天津市里的老天津小吃，天津有什么著名小吃

1，天津有什么著名小吃

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天津有什么著名小吃

2，天津小吃

天津小吃有：1、嘎巴菜天津人口中的“嘎巴”，其实就是“锅巴”的意思，天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉，于是乎就积攒了下来，但干巴巴的没法下嘴，便借鉴了山东人煎饼汤的吃法，自制了卤汁，这煎饼碎往卤汁里一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此诞生。2、煎饼果子一张煎饼里内容丰富，有焦香的鸡蛋，有香酥的薄脆，还有香肠，豆腐皮，油条等等等等。最后抹上甜面酱，撒上葱花儿，香菜，辣椒酱等你喜欢的酱料，将所有食材包裹起来。2、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕在天津还挺有名的，位列“天津三绝”其中。拿起一个炸糕咬上一口，外皮酥脆！内里软糯的年糕包裹着甜糯的红豆沙。4、天津麻花儿天津大麻花与普通麻花口感很不一样，吃起来最大的体会就是麻花有着桂花桃仁等小料夹杂其中，吃起来又香又酥，余香绕口。5、杨树糕干这道杨树糕干是天津传统糕点之一，历史悠久，始建于明代。杨树糕干是选用了品质优良的大米和白糖诶主要原料，经过浸泡，过匀，搅拌，发酵等种种步骤方可制作完成。

天津小吃

3，天津特色美食

天津特色美食：1、煎饼馃子是天津的著名小吃，是天津人的早点里必不可少的一部分。煎饼馃子是用绿豆面摊成的薄饼，然后加入馃子、酱、腐乳等多种食材一起制作而成的卷饼。2、杨村糕干是天津市的传统名吃。糕干是用大米、白糖、红豆、芝麻等多种食材一起经过浸泡、碾压、发酵等十几道工序制作而成的。杨村糕干吃起来松软、香甜、可口。3、糖礅是天津的传统小吃，其实就是冰糖葫芦，只不过各地的叫法不同。普通的糖礅是用山楂为主料，加上白糖和蜂蜜制成的，不过经过发展和创新，现在的糖礅有各种水果做的，还有蔬菜做得都有，品种繁多。4、锅巴菜是天津的特色传统小吃。锅巴菜是用绿豆和小米一起磨成浆，然后摊成薄饼，用刀切成柳叶状的小块，配上卤汁、辣椒油、芝麻酱、香菜等一起拌匀食用。吃起来柔软滑嫩，香气扑鼻。5、熟梨糕是天津的特色风味小吃。虽说是梨糕，但是和梨子却没有半毛钱关系，熟梨糕是用大米磨浆后放在蒸锅里蒸熟，然后蘸着各种小料吃。熟梨糕在天津可是很多人从小吃到大的小零食。

天津特色美食

4，天津美食

天津美食：1、锅巴菜：锅巴菜是天津独有的地方传统风味小吃，是由煎饼皮发展而来的一道菜，天津人又称之为“嘎巴菜”。将薄脆的煎饼皮切成条状，浇上卤汁搭配小料，柔软滑润，既可当菜，又可作早点或正餐，味美适口。2、卷圈：卷圈曾经是过去卖豆浆的早点铺的副产品，将豆浆长时间熬煮起的油皮揭起后晾干就能制作成豆皮，豆皮卷上各种蔬菜制成的内馅封住两头油炸就是卷圈。用烧饼夹上卷圈来食用，口感层次丰富，油香饱满。3、老爆三：老爆三在天津地区与鱼香肉丝、宫保鸡丁和木须肉并称为四大家常菜。将羊心、羊肝和羊腰等下水大火爆炒，成菜色泽红亮，口感软嫩，蒜香味浓，是下饭和下酒的好菜。烹饪过程中火候要求精当，过火则老。4、炸糕：炸糕是天津地区的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"。炸糕由糯米粉和普通面粉混合揉成的面团，下锅油炸而成。炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，香甜不腻。5、肉龙：肉龙发源于北京，也流行于天津、河北等地，因为扎实口味好，深受普通家庭喜爱。制作肉龙需要将发好的面擀成饼，在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来后切成小块，蒸熟后肉馅外露而不散，吃起来非常诱人。

