笋炒肉，笋子炒肉的多种做法

本文目录一览

1，笋子炒肉的多种做法
2，笋子炒肉怎么做好吃
3，竹笋和肉怎么炒好吃
4，笋和肉在一起怎么炒
5，竹笋炒肉如何做
6，竹笋炒肉的做法
7，笋子炒肉怎么做
8，新鲜的竹笋炒肉怎么做
9，竹笋炒肉怎么做
10，鲜笋炒肉片具体方法

1，笋子炒肉的多种做法

材料：竹笋，五花肉调料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花步骤：1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。 2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。PS：烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。另外，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉

笋子炒肉的多种做法

2，笋子炒肉怎么做好吃

笋子炒肉这样做好吃：用料：笋子1个、猪肉250克、豆瓣酱一勺、盐适量、料酒一勺、生抽一勺、姜蒜适量、耳子5朵。步骤：1、笋子备好。2、切片煮熟去苦味。3、肉切片加淀粉拌匀。4、锅里到油。5、炒肉片。6、加入辣椒酱。7、炒香。8、加入笋片耳子炒熟入味出锅。9、成品。

笋子炒肉怎么做好吃

3，竹笋和肉怎么炒好吃

主料竹笋三支（约一斤）肉丝二两黑木耳一小把辅料盐味精大蒜末麻油步骤1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。小贴士1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美

原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。做法： 1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉； 2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌； 3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~

竹笋和肉怎么炒好吃

4，笋和肉在一起怎么炒

竹笋炒肉作法一提前准备：1、春笋拨壳，放到水里煮沸三五分钟去涩，捞起来，凉再切去较老的一部分，随后将嫩的一部分切粗丝2、丝袜高跟鞋添加盐、鸡精、木薯淀粉、水搅拌均匀3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，随后掰成小块作法：锅内入油，油烧进行爆香蒜头末，添加春笋丝木耳爆锅，加丝袜高跟鞋，放盐，加水烧开转文火，焖煮三五分钟，加鸡精调料，淋色拉油翻匀即成。留意：1、这几天的春笋还较为嫩，过一段时间就不可以吃完。卖蔬菜的告诉我，如今的这类笋叫“普济”笋，肉质地厚并且嫩，很好吃的。2、春笋加上丝袜高跟鞋再加木耳，营养成分较全方位，味儿也很美味。竹笋炒肉作法二原材料主要材料：猪通肌250克。 2.调料：净毛笋150克。调味品：蛋清1个，大葱末10克，生姜沫10克，香油(芝麻油)5克，食盐2克，绍兴酒10克，鸡精1克，制作过程1.将净猪通肌片成片状，切割成4公分长，0.3公分宽的丝，放进水30克，蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米面粉，拌匀称，加上筋(如打不了筋汽车机油时候脱浆)放进冷冻电冰箱2~3钟头，将毛笋切割成比丝袜高跟鞋略细一点的丝，放进开水锅中焯一下，放进凉小水泡一会儿，控净水份备用。2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒入，再放冷油，那样不沾锅)放食用油烧至五成热，将丝袜高跟鞋(注：丝袜高跟鞋在冷冻电冰箱取下在常湿下夏季放1钟头，冬季2~3钟头，秋春1个三十分钟上下)，入锅汽车机油，用力勺拉开，待丝袜高跟鞋挺身变乳白色时，马上倒进漏勺沥油(注：如丝袜高跟鞋变乳白色时不立即起锅沥油便会影响菜式的口味)。取一只小盘子放进生抽、水、食盐、湿吉士粉、鸡精，配成碗汁。3.在原锅余油中，放进生姜沫、毛笋丝略煸，倒进丝袜高跟鞋、碗汁颠翻两下，浇上香油出锅摆盘，撒上葱末既成。营养成分：生猪肉具备补阴、润肺的作用。春笋有祛热止咳化痰、止渴养血、爽胃等作用。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿病人宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、消化不良、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助功效。

5，竹笋炒肉如何做

笋子炒肉偶来教你首先你买材料笋子，要有点带青色的肉，要前夹肉笋子切片，肉切片好了之后将笋子在锅里用水煮下（不能将笋子煮熟了，煮的时候可以放点盐）肉，首先用油过一下，滤出多余的油然后呢在倒色拉油油开后倒肉，加点豆伴，花椒再倒笋子炒几下放点盐，味精我是这样做的还是挺好吃的我是看我三叔做过（他，特级厨师）

材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。 ———首先将袋装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。 ———竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。 ———热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。 ———最后，就可以盛盘端出。放盐。注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。

