熟凉拌，名曰“凉拌废片”，但“废”字终究不好听，几经辗转最后被“音译”为名不副实的“肺片”。此菜源于清末，由小贩提篮挑担在街边叫卖，因廉价和美味而受到脚夫及穷苦学生的喜爱。 20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求，很快打响了名气，凉拌肺片也改名为“夫妻肺片”，享誉全国。正宗的夫妻肺片质嫩味鲜，突出红油的`香和花椒的麻，牛肉、牛舌嚼劲十足，入口回味无穷，获得《成都名小吃》《百年老字号》《中华名小吃》《中国名菜》《非物质文化遗产》等多项名誉。制作： 1、牛肉2500克改刀成重约500克的大块，与牛杂（牛心、牛肚、牛舌混合）2500克一起下入沸水中汆净血水。白卤水烧开，下入牛肉、牛杂，保持沸水状态煮30分钟，再改小火煮90分钟至熟，捞出晾凉，装保鲜盒入冰箱保存。 2、大葱段50克，洋葱片50克垫入盘底；高汤250克加红油200克、花椒面7克、醋3克、酱油23克、味精5克、盐2克混合调匀制成料汁。 3、取牛肉50克、牛杂150克分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片，均匀地铺在大葱段和洋葱丝上，淋入调好的料汁，撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克，点缀香菜3克即可走菜。关键：要注意牛肉、牛杂卤制的时间，切记不可过长，否则过于绵软，影响口感。口水鸡制作： 1、将土鸡宰杀治净，冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、料酒、盐），小火保持微沸煮10分钟，关火加盖焖30分钟，取出沥干、斩块，放入保鲜盒备用。 2、花椒面5克、盐4克、白糖3克、味精5克、姜末5克、蒜末7克、鲜鸡汤40克、酱油7克、醋3克、红油70克调匀成料汁。 3、分别取洋葱丝和大葱段各50克垫入盘中，上面码入土鸡块200克，浇料汁，再次淋入一勺红油，撒花生碎15克、炒熟的芝麻8克，最后点缀香菜即可走菜。制作关键：煮鸡时火不能大，保持汤汁似开非开，六七成熟时关火加盖，利用汤的余温将鸡肉焖熟，如此制作，鸡肉才细嫩多汁。饭店经典热菜2 饭店热菜中式烹饪分类：炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌（腌）、（卤）卤、熏、冻、烩、汆、溜、烫、炖（炖）、煮、焖、焗、涮、泡、醉、烘、滚、煨、酥、糟、甜、扣、灼、扒、冰浸、油浸、拔丝、挂双。下面介绍一道热菜的做法：松仁玉米材料：糯玉米200g，青豆50g，胡萝卜50g，松仁30g，白糖5g，胡椒粉1g，盐适量，食用油适量做法： 1、糯玉米粒洗干净，煮熟捞出备用；青豆洗干净，焯熟备用；胡萝卜切成丁备用； 2、松仁放入锅中小火炒熟盛出备用； 3、锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1-2分钟，煸炒出香味后就放入熟青豆，然后放入盐、胡椒粉、糖翻炒均匀后放入松仁，翻炒均匀就可以出锅了。蚂蚁上树做法: 1、粉丝用冷水泡软捞出； 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末； 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可； 4，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末； 5，兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝； 6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。饭店经典热菜3 一、宴会菜单20道热菜 1、冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。 2、冷碟：凉菜6小碟。热碟：仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。其他：美味香口脆、清汤面、菠萝酥。 3、冷碟：迎宾八彩蝶、卤味拼盘。热碟：乳猪拼盘、鱼香焗龙虾、彩椒炒花枝仁、雪蛤烩鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油蒸鱼、大漠风沙鸡、香菇扒时蔬、芦蒿香干、上汤时蔬。其他：粤式炒饭、美点双辉、莲子百合红豆、果盘、枣圆仁子羹、美点双辉映、喜糖、花生瓜子。 4、冷碟：豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。热碟：千张肉丝、烤鸭子、干炒麻花、红烧鱼、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧肉、炒油麦菜、手撕包菜。其他：木耳肉丝蛋皮汤、猪肝汤、虾米汤、汤圆、拔丝土豆、喜糖。二、家宴菜谱16个菜 1、福运绵长—炒粉。 2、共呜春报晓—鸳鸯鸡。 3、群龙贺新喜—白灼虾。 4、黄金铺满地—菠罗炒骨。 5、白头皆老—白果猪肚汤。 6、带子共欢聚—蒸带子。 7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤。 8、风姿显贵气—蒸花枝片。 9、金腰怀太子—腰果丁。夏天请客吃饭10道菜。 10、比翼齐双飞—蒸白鸽。经典热菜100款图片。 11、龙皇献彩卷—炸榴连卷。十大硬菜图片。 12、红袍添喜庆—扣肉。 13、(福至如东海)—蒸海鱼。 14、翡翠满庭园—香菇小塘莱。 15、喜鹊报佳音—美极禾花雀。家里请客18个菜菜单。 16、永结喜同心—八宝饭。 17、百年好合—连子百合汤。招待客人的30道家常菜。