5，天津传统特色小吃

天津传统特色小吃　　令人念念不忘的经典天津小吃除了狗不理包子之外,他还有很多经典传统的天津小吃。以下是为大家分享的天津传统特色小吃，供大家参考借鉴，欢迎浏览! 　　1炸糕　　炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。　　2煎饼果子　　煎饼果子是天津人小吃。正宗的煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)，腐乳(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。　　3糖油饼(糖皮儿) 　　小时候总是起个大早缠着长辈，跟着去买早点。就是为了这一张糖皮儿。看着师傅从塑料布下面拿出一小团糖面团，整个人都超兴奋。讲究的糖面也可以用红糖替代绵白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到现在也爱的早点! 　　4豆腐脑　　豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有首儿歌：“要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩，鲜香可口;也是温州人最爱的早餐。　　5银丝卷　　一直以为到处都有的小吃，没想到居然是天津的特色。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。　　6嘎巴菜　　“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。　　7狗不理包子　　作为名噪一时的天津特色，虽然很多人吐槽，但是我们还是要爱它。狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。　　8大梨糕　　“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”大梨糕是天津的一道经典特色糕点，来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃。小时候的大梨糕都是敲碎了，装在比手还小的小袋子里面，五毛钱一包。直到今天，每当路过南市食品街，我都会专门买一个吃，又香又脆，入口即化，先甜后苦。　　9煎焖子　　煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃，属于传统节日食品。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸(或拌)食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的.小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。　　10龙嘴大铜壶　　现在除了特定风景区，已经很少见到了。过年去集市，一定要买一碗的小吃。天津茶汤主料是秫米面(即高粱米面)，加少许糜子面，用翻滚的开水将其冲成糊状，再放入红糖、白糖、青丝、红丝、桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕条等五颜六色的配料。　　11面茶　　天津面茶是清真早点的名品之一，主要原料是纯糜子面，制作考究。先把糜子面泡胀，磨成浆糊。用大锅大火将水烧沸，加入盐、碱矾、姜粉熬一会儿，将糜子浆糊调稀，往水翻花的地方浇，要一直保持水翻花，边浇边搅。然后用细火慢熬十来分钟，至糜子面成粥定型，封火保温。也有用电热管加温热水保温的，这样可以保持面茶的温度，又可避免糊锅底，出现异味。成形的面茶色泽淡黄、咸淡适口，糜子独有的香气扑鼻。调料制作也很讲究，芝麻用开水烫透后再炒制。在快炒熟时加入精盐，炒干水气，再擀压为末，制成芝麻盐。麻酱用小磨香油调稀。　　12杨村糕干　　杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。早在二十世纪30年代，杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等“佳乐”铜质奖章;2007年，杨村糕干制作工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。一般买来送礼都会选择图一这种包装好的，自己吃都会买新鲜出炉的，夹着热乎乎的馅料，松软可口。　　13十八街麻花　　天津麻花是是一道色香味俱全的汉族名点。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。　　14豆根儿糖　　豆根糖(天津话为豆哏儿糖)虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。同“崩豆”一样，豆根糖同样体现了“天津特色”，其中的“豆根”(“豆哏”)也可被看作一个天津的“方言词”。　　15肉龙　　记忆中，幼儿园的肉龙是最好吃的!发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗绿豆稀饭，那味道简直是绝了。　　16糖炒栗子　　栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。　　17八件儿白皮儿点心　　传统的八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。过去的津八件分为大八件、小八件、细八件，统称为八件。后来发展的品种多了，现在的津八件则分为酥皮、硬皮、桃酥三大类。无论”八件“怎么变化，天津人对这种糕点依旧情有独钟。走亲戚、看朋友、说媒攀亲，手里都要拎着点心匣子，客人拎着这点心匣子上门心里踏实，体面;主人见客人拿着这么厚重的礼来了，满心的高兴嘴里还说着“来就来吧，还买嘛东西，一边忙不停地让座、沏茶、倒水、寒暄。　　18熟梨糕　　熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。熟梨糕，也叫碗儿糕。后来查了资料才知道，它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”(音同“赠”)是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了，商周时期又出现了青铜制的。在清嘉庆时期出版的《竹枝词》(风俗诗)中，对熟梨糕已经有相当形象的描述了，即“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵”。　　19素卷圈　　最是怀念那一口酥脆，油滋滋的味道，还有酱豆腐的香气。天津素卷圈是最受欢迎的早餐食品之一，一角大饼夹上一个热乎乎的刚出锅的卷圈，咬上一口那叫一个享受。早餐上班的车站旁、车上，经常可以看见吃素卷圈的人们，行色匆匆之中可以享受这等美味真是一种幸福，还有绿豆面煎饼夹卷圈的吃法。　　20糖粘子　　糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，但正宗当属四远香所制。糖粘子一般情况下只适宜冬天食用，因为天气糖爱化。　　21驴打滚　　驴打滚是天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。　　22玫瑰糕　　类似方块儿的绿豆糕，但是相比于绿豆糕，更湿润一点，口味更甜。分上下两层，上层是模仿玫瑰的粉红色，下层加入了玫瑰花瓣，吃起来松软可口，香气四溢。小时候最爱的点心! 　　23糖堆儿　　天津有句老话“五更吃个山里红，到老一家不受穷”，指的就是除夕夜晚要吃糖堆儿;而天津的习俗，过年时要给姑奶奶送礼，糖堆儿是必不可少的一项。过去的天津街头，常常可以看到一些小贩手挎竹篮，或肩扛草把子，上面堆满或插满一串串火红娇艳、晶莹透亮的冰糖葫芦，吆喝着沿街兜售。　　24酸磨糕　　酸磨糕实为酸枣面压成的，石块状的很大一块，在食品店或小摊上售卖，有时候赶上加工粗糙的，吃到嘴里会有点牙碜。酸磨糕极其廉价，但有的小贩很会增加它的附加值。比如把酸磨糕粉调成稀粥，在粥中加一点杏干、白糖，然后放一小勺盛在江米面做的径寸大小的小碗里，称作小碗抹酱。现在更常见的吃法，是放在刨冰上，更加爽口。　　25蛤蟆吐蜜　　蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 ;