脆皮茄条，脆皮茄条的做法脆皮茄条怎么做好吃脆皮茄条的家常

来源：整理时间：2023-05-19 08:55:34 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，脆皮茄条的做法脆皮茄条怎么做好吃脆皮茄条的家常
2，脆皮茄条要怎么做好吃脆皮茄条要哪些材料如何做脆皮茄条
3，脆皮茄条怎么做
4，家常菜浇汁脆皮茄条要怎么做好吃家常菜浇汁脆皮茄条要哪些材料
5，脆皮茄怎么做
6，脆皮茄子怎么做

1，脆皮茄条的做法脆皮茄条怎么做好吃脆皮茄条的家常

食材主料茄子 2个辅料油适量盐适量鸡蛋适量玉米淀粉适量酱油适量肉末适量大葱适量五香粉适量步骤 1.将茄子切条备用 2.鸡蛋打入小盆里面打散 3.茄条放入蛋液中用筷子拌匀捞出 4.将沾有蛋液的茄条放入盛有淀粉的小盆中

我是来看评论的

脆皮茄条的做法脆皮茄条怎么做好吃脆皮茄条的家常

2，脆皮茄条要怎么做好吃脆皮茄条要哪些材料如何做脆皮茄条

脆皮茄条详细制作步骤 1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条；2. 放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟；3. 把老面肥用水冲散，加入少许苏打；4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好；5. 再加盐和味精调好口味备用；6. 锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸；7. 待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。

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3，脆皮茄条怎么做

菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：炸脆皮茄条的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)250克辅料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克调料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克脆皮茄条的特色：色泽金黄，香酥可口。教您脆皮茄条怎么做，如何做脆皮茄条才好吃 1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条； 2. 放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟； 3. 把老面肥用水冲散，加入少许苏打； 4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好； 5. 再加盐和味精调好口味备用； 6. 锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸； 7. 待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。脆皮茄条的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

脆皮茄条怎么做

4，家常菜浇汁脆皮茄条要怎么做好吃家常菜浇汁脆皮茄条要哪些材料

浇汁脆皮茄条详细制作步骤浇汁脆皮茄条这道菜的技术含量确实不高，但是酸酸甜甜、咸香适口的浇汁，包裹着被炸的外焦里嫩的茄子条，一定会被所有人喜欢。因为茄子是挂了面糊才炸的，所以其实吸油并不太多。炸完茄子的油也基本没有味道，还可以继续做其他菜，一点也不会浪费。下面飞泽网为大家介绍浇汁脆皮茄条的做法。1、面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺盐，凉水一点一点倒入，搅拌成面糊。（状态一定是提起筷子的时候较缓慢滴下）2、茄子切成1.5厘米见方的条（太细的话口感不好。粗一些吃起来很像糖醋里脊呢，嘿嘿），西红柿切小块，葱蒜切片备用。3、茄条挂上面糊，下油锅炸，油温不要太热，表面浅黄色后捞出沥去油。4、复炸一遍，油温要稍微高一些，茄条放入炸至金黄色捞出，如果怕油多可以用吸油纸沾一下。 5、锅内留少许底油，放入葱蒜爆香。6、放入西红柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入盐、鸡精、酱油少许，炖煮一小会儿。7、水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出锅前放入生蒜末。8、把炒好的汁浇在装好盘的茄条上，撒上一些香菜末。

5，脆皮茄怎么做

主料：茄子(紫皮、长) 300克辅料：虾仁 100克淀粉(玉米) 100克鸡蛋 50克小麦面粉 30克调料：植物油 30克盐 3克椒盐 2克大葱 5克姜 2克各适量脆皮茄卷的做法： 1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成段，再用刀旋成厚薄均匀的片，加少许精盐略腌；2. 虾仁洗净，剁成茸，加入精盐、葱姜末，磕入鸡蛋搅匀成馅，抹入腌好的茄片内，卷好，蘸匀面粉备用；3. 将淀粉放入碗内，加水搅匀成脆皮糊；4. 炒锅注油烧至五成热，将茄卷逐个蘸匀脆皮糊下入锅内，炸至金黄色，捞出控油，码入盘内，撒上椒盐即可。

脆皮茄卷的做法主料:长茄子300克,猪肉馅150克.配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克.调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克.制作:1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制.2、肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉.3、脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好.注意：脆皮糊搅好立即用.

楼主好：我试着回答：首先把茄子洗干净，在茄子上打十字花刀；再用干淀粉在打有花刀的茄子上撒放均匀，也可以在装有干淀粉的容器里让茄子反复裹均匀。然后把炒锅放上油大概烧至六七成热的时候再放入已经裹好淀粉的茄子，炸至金黄色捞出；之后就要看你喜欢吃什么样的口味了。根据你所喜欢的口味在锅里调好之后，在勾入二流欠，最后在淋上一点香油，就可以出锅了。这样一盘香喷喷的脆皮茄子就算大功告成了。

鱼香脆皮茄子川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。脆皮炸酿茄盒原料: 原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。制法: （1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。（3）将鸡蛋打散于碗内，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少许，调成脆皮浆。（4）烧锅下油，待油温100度，茄夹逐个挂上脆皮浆，下入油锅内，炸至外脆里嫩，捞起摆入碟内既成。特点: 在调脆皮浆时的比例要仔细，一般来讲，生粉要比面粉少，泡打粉要适中。脆皮茄卷主料：长茄子300克，猪肉馅150克。配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。关键：脆皮糊搅好立即用。

6，脆皮茄子怎么做

这里有几种：鱼香脆皮茄子川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。脆皮炸酿茄盒原料: 原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。制法: （1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。（3）将鸡蛋打散于碗内，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少许，调成脆皮浆。（4）烧锅下油，待油温100度，茄夹逐个挂上脆皮浆，下入油锅内，炸至外脆里嫩，捞起摆入碟内既成。特点: 在调脆皮浆时的比例要仔细，一般来讲，生粉要比面粉少，泡打粉要适中。脆皮茄卷主料：长茄子300克，猪肉馅150克。配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。关键：脆皮糊搅好立即用。

主料:茄子300克,猪肉馅100克. 配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克. 制作: (1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀. (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软.茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣. (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好. 关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温. 主料:长嫩茄子300克. 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克. 调料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用. (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油. (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻, 使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好. 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料. 主料:长嫩茄子300克. 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克. 调料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用. (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油. (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻, 使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好. 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料. 主料:长嫩茄子300克. 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克. 调料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用. (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油. (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻, 使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好. 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料. 主料:长嫩茄子300克. 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克. 调料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用. (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油. (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻, 使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好. 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料. 主料:长嫩茄子300克. 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克. 调料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用. (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油. (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻, 使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好. 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料.

切片加盐淹好,入热油锅榨