5，夏季宴会菜单热菜八道凉菜六道汤一道

清蒸鲈鱼，红烧鸡块，铁板牛柳，小炒黑山羊，豆豉鲮鱼油麦菜，西芹夏果炒百合，上汤娃娃菜，小炒荷塘月色圆葱拌木耳，黄瓜拌肘花儿，温拌螺片，卤水拼盘，玉米蔬菜沙拉，菠菜花生老火菌汤

凉菜:泡椒凤爪,凉拌金针菇,陈皮卤牛肉,奇妙海鲜沙拉,姜汁豇豆结热菜:棒棒鸡,贵妃鸡翼,番茄松鼠鱼,油焖大虾,菠萝古老肉,黑椒牛柳,剁椒胖鱼头汤:白果团鱼煲

6，适合会所的菜单凉菜热菜16个左右

。。。。http://www.meishichina.com/自己选吧，选做法中等，卖相非常好的，例如神马清炒菜心。上次去个会所吃过，还觉得做得烂，结果是鸡汤烩软了勾芡的，鸡肉味浓不见肉，很适合工作餐。

7，菜谱凉菜热菜主食饭料还要价格记住不要怎样煮

冷菜海蛰皮 10元酱鸭 10元腰果 8元虾干 15元樱桃 35元花蛤 50元河蟹 40元牛肉干 30元热菜甲鱼 50元排骨汤 20元大龙虾 150元鸽子 50猪皮木耳汤 10虾仁玉米绿豆 15油爆鳝丝 15大黄鱼 40主食炒面 15元甜食水果拼盘 10

555 去饭店找吧

楼上的答案不错，想学哪个自己看着学比较好。为什么？分就那么重要吗？就这样拿了分又有怎么意思啊？再看看别人怎么说的。

8，如何做热菜

给你参考6. [家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱容：芹菜芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。西芹&…… 7. [家常热菜] 芹菜煮豆腐内容：基本特点平肝清脑基本材料芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。功效：平肝清脑。用法：佐餐常食。 &n…… 8. [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜内容：主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法： 1、豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。…… 9 [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜内容：主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法： 1、豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。

9，甜辣的热菜怎么做好吃

简介热菜作为名词用时，指有一定温度的菜品。如：刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。热菜作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在微波炉里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅基本概念“热菜”概念相对于“冷菜”或“凉菜”。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。菜谱热菜菜谱很多，这里简单的介绍一些常见的菜谱蚝油鸭掌选料：鸭掌20只，生菜叶100克。　调料：黄酒1匙，蚝油、酱油各半匙，细盐、白糖、味精、胡椒粉各少许，葱段、姜片适量，40°水生粉1匙半，生油50克。　制法：1．将鸭掌洗净放入沸水锅中煮约30分钟，断生即捞出，待冷却后在鸭掌每根脚爪的背面用手指划开皮肉，再将爪子弯曲，使骨骼翘出，而拆净，并用冷水洗净沥干。将生菜洗净，用沸水略烫以消毒，迅速捞出，摊开在平盘上晾凉。　2．烧热锅，放生油，先下葱段、姜片炒出香味，再下蚝油，烹酒解腥，然后放去骨鸭掌，并加酱油、细盐、白糖、味精、胡椒粉，翻锅均匀，勾包芡，淋少许熟油上光，盛在生菜上面即可。　特点：鸭掌淡红，生菜碧绿。脆嫩爽口，鲜香咸甜。　关键：1．鸭掌煮熟是为了拆骨，故断生即可，如烧至酥熟，则拆骨时必碎烂失去整形，而且无脆性便要失去此菜最大特点。　2．煸炒时用大火速成，烧开就勾芡，不可多烧。红烧鸡包翅制作原料: 包翅（500克）、光鸡（1只，1000克）、瘦肉（325克）、鸡汤（1400克）、火腿（17.5克）、味精（75克）、酱油（少许）、黄油（13克）、地栗粉（少许）、葱姜（少许）。制作过程1、先将翅用滚水滚约半小时，浸入冷水，将上面的沙洗净，再用竹笪（粗竹席）将翅排好，放在正中煲（即用温火煮）三小时，取出翅，用清水煲三小时，再取出翅，放入清水约浸十余分钟，再煮六小时去骨，又浸十个钟头，用清水煲三个钟头，再换清水浸两小时，臭味才能去尽。2、再用葱、姜、黄酒、鸡汤煮三十分钟，然后将翅放入瓷锅便将鸡骨去掉，将肉放在鱼翅底，再用鸡汤烧滚，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然后撒些火腿即好。

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热菜菜谱，热菜的烹饪方法有几种

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