“怪味胡豆”的配方和工艺较为复杂。我还挺喜欢在外面买这种怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，简直就是下酒神器啊我记得我小的时候，去一个姨姥姥家拜年，他们家的桌子上面就摆了这种怪味胡豆，姨姥姥牙口好，当时她很喜欢吃这种怪味胡豆，很香脆听说怪味胡豆是四川那边的小吃，我小时候生活在湖南永州，从小口味就比较重，所以我第一次吃到这种怪味胡豆，我就特别喜欢，现在我也有在家里面，自己做给小孩吃，他们都说做的跟外面买的一个味道怪味胡豆用料特别简单。
我还挺喜欢在外面买这种怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，简直就是下酒神器啊我记得我小的时候，去一个姨姥姥家拜年，他们家的桌子上面就摆了这种怪味胡豆，姨姥姥牙口好，当时她很喜欢吃这种怪味胡豆，很香脆听说怪味胡豆是四川那边的小吃，我小时候生活在湖南永州，从小口味就比较重，所以我第一次吃到这种怪味胡豆，我就特别喜欢，现在我也有在家里面，自己做给小孩吃，他们都说做的跟外面买的一个味道怪味胡豆用料特别简单：蚕豆、白砂糖、盐、花椒粉、辣椒粉①把干的蚕豆泡在水里，泡一晚上你可以加一点小苏打，方便蚕豆的泡发，蚕豆可以泡发至两倍大，泡好后的蚕豆记得用刀划一个小口，这样你用油炸的时候才不会爆，也就不用担心受伤了②把蚕豆放在油里炸，多炸几遍，捞出控油炸蚕豆的时候你要复炸，炸完之后捞出开大火把油烧到很热，再倒进去再炸一遍，你炸好之后可以尝一尝，如果蚕豆里面还是软的，那代表你还没有炸好③在锅中放入糖和清水，熬制起泡后，加入盐、花椒粉和辣椒粉，炒匀之后再加入刚刚炸好的蚕豆，搅拌均匀用筷子把粘连在一起的蚕豆分开，充分的裹上酱料之后，放凉就可以吃了我觉得怪味蚕豆真的是一个下酒神器!。
2、重庆特产小吃怪味胡豆怎么个怪法？
大家喜欢吃怪味胡豆吗？重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝，胡豆颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味，世界上有一种美食，它的味道旗帜鲜明又复杂多变；它的味型难以表达，它不按牌理出牌，不走寻常路；怪，是它的主旋律，它一阵拳打脚踢，乱拳打死老师傅；它具有典型的重庆风格和气派，在全世界都难以复制，也无法模仿；它的名字叫“怪味胡豆”。
“食在中国，味在四川”,话说川菜以味见长，甜、咸、酸、软、脆、麻、辣、苦、鲜、香，十味俱全，此乃川菜之正宗，当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时，便开天辟地的诞生了一种新味型--怪味。在怪味这个大家庭里，五味之间如君子和而不同，互不欺压，各自为政，互不侵犯，互不干涉内政，紧紧地团结在一起，和谐地进行着怪味大合唱，
重庆美食是川菜的分支，我认为怪味胡豆也属于川菜的阵营。但怪味胡豆的风格特点，却是地道的重庆味道，怪味胡豆天生一副不亢不卑、知白守黑的模样，丑得有点像娱乐圈的葛优。它不须硫磺熏白，也不须氨水催红，更不会打蜡抛光，一副素打扮的诚实样子，有点重庆崽儿敢爱敢恨的脾气，看了就让人放心，怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的快感，犹如重庆火锅给人带来的愉悦。
除了重庆以外，有些城市也有怪味胡豆，但始终不是重庆的这个味道，迄今，重庆全市有30多家企业，在生产怪味胡豆，年产量大约在1.5万吨左右，并已远销到了东南亚、北美等国家和地区，揭秘怪味胡豆的配方和工艺：“怪味胡豆”的配方和工艺较为复杂。它的原料有12种：川白糖、饴糖、熟芝麻、胡豆、辣椒面、味精、五香粉、白矾、食盐、甜酱，
3、怎样辨别怪味胡豆的真假？
在重庆，怪味胡豆，蝶花牌是具有特色的工艺、麻、辣、鲜、咸、甜、酥为一体，简直一绝了。胡豆像平时吃的桑椹，色泽鲜明，甜香鲜，麻辣咸舒适非常的爽口，不仅好看，吃起来还能让人有想象的味道，奇趣多多又相得益彰，因此才叫怪味，它的味道不容易表达，更不按常理出牌，不走寻常路;怪，就是它的风格，它有典型的重庆风格和气派，在全世界都难以复制，也不能模仿在川菜里，味道很重要，甜、酸、咸、软、脆、麻、辣、苦、鲜、香，十味俱全，此乃川菜之正宗。
