5.取出肘子，把头朝上放在盘子里，然后拿一个碗调好淀粉,高压锅放气后，将肘子翻面小火炖1-2小时，直到肘子软烂,猪肘子和皮都是卖家肘子烧的，然后用清水泡半个小时再洗,4.肘子多炖,红烧肘子好吃,川菜中用姜调味的主要菜肴有:红油姜汁鸡、白油姜汁鸡、姜汁-0/、姜汁猪蹄、醋姜烧腊。
红烧肘子好吃。家常菜红烧肘子的做法步骤如下:1。猪肘子和皮都是卖家肘子烧的，然后用清水泡半个小时再洗。2.准备调味包，八角，胡椒，香叶，肉桂，并添加一些菊花到老丁。3、高压锅，多加水，把洗好的肘子放进去，然后放入撒好的姜和葱。加入调料包、酱油、一些冰糖、盐和料酒，烧开，撇去浮沫，然后盖上盖子，压半小时到一小时。因为是家常菜版，老丁没有煮糖，炒肘子，直接炖。4.肘子多炖。高压锅放气后，将肘子翻面小火炖1-2小时，直到肘子软烂。拿一个容器，把大白菜和西兰花放在水里，然后放在盘子周围做个边框。5.取出肘子，把头朝上放在盘子里，然后拿一个碗调好淀粉。找个炒锅，往锅里倒点汤，烧开后加入水淀粉，均匀的倒在肘子的边缘。
2、川菜对姜的使用有何特别之处?姜和蒜在川菜的烹饪中起着重要的作用，尤其是姜，应用非常广泛。众所周知，四川人把猪肉煮到了极致，猪肉性寒凉，做菜加姜有很好的祛寒效果。所以，除了少数甜菜、素菜、蔬菜外，做菜都用姜，姜汁香精是川菜中广泛使用的一种香精，其基本的调味成分是盐、姜、醋、油。根据应用的不同，可分为红油、白油、豆制姜汁香精，既可以当凉菜，也可以当热菜。另一种也可以调成糖姜味和糖姜醋味，不过现在厨师都不用了，川菜中用姜调味的主要菜肴有:红油姜汁鸡、白油姜汁鸡、姜汁 -0/、姜汁猪蹄、醋姜烧腊。