6，竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉是一道比较简单的家常菜式，以竹笋、猪肉、葱为原材料，直接爆炒即可，新鲜的竹笋口味很鲜美，但在制作这道菜的时候，竹笋都要提前一天泡好，要不会有苦苦的味道。下面一起来看看竹笋炒肉的做法。工具/材料竹笋、瘦肉、蒜头、姜、葱、花生油、盐、酱油、料酒 01 准备好所有材料：竹笋、瘦肉、姜、蒜、葱。竹笋是市场上已经泡好的，买回家可以直接炒的，如果是没有泡过的竹笋，要提前泡好，或者用热水煮一遍，去除苦味。 02 竹笋先放水里清洗两遍，然后沥干水分，备用。 03 瘦肉切片，放入适量的花生油、酱油、料酒、姜，先腌制十分钟。 04 姜、蒜、葱，切碎，备用。 05 热锅下油，放入姜和蒜头煸香，然后倒入竹笋翻炒。 06 放入适量的水，盖上锅盖焖一会竹笋。等水焖干的时候，倒入腌制好的瘦肉翻炒。 07 加入适量的盐，一直翻炒到瘦肉熟。 08 撒上葱花，即可装盆，享受美味的竹笋炒肉了。

7，笋子炒肉怎么做

材料：鲜猪肉200克，冬笋两个，去壳待用，辣椒少许做法：先将冬笋切片，放入锅内用热水抄过待用。锅烧红，放入油，将辣椒和笋放入锅内爆炒，再加入少许盐，最后讲切好的猪肉放入锅内同炒即可

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。4、所有材料都配齐了，开始炒。5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。 6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

最佳答案材料：竹笋，五花肉调料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花步骤： 1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。 2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。 3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。 4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。 5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。 6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。

8，新鲜的竹笋炒肉怎么做

1瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。2竹笋切成片，再切成丝状。3炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。4另起锅放入食用油，爆香姜蒜。5放入肉丝滑炒断生。6倒入竹笋翻炒均匀。7放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。

主料竹笋350g猪肉100g辅料油50毫升小葱少许生粉少许蚝油一汤匙盐2克大蒜3瓣料酒15毫升竹笋炒肉丝的做法1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时2.把笋去壳后洗净切丝3.准备蒜片和葱花4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香7.再把笋丝倒入煸炒有香味8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅10.撒上葱花上桌

竹笋：和胃、利水、益气食材用料：肉2两竹笋3两姜一小节蒜2颗干辣椒2颗菜谱做法：1.把肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀。2.把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘。3.准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末。4.倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒。5.待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均匀后起锅装盘。

楼上的是芦笋阿。昨天买到新嫩的湖南产竹笋，刚做了笋炒肉，不错：原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。做法： 1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉； 2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌； 3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~

9，竹笋炒肉怎么做

百度有

材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。小诀窍: 1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去材料绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄做法 1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。4.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。材料鲜春笋，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油做法 1.鲜笋剥好后切片先过一下水.2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.3.锅里放食用油先炒瘦肉.4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.5.放糟辣椒一起炒一下.6.放入鲜笋子.放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.7.　起锅

材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。 1、将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。 2、竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。 3、热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。最后，就可以盛盘端出。放盐。注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。竹笋有减肥、清火、利肠之功效。另外女士朋友注意了，它还有丰胸的效果。哈哈。有机会试试吧！

不要糊哦,把猪肉煎炒8分钟,另外最好用猪油,放4\,最好用五花肉(因为五花肉有点肥肉,也不会太干巴巴的),炒出来有少量的能让竹笋不会涩口竹笋切片;1杯的水,还有姜丝和蒜蓉能去猪肉的腥味) 锅烧开先放姜丝. 这个炒法也可以炒笋干,更香甜哦,再下蒜蓉,3分钟后下调料就可以上锅了,翻炒几下,(你喜欢也可以放点辣椒,让笋肉更滑,颜色教鲜艳)再放竹笋,盖上焖一下,但焖的时间要长点.也要切片

10，鲜笋炒肉片具体方法

竹笋炒肉丝原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油做法一准备： 1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片做法锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。做法二原料 1.主料：猪通肌250克。 2.配料：净冬笋150克。 3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，制作过程 1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。营养价值猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。做法三原料猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。做法 1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

苏东坡于美食一事颇有研究，不仅创制了走红大江南北的红烧肉，并且在挖掘美食内涵方面深有心得。人世间习以为常的饮食之事在他的笔下总是充满着与众不同的体会。他曾有诗道：“无竹则俗，无肉则瘦；不俗不瘦，竹笋炒肉”。平常之极的一道笋炒肉在他的视觉里却是雅俗共赏，无意中也折射出他处世的心态。罗唆完了，今天的菜就是雅俗共赏的竹笋炒肉^_^，快到立夏了，吃的都是春笋的尾巴咯！食材：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜步骤“：1. 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3. 锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4. 把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。注意事项：1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油做法一准备： 1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片做法锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

笋用水焯一下，然后倒油炒笋，再放蛋