蒸锅里放水烧开，放上摆好馒头生胚的蒸笼，盖上锅盖大火蒸十五分钟，关火后等3分钟再揭锅盖。面团饧发好以后，取出面团揉一下排气，要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头有层次比较好吃，快过年了家家户户都开始准备年货，我们老家有个习俗过年前要蒸馒头，你们的家乡是什么习俗呢。
1、怎么蒸馒头？
快过年了家家户户都开始准备年货，我们老家有个习俗过年前要蒸馒头，你们的家乡是什么习俗呢？评论区和大家分享一下吧。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！下面我们来分享一下奶香馒头的做法食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖适量、牛奶150克，首先准备300克普通面粉，加入一勺糖促进面粉发酵，再加入4克酵母，一边加入温牛奶一边搅拌，搅拌至面粉成絮状，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
面团饧发好以后，取出面团揉一下排气，要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头有层次比较好吃，面团揉好之后搓成长条，分割成大小相近的小面团，再把每个小面团揉圆，整理一下馒头生坯就做好了。起锅加水，笼屉铺上笼布，把馒头生坯放进锅里，盖上锅盖二次饧发15分钟，15分钟后开大火把水烧开上气，等锅烧开后再蒸25分钟。
25分钟后关火，再焖5分钟开盖取出馒头就可以了，蓬松暄软，香甜美味的奶香馒头就做好了！喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！小贴士：1、发面的时候，无论用水还是牛奶都要用温的，但是温度又不宜太高，否则会把酵母烫坏。2、面粉里加点白糖可以促进面粉发酵，3、如果喜欢带点甜味的馒头，也可以多加一点糖。
2、蒸馒头怎么能起层？
蒸馒头大体分五个步骤:和面→起面→揉面，醒面→上锅蒸，第一步和面。我常用酵母起面，三十度左右的温水里加入酵母和小苏打搅匀，如果为了让面起的更快一些，就再放几勺白糖或蜂蜜。(用量都是我凭经验放的，没有具体几克之说，如果有朋友想做的话，一般是500克面粉约5克酵母，5克小苏打。边倒水边搅面，待剩下大约1/3干面时，就开始揉)第二步起面，
起到原来的二倍或再大一点都行，因为已经事先放了小苏打。第三步揉面，案板上铺上干面，把起好的面团放在上面反复揉，揉光了醒会儿，再揉，再醒。重复几次后，将馒头捏成型放进蒸笼里，再醒十分钟，第四步，蒸馒头。蒸锅里放水烧开，放上摆好馒头生胚的蒸笼，盖上锅盖大火蒸十五分钟，关火后等3分钟再揭锅盖，圆满白胖的馒头就蒸好了。
3、蒸馒头怎样发面比较快？馒头怎样蒸更好吃？
【问题一】怎么能快速发面？发面要有一个过程，就是面团在一定温度、水分(湿度)的条件下，让老面(或酵母)在面团中氧分的作用中，将淀粉转化为糖并在消耗的时候，释放出二氧化碳气体，这时面团膨胀至原来两倍以上。那么就需要一定的时间(用酵母粉发面，按标准发面，夏季至少要4个小时)，若是用老面发面要6小时以上。也就是说，也不能让面团很快成发面，
只要能提前1——2个小时也就是“快速”了。发面最愁的是冬季，其他季节一般都能正常发面的，可以采取这几种办法给面团“提速”:【1】增加水温。这个要根据季节来定，比方夏季用冷水也能发面，为了加快发面速度，改用温水；冬季本来用温水，改用大温水(手试有微烫感)。【2】选择有温度的地方，这是指将和好的面放在电热毯床(或土炕)，土灶台、暖气折、火炉等有温度的地方。
【3】增加发酵物量，一般5斤面粉用老面2斤，为了“快速”发面，将老面用量增加一倍以上。【4】面粉中加入白糖，和面时加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，并提供养分，使面用发酵加速，缩短发酵的时间，【5】加入少量酵母粉，酵母是一种有益的活性菌，它的复苏和发力能是面团膨胀，这也是酵母发面的原理。但是为了是蒸制品有麦香味，采用老面发面。